湖南，因其位于洞庭湖以南被稱為“湖南”，當(dāng)?shù)貧夂驖駶?，物產(chǎn)豐富，被稱為“魚米之鄉(xiāng)”。優(yōu)越的自然環(huán)境，豐厚的自然資源和人文歷史，讓湖南人醞釀出了很多特色美食。

來湖南游玩，除了可以體驗到美妙絕倫的景色，一定不能錯過獨一無二的湖南美食。因當(dāng)?shù)貧夂虺睗?，吃辣可以去除濕氣，這使得湖南人對辣椒情有獨鐘，大多數(shù)的美食都有著酸辣、鮮香、味濃的特點。

今天給大家介紹幾種湖南本地人引以為傲的特色美食，全是當(dāng)?shù)厝说男念^愛，你吃過幾道？

1、剁椒魚頭

剁椒魚頭屬于湘菜中的一道傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，主要流行于湘潭以及湘贛交界地區(qū)。這道菜具有十分悠久的歷史，相傳來自于清朝雍正年間，并且與清代一位名叫“黃宗憲”的著名文人有關(guān)。后來經(jīng)過廚師們的多次改良，于是流傳至今，成了今天的湖南名菜“剁椒魚頭”。

如今這道紅遍大江南北的“剁椒魚頭”，其主要特色就是外形美觀，色澤火辣油亮；吃起來的口感軟滑香嫩、又鮮又辣，味道極其美味，吃了之后，總會讓人念念不忘。

剁椒魚頭采用花鰱魚頭作為主料，首先經(jīng)過腌制入味，最后搭配紅剁椒后再蒸制而成。剛出鍋的剁椒魚頭，白嫩嫩的魚頭肉上面覆蓋著油亮火辣的紅剁椒，熱騰騰的香氣迎面撲來。

2、湖南小炒肉

湖南小炒肉，既是湖南的一道傳統(tǒng)名菜，也是一道湖南人引以為傲的家常菜。因為這道菜選材簡單而普通，其烹飪方法也很簡單，不過重在烹飪的技法。

此菜最鮮明的特色就是肉香濃郁、香辣可口、肉質(zhì)吃起來還特別的鮮嫩。其主要原材料就是我們平時吃的五花肉和美人椒，調(diào)料主要就是辣椒醬。因此美人椒+辣椒醬，造就了湖南小炒肉這道菜與眾不同的味道。

3、長沙口味蝦

口味蝦，又叫麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南特色小吃。前些年興起于長沙教育街、南門口等地，后來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。

長沙口味蝦是湖南人夏天晚上夜宵最愛吃的一道美食菜譜，用小龍蝦作為原料，加入調(diào)味料燒制而成。長沙口味蝦顏色紅潤誘人，口感鮮甜可口，香辣可口，非常開胃好吃。

4、常德牛肉米粉

常德牛肉米粉是湖南常德的特色美食名小吃，選用常德當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的粗米飯，放入沸水里煮熟撈出裝碗里，加入牛肉湯，牛肉塊，辣椒，香菜和調(diào)味料等就可以食用。米粉潔白、圓滑、細(xì)長、形如龍須，吃起來很有彈性。

常德牛肉米粉的口感：米粉軟糯有嚼勁，牛肉香咸有嚼勁，湯香味濃，回味無窮，非常好吃。

5、長沙臭豆腐

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)小吃，長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子，色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。

不同于其他地方的臭豆腐，從顏色、氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字，黑乎的顏色，初聞怪異的氣味，亦臭亦香的特色更是獨領(lǐng)風(fēng)騷。

6、湖南醬板鴨

湖南醬板鴨是湖南常德的特色傳統(tǒng)名菜，選用湖南當(dāng)?shù)氐镍喿?，處理后洗凈，加入十幾種香料，經(jīng)過鹵煮后，在烤制后風(fēng)干而成。

湖南醬板鴨的外觀顏色醬紅色，香味撲鼻。湖南醬板鴨的口感：香辣，麻香，鴨肉入味，酥軟好吃。

7、東安雞

東安雞屬于湖南湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜，也是國宴菜譜之一，享有“八大湘菜之首”的美譽。

由于此菜的主料采用東安的新母雞制作，因此而得此菜名。東安雞的鮮明特點是外觀顏色獨特，具有紅白綠黃四色；吃起來的味道酸辣鮮香。

主要得益于這道菜獨特的烹飪工藝和輔助調(diào)料的精選，做這道菜要經(jīng)過煮、炒、燜、收汁四大主要工序，其輔料用到了花椒、香醋、姜絲、麻油和蔥段等。

8、永州喝螺

永州喝螺也稱為永州嗦螺，是湖南永州一帶經(jīng)典的特色小吃，距今已經(jīng)有兩千年的歷史了。

它的制作過程非常講究，選用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的鮮活鐵螺，此鐵螺雖然個頭不大，但是肉質(zhì)緊致鮮脆，經(jīng)過清水浸泡養(yǎng)幾天吐出污濁、去尾殼、沸水清洗、加入調(diào)料加工烹制，永州喝螺香味濃郁，吃起來清香脆嫩、湯鮮味美，讓人垂涎欲滴！

9、瀏陽蒸菜

瀏陽蒸菜相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展，是一道湖南的傳統(tǒng)名吃。

瀏陽蒸菜采用原碗蒸制，健康、味美、價廉、快捷受到很多顧客的追捧，而且品種豐富多樣，主要以蒸臘菜為主，口味多以鮮辣為主，含油脂少、熱量低、易于消化吸收、清淡養(yǎng)胃。

10、長沙糖油粑粑

糖油粑粑，是湖南長沙市的一道傳統(tǒng)名吃，其外觀金黃脆嫩，甜度適中，油而不膩，軟滑可口，色香味俱全，而且價格非常平民，深受男女老少的喜愛！

11、毛氏紅燒肉

“毛氏紅燒肉”這道菜，又名“毛家紅燒肉”，屬于湖南的一道色、香、味俱全的傳統(tǒng)名肴。毛氏紅燒肉不僅僅是在湖南有名，在全國各地也一樣名氣不小。

這道菜之所以叫做“毛氏紅燒肉”，主要是與我們的偉人毛主席有關(guān)，因為毛主席非常喜歡吃紅燒肉，但是毛主席又不吃醬油，那其中的甜味又怎么得來呢？就只能是采用“糖”來進(jìn)行秘制，既能上色又有甜味。于是這道專門為毛主席個人定制的紅燒肉，就由此命名為“毛氏紅燒肉”。

此菜最大的特點就是色澤紅亮、甜而不膩、咸中有辣、辣中有甜、香濃無比。其做法就是以五花肉為主料，以糖色和辣椒為主要調(diào)料秘制而成。

12、長沙龍脂豬血

龍脂豬血又稱為麻油豬血，因細(xì)嫩軟似豆腐,有如龍肝風(fēng)脂一樣美味得名。

龍脂豬血用新鮮豬血為原料，制好的豬血輔以干椒末、冬排菜、芝麻油、蔥花和胡椒粉,味微辣而香脆，爽滑鮮嫩，十分可口。

湖南是一個非常美麗的地方，湖南的景色美，人美，湖南的美食更加讓人口水直流，流連忘返。

湖南美食說也說不完，如果你有機(jī)會來湖南，那么湖南的美食足夠你吃上幾天幾夜。沒有你吃不到的美食，只有你想不到的美食。