最近，一位來自西藏的餐飲創(chuàng)始人王總（化名）咨詢子然團(tuán)隊(duì)，想要在西藏當(dāng)?shù)刈鲆粋€(gè)魚火鍋品牌。
源于大眾點(diǎn)評(píng)-魚火鍋
因?yàn)橹芭c一位很專業(yè)的餐飲圈朋友合作，做了一個(gè)1100平米的中餐店，所以在當(dāng)?shù)刈龅倪€是非常不錯(cuò)的。但王總又自己做了一個(gè)600平米的魚火鍋店，由于沒有專業(yè)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)和核心產(chǎn)品的支撐，這個(gè)門店很難堅(jiān)持下去了。
于是想把這個(gè)火鍋店進(jìn)行升級(jí)改造，同時(shí)也是因?yàn)榕c子然老師比較熟悉，所以對(duì)子然團(tuán)隊(duì)進(jìn)行咨詢。
發(fā)布于北京 | 第2499期
某總所在城市距離拉薩200公里，在當(dāng)?shù)厥且粋€(gè)很有實(shí)力的企業(yè)家，有自己的連鎖超市，有自己的養(yǎng)殖場(chǎng)，還有很多的產(chǎn)業(yè)。總之，他自己的產(chǎn)業(yè)年?duì)I業(yè)額已經(jīng)是幾個(gè)億的以上的產(chǎn)值，但為什么還要做餐飲呢？
子然標(biāo)識(shí)
這一切還是因?yàn)閷?duì)餐飲有一定的情懷，總是感覺這個(gè)火鍋店沒有做起來，很想重新打造一個(gè)品牌，把這個(gè)火鍋店做起來。
于是就咨詢子然團(tuán)隊(duì)，希望子然團(tuán)隊(duì)從整個(gè)品牌和設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上能夠助力到他，能夠幫助其在當(dāng)?shù)卮蛟斐鲆粋€(gè)全新的品牌，能夠運(yùn)營的更好。
子然分析：王總的核心優(yōu)勢(shì)并不是以餐飲為根，雖說對(duì)餐飲有一定的情懷，但一切情懷必須基于產(chǎn)品自身來實(shí)現(xiàn)，當(dāng)我們提出看別人的成功之處，不是只看亮點(diǎn)，而是注重整理全面的事實(shí)基礎(chǔ)這個(gè)觀點(diǎn)的時(shí)候，大多數(shù)人也是認(rèn)同的。
子然標(biāo)識(shí)
在餐飲上面，本身企業(yè)都做的不錯(cuò)，核心訴求其實(shí)還是把這兩家店開好，這樣的情況下，如果要獨(dú)創(chuàng)一個(gè)品牌，沒有自己的核心運(yùn)營團(tuán)隊(duì)和核心的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，甚至沒有自己大量的時(shí)間以及對(duì)餐飲的歷練，抱著屬于另一個(gè)領(lǐng)域來看待餐飲的。
那據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)或者經(jīng)歷來說，可能開店能取得成功的成功率僅僅只有1%，相反失敗率就會(huì)高達(dá)99%。這樣的情況還不如與一家成熟的魚火鍋品牌進(jìn)行合作。
于是子然團(tuán)隊(duì)就想到了王總與子然老師共同的好朋友——大河宴椒麻魚火鍋。在子然老師極力的建議下，還不如與大河宴椒麻魚進(jìn)行合作，他們擁有成熟的產(chǎn)品體系，有10多年成熟的做餐飲的經(jīng)驗(yàn)，還有10多年開火鍋店的整體運(yùn)營體系，可以直接嫁接到王總當(dāng)?shù)亍?/p>
子然標(biāo)識(shí)
何況大河宴在拉薩本身就有店，而且生意相當(dāng)火爆，據(jù)說，開業(yè)三天就達(dá)到了30萬的業(yè)績。如此說明，在西藏這個(gè)地區(qū)的人群，還是非常容易接受椒麻魚火鍋這個(gè)品類的口味的。
子然設(shè)計(jì)-大河宴主產(chǎn)品海報(bào)
大河宴椒麻魚火鍋在全國本身已經(jīng)有超過100家的門店，且年銷量超過100萬份，說明其已經(jīng)通過了市場(chǎng)的驗(yàn)證，通過了客戶群體復(fù)購的驗(yàn)證，并且結(jié)合拉薩開店當(dāng)?shù)匾沧龅姆浅：茫f明在西藏高原客戶是非常接受椒麻味的。
子然設(shè)計(jì)-大河宴店內(nèi)視覺
子然設(shè)計(jì)-大河宴店內(nèi)視覺
子然設(shè)計(jì)-大河宴信任狀展示
我們可以看到，大河宴從品牌創(chuàng)立到今天，已經(jīng)走過了多個(gè)年頭，并且已與子然深度合作，對(duì)品牌進(jìn)行了全面的升級(jí)打造，旨在將“大河宴”品牌推向全國、推向世界，那我們何不直接嫁接這個(gè)成熟的品牌直接去做呢？
同時(shí)說明，子然不是什么錢都賺的，重要的是幫助我們的咨詢者找到他們的核心優(yōu)勢(shì)，能促進(jìn)他們能把這個(gè)品牌能做到更好，能做到掙錢。
雖然與子然合作打造一個(gè)品牌或做一個(gè)門店的整體設(shè)計(jì)，子然會(huì)有不少營收，但是，我們更加注重的是與我們合作的品牌能真實(shí)的活下來。
子然標(biāo)識(shí)
所以，子然希望王總可以直接與大河宴進(jìn)行對(duì)接，而且就在當(dāng)天，子然老師、王總、周總?cè)骄瓦M(jìn)行了溝通交流，讓我們拭目以待，他們能否成功合作？
做餐飲不容易，想要找準(zhǔn)自己的盈利模型、生意模型更是不容易，要結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)，自身的資源，自身能夠付出的精力，再結(jié)合更加專業(yè)的力量，或者是借上專業(yè)的品牌，再去達(dá)到自己內(nèi)心真正想要做到的事情。
與其讓我們虧損的可能性是99%，不如去尋找到更大的贏利的可能性。作為我們選擇的投資項(xiàng)目，不僅投下了錢，還要投入更多的時(shí)間，精力與心力，去達(dá)到那種自己真正想要的生意。
