醋是調(diào)味料界的明星，做餃子、拌涼菜總少不了它。但“醋紅是非多”，很多人總愛(ài)宣傳醋的“神奇”功能，比如，喝醋能軟化血管；喝果醋能降血糖；熏醋可以殺菌消毒，預(yù)防感冒；魚刺卡喉，喝醋可以解決……

那今天，養(yǎng)生君就帶大家來(lái)分辨這些傳言是假是真——

醋的4個(gè)傳言，只有1個(gè)是真的1、喝醋能軟化血管、降血壓？有的人認(rèn)為，醋味酸，經(jīng)常喝能讓身體泡在醋里面，從而軟化血管，血管軟了彈性好了，血壓就能得到控制。 這當(dāng)然是不可能的。因?yàn)楹认露亲拥拇讜?huì)很快被消化系統(tǒng)消化吸收，并不可能直接把血管泡軟，也不會(huì)有降血壓的作用。不過(guò)，適當(dāng)吃點(diǎn)醋對(duì)于高血壓的人來(lái)說(shuō)，還是有益的。比如血壓高又偏愛(ài)重口味的人，在做飯炒菜時(shí)加點(diǎn)醋，既可以減少用鹽，又不影響口味。2、喝果醋，能降血糖？如果是在餐前或用餐喝醋，那的確有助于降糖。因?yàn)榇着c食物搭配，能夠降低食物的血糖生成指數(shù)（GI），延緩胃排空，增加飽腹感，降低餐后血糖水平。同時(shí)，還能提高胰島素敏感性，抑制某些合成脂肪相關(guān)酶的表達(dá)。但如果是空腹或餐后食醋，則意義不大。需要注意的是，腎功能不好的糖尿病患者，最好吃白醋，陳醋和熏醋都應(yīng)少吃。因?yàn)殛惔缀}含鉀量高，熏醋含磷量高，吃太多容易影響腎功能。

3、熏醋可以殺菌消毒，預(yù)防感冒？首先，醋是沒(méi)有任何殺菌消毒作用的。其次，如果你在房間中用熏醋，還可能會(huì)帶來(lái)副作用。因?yàn)榇姿釙?huì)揮發(fā)到空氣中，刺激人體的呼吸道粘膜，誘發(fā)哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病。想要預(yù)防感冒，建議大家日常注意門窗通風(fēng)，避免長(zhǎng)時(shí)間待在空調(diào)房?jī)?nèi)；同時(shí)也要注意保暖，少吃生冷的食物，以免寒氣上身。4、魚刺卡喉，喝醋可以解決？這個(gè)方法，并不可靠。魚刺泡在醋里一段時(shí)間確實(shí)有可能被軟化。但喝醋基本都是一喝而過(guò)，那么短的時(shí)間，醋對(duì)魚刺根本無(wú)法起到軟化的作用?？吹竭@里，有的人會(huì)問(wèn)：那醋到底有啥用??？別急，這就給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)——

醋的真正妙用，竟是……醋作為一種調(diào)味品，加在炒菜和涼拌中，可以增香增味。從中醫(yī)的角度上說(shuō)，醋的藥用價(jià)值非常高，最遠(yuǎn)可追溯到醫(yī)圣張仲景所著的《傷寒雜病論》。《本草綱目》中也有記載：“大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，無(wú)非取其酸收之”。也就是說(shuō)，醋有活血、止痛的作用。那怎樣才能發(fā)揮醋的藥用價(jià)值呢？不妨試試國(guó)醫(yī)大師路志正教授推薦的——醋泡姜。生姜辛溫發(fā)散，而醋味酸而收，適當(dāng)吃點(diǎn)醋泡姜還能調(diào)養(yǎng)脾胃、開胃促消化，尤其適合脾胃虛寒、食欲不振的人吃。

醋泡姜做法：新鮮生姜（最好選鮮嫩點(diǎn)的）切成薄片，放到玻璃罐里，倒入陳醋沒(méi)過(guò)姜片，先用保鮮膜封層，再扣上蓋子密封好，放冰箱里腌制一周即可。食用方法：每天2~4片，可以當(dāng)作一味小涼菜隨早餐同食。但多吃容易生熱，不能貪吃。

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