腎為年偉友辦命架“先天之本，生命之源”，所以腎望塊物球該快度延修第虛者必須補(bǔ)腎，但是補(bǔ)腎也急樹(shù)積色是很有講究的，絕不可盲目。查確且點(diǎn)角運(yùn)中醫(yī)認(rèn)為，腎虛可分為腎陽(yáng)虛和調(diào)腎陰虛兩種情況，其補(bǔ)腎之法也各有不同，如果不分清癥狀，盲目補(bǔ)腎，只會(huì)有害而無(wú)益待先及和曲棉異批臨裂善。在我們準(zhǔn)備補(bǔ)腎之前，聯(lián)粉部起弦目系城確定自己是屬于腎陽(yáng)虛還是腎陰虛是極為重要的。下面府殺揮我就把腎陽(yáng)虛和腎陰虛的癥狀及相應(yīng)的補(bǔ)腎菜譜介紹如下，供朋友們作參考。

　　對(duì)于我們普通人來(lái)說(shuō)，確定腎陽(yáng)虛還是腎陰虛有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，但就是從怕熱還是怕冷這方面來(lái)區(qū)分——

　　腎陽(yáng)虛：腎陽(yáng)虛多怕冷，表現(xiàn)為肢冷畏寒，尤其腰以下發(fā)涼，平時(shí)總比別人多穿兩件衣服，夜尿頻多，面色白或黎黑，腰膝酸冷、精神不振，男子陽(yáng)痿早泄，女子宮寒不孕、遺尿浮腫、五更泄瀉等癥狀。

　　食療：注意飲食，不吃快支主物混煙的拿生冷?？啥喑跃虏?，大蒜等補(bǔ)陽(yáng)的蔬菜。冬天到了，可多食用羊肉、狗肉等肉類以補(bǔ)助陽(yáng)氣。平時(shí)可以多用杜仲、巴戟天、鎖陽(yáng)等補(bǔ)陽(yáng)藥褒湯，藥物加食療增強(qiáng)治療效果。

　　韭菜炒雞蛋的做法很簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)。而且這道菜具有溫中養(yǎng)血，溫腎暖腰膝的功效，對(duì)腎虛腰膝酸痛、腎虛寒性哮喘、腎虛陽(yáng)痿、遺精等癥有良好的輔助治療作用。所以大家不妨經(jīng)常做來(lái)吃吃。下面我把韭菜炒雞蛋的多種不同做法介紹如下，供卷朋友們參考。希望大家都能做出美味可口的韭菜炒雞蛋。

　　韭菜炒雞蛋一：將雞蛋打入碗中驗(yàn)未，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。把韭菜洗干凈，切成段。鍋里?湯匙油燒熱，倒入雞蛋車強(qiáng)海與器洋畫(huà)開(kāi)真液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用。把韭菜放進(jìn)去大火炒，加鹽炒到八分熟的樣子。加入周卻承著氧雞蛋，再炒一下，就可以起鍋了。

　　韭菜炒雞蛋二：韭菜400g，雞蛋4個(gè)，色拉油40g，精鹽適量。將韭菜擇洗干凈，切成段；將雞蛋打入碗中，攪散；將20g色拉油燒至六成熱，倒入雞專勞蛋液炒熟，盛出裝盤；將余油燒熱，放入韭菜，用旺火煸炒，在放入精鹽，快熟研哥省適蒸手父走若時(shí)倒入炒熟得雞蛋，裝盤即可。

　　韭菜炒雞蛋三：韭菜400克，雞蛋150克，花生油、精鹽、蔥末。將韭菜擇洗干凈，切成約1.5cm長(zhǎng)的段。雞蛋打在盆里，加鹽、蔥末攪勻。炒勺上旺火，勺熱后加底油，油熱后下雞蛋炒至熟后夕盛在盆中，炒勺再上火，加少許底油，油熱后下韭菜炒至半熟，將炒好的雞蛋下鍋，攪拌均勻后即可出鍋。

　　韭菜炒雞蛋四：大雞蛋1個(gè)，火腿10克，韭菜25克，淀粉1/2大匙，鹽、胡椒各少量，肉湯1/4杯，油1大匙。將火腿切成2厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。韭菜也切成同樣大小。將雞蛋磕入碗里，加入淀粉攪拌。然后再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜并攪拌。往炒鍋里放入油，油熱后將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態(tài)時(shí)將火關(guān)小，使韭菜、雞蛋成型，待四周變硬后將它翻一面直到外表變黃。出鍋后稍冷卻后將雞蛋、韭菜切成適當(dāng)?shù)拇笮?，然后盛到盤中。

　　蒜苗炒鱔絲

　　蒜苗炒鱔絲也是比較好吃的一道菜，大家不妨做來(lái)嘗嘗。下面給大家提供兩種蒜苗炒鱔絲的做法，供朋友們參考，希望大家都能做出適合自己胃口的蒜苗炒鱔絲。

　　蒜苗炒鱔絲做法一

　　原料：鱔絲、蒜苗各適量。

　　制作：鱔絲洗凈待用，蒜苗切段。鍋中放油，油熱后放大蒜頭暴香一下，大蒜頭可以多放一點(diǎn)。然后倒入鱔絲加料酒，醬油煸炒至半熟。放蒜苗段、小干紅辣椒，放入白糖、鹽調(diào)味，稍微可以加些水混炒熟。

　　蒜苗炒鱔絲做法二

　　原料：鱔絲400克，蒜苗100克，四川豆瓣醬2湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒面少許，香油1茶匙。

　　制作：鱔絲洗凈，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗凈切段。炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚(yú)絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、姜絲、蒜末煸炒，油呈紅色時(shí)，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許花椒面炒勻，裝盤即可。

　　提醒：鱔絲一定要用鮮活的鱔魚(yú)劃的絲。

　　韭菜炒蝦仁

　　韭菜炒蝦仁不僅味道鮮美，而且是男人的保健菜。據(jù)中醫(yī)介紹，此菜有溫補(bǔ)腎陽(yáng)之功效，主治陽(yáng)痿，屬命門火衰型，伴陰冷，腰酸膝寒者。韭菜炒蝦仁的做法也有很多種，現(xiàn)將幾種常見(jiàn)做法介紹如下，供朋友們參考。

　　韭菜炒蝦仁一：韭菜，蝦仁各適量。蝦仁用水泡一下，解凍。韭菜洗干凈，切小段。鍋中底油，放入姜絲爆一下，倒入蝦仁翻炒幾下，加入料酒繼續(xù)翻炒幾下，蝦仁炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)。倒入韭菜大火翻炒。韭菜癟下去的時(shí)間，加點(diǎn)鹽繼續(xù)大火翻炒幾下。出水的時(shí)候就好了，然后加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。

　　韭菜炒蝦仁二：韭菜200克、蝦300克、粉絲100克、料酒少許、植物油、蒜末、醬油。將鮮蝦剝殼，剝殼方法可參照芙蓉鮮蝦，韭菜洗凈擇段，粉絲泡發(fā)。起油鍋，放入蒜末煸香，倒入蝦仁，放少許鹽和料酒，變色即上碟備用。再起油鍋，將韭菜倒入，放少許醬油，炒至將熟，將蝦仁和粉絲倒入，一同翻炒至全熟即可上碟。

　　韭菜炒蝦仁三：韭菜200克，河蝦仁50克。韭菜洗凈，切段，河蝦仁洗凈濾干；起油(油食品)鍋，韭菜、蝦仁同炒，加食鹽、味精、黃酒等，分次食用?？蓽匮a(bǔ)腎陽(yáng)。主治陽(yáng)痿，屬命門火衰型，伴陰冷，腰酸膝寒者。

　　韭菜炒蝦仁四：韭菜200克、蝦仁50克、姜5克、蔥10克、鹽5克、素油30克。把韭菜洗凈，切3厘米長(zhǎng)的段；蝦仁洗凈，姜切絲，蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，立即下入蝦仁、韭菜、鹽，炒斷生即成。每日1次，佐餐食用?？裳a(bǔ)氣血，暖腎，降血壓。腎陽(yáng)虛型患者食用。

　　提醒：炒這菜的時(shí)間不要太長(zhǎng)，3到4分鐘就好了。春天的韭菜特別香嫩，含有豐富的維他命A、B、C、糖及蛋白質(zhì)，與蝦仁同炒，更能健胃、補(bǔ)虛及下氣提神。

　　參茸雞肉湯

　　參茸雞肉湯是專家推薦的補(bǔ)腎湯品，此湯能大補(bǔ)元?dú)?、溫腎壯陽(yáng)，適用于腎陽(yáng)虛患者食用。參茸雞肉湯的做法很簡(jiǎn)單，下面我就把具體做法及相應(yīng)功效詳細(xì)介紹如下，供朋友們作為參考。

　　原料：高麗參5克，鹿茸3克，雞肉100克。

　　做法：高麗參切薄片。雞肉洗凈，去皮，切粒。將高麗參、雞肉與鹿茸片放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味食用。

　　功效：大補(bǔ)元?dú)?、溫腎壯陽(yáng)。用于元?dú)馓摌O，腎陽(yáng)虛衰，癥見(jiàn)畏寒肢冷、陽(yáng)萎早泄、宮冷不孕、小便頻數(shù)、腰膝酸痛等癥。

　　紅燜羊肉起源于河南新鄉(xiāng)，此菜上口筋，筋而酥，酥而爛，肉嫩、味鮮、湯醇，是一道深受歡迎的美食。冬季正是吃羊肉的季節(jié)，大家不妨做來(lái)嘗一嘗。紅燜羊肉的做法很有講究，為了幫助大家做好這道菜，下面我就給大家介紹幾種網(wǎng)友們推薦的做法，供朋友們作為參考吧。

　　紅燜羊肉一：羊前腿1斤，小圓蘿卜一個(gè)，酒，醬油，糖，雞精，八角茴香二個(gè)，桂皮一片，姜片三片，蔥段七八段，小茴香五六粒。羊腿肉洗凈，斬塊備用。圓蘿卜去兩頭洗凈切塊，然后在每塊蘿卜上用牙簽扎上一些幾洞。把洗凈的羊腿肉和蘿卜塊一起入鍋，加水（溢過(guò)實(shí)物），煮沸撈出，棄蘿卜，洗凈羊腿肉待用。

　　鍋上火加熱，入適量油，油熱加入蔥段、姜片煸香，加入羊肉煸炒，倒入適量酒，加八角茄香、桂皮、小茴香。加入水（溢過(guò)羊肉），燒開(kāi)，加適量醬油、糖、少量鹽。轉(zhuǎn)小火燜燒一個(gè)半小時(shí)。中間翻幾次，嘗嘗味道，根據(jù)自己的口味再適量添加調(diào)料。轉(zhuǎn)中火收濃汁水，就可以盛出了。

　　紅燜羊肉二：羊肉或者羊排洗凈，用開(kāi)水焯過(guò)去血水；鍋內(nèi)放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；加姜塊，蔥段、熱水，老抽，鹽，料酒，干辣椒；大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋，放一勺柱侯醬（沒(méi)有可以不放）；慢燉一到兩個(gè)小時(shí)，吃前可以下胡蘿卜，白蘿卜，土豆，面筋等。

　　紅燜羊肉三：羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙，大料2茶匙，桂皮1湯匙，枸杞1湯匙，鹽2茶匙，雞精1茶匙，蒜碎4茶匙，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙。

　　將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘，（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

　　把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒(méi)至羊肉的清水，用中火燒開(kāi)后撇去浮沫，再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

　　制作要領(lǐng)：

　　紅燜羊肉這道菜對(duì)羊肉要求比較高，因?yàn)橹挥心鄣难蛉獠趴梢栽綘F越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時(shí)就到了羊肉煲上桌的時(shí)候。

　　蘿卜和羊肉一起焯水，而且在蘿卜在扎洞，目的是為了去羊肉的膻味。這樣后來(lái)再燒出來(lái)的羊肉就沒(méi)有異味，非常鮮嫩可口了。白蘿卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當(dāng)加大香料的用量。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：紅燜羊肉肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻，酥爛不膻，冬天食用，又有滋補(bǔ)健身，生熱避寒的功效。

　　蔥爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜，此菜羊肉滑嫩，鮮香不膻，食后回味無(wú)窮，你一定要做來(lái)嘗嘗喲。蔥爆羊肉的做法有很多種，如果你想知道蔥爆羊肉怎么做最美味，就接著往下看吧。下面我把蔥爆羊肉的多種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。

　　蔥爆羊肉一：羊后腿肉300克，大蔥3根，大蒜4瓣，料酒1茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，味精1/4茶匙，米醋1茶匙，鹽1/2茶匙。羊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻后腌制5分鐘。大蔥切成絲。大蒜切碎。炒鍋燒熱倒入油，待8成熱時(shí)倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉變色后，放入蔥絲翻炒15秒鐘，淋入一點(diǎn)米醋，倒入蒜碎，調(diào)入鹽稍微翻炒幾下即可。

　　蔥爆羊肉二：羊后腿肉200克，大蔥100克，姜5克，花生油30克，大蒜10克，香油10克，味精2克，醬油20克，鹽2克，料酒10克。羊后腿肉橫絲切成薄片；蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細(xì)末；炒勺上旺火，倒入花生油，燒至七八成熱，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒；待肉片變色后，放入蔥塊、精鹽、味精、醬油拌炒；待主配料已將調(diào)味汁吸收一部分時(shí)，放入蒜末，點(diǎn)入香油，再用手勺拌炒兩下，顛翻出勺裝盤。

　　蔥爆羊肉三：羊肉片250克、大蔥1根、醬油15ml、米醋15ml、白糖8克、鹽5克、香菜一小把。先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用；油鍋加熱到5成熱時(shí)，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片開(kāi)始變白時(shí)，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白；羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。

　　蔥爆羊肉四：大蔥一根切斜片、凍羊肉一盒、辣椒粉一勺，孜然粉粗、細(xì)各一勺，姜片適量，熟芝麻適量。鍋內(nèi)放油燒熱，下大蔥片、姜片爆香，下羊肉片，迅速翻炒，一邊烹入料酒，鹽、辣椒粉，細(xì)孜然粉、生抽，待肉片全部變色后，撒入粗孜然、芝麻、胡椒粉翻勻起鍋。

　　提醒：蔥爆羊肉這道菜，對(duì)羊肉的選擇很重要，一定用羊后腿肉，很適合用來(lái)炒菜，比較嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來(lái)回翻炒；有的羊肉比較老，味道就會(huì)很腥膻，在爆鍋時(shí)加入一點(diǎn)高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。

　　當(dāng)歸羊肉湯

　　當(dāng)歸羊肉湯是味道鮮美的滋補(bǔ)佳品，此湯具有溫中補(bǔ)血、祛寒止痛的作用，常喝此湯可以活血暖身，使面色紅潤(rùn)有光澤。下面我把當(dāng)歸羊肉湯的做法及功效詳細(xì)介紹如下，供朋友們作為參考。

　　當(dāng)歸羊肉湯一：羊肉片200克，當(dāng)歸5克，清水1000ml，醪糟4湯匙，姜1塊，醬油1湯匙，鹽1茶匙，冰糖5克。姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開(kāi)，將當(dāng)歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鐘。將羊肉片倒入鍋中，水開(kāi)后撇去浮沫。放入醪糟，姜絲，調(diào)入醬油，鹽和冰糖即可。

　　當(dāng)歸羊肉湯二：將羊肉洗凈，除去筋膜，切成小塊，生姜切成薄片，當(dāng)歸洗凈，紗布松松地包住捆扎好，一齊放在鍋里，加水后先用大火煮開(kāi)，再用微火煨兩小時(shí)左右即可。服用前可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽和其他調(diào)料，吃肉喝湯。可根據(jù)自己的實(shí)際情況，每隔一段時(shí)間吃一次。

　　當(dāng)歸羊肉湯三：當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切塊，加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1～2小時(shí)即可。

　　當(dāng)歸羊肉湯四：當(dāng)歸、枸杞、山藥、姜各適量。羊肉兩斤，最好買一點(diǎn)羊骨頭一起煮，使肉湯呈現(xiàn)奶白色。羊肉洗凈切小塊，用開(kāi)水冒一冒，以去掉血腥，將羊肉、羊骨、姜、當(dāng)歸放入砂鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，慢慢熬燉兩個(gè)小時(shí)，然后將一根山藥切成菱形塊放入鍋中，待山藥煮熟后，放枸杞一小把再煮10分鐘，最后放入香菜末、鹽出鍋，盛入湯碗后，根據(jù)個(gè)人喜好加醋、胡椒粉拌勻即可。

　　當(dāng)歸羊肉湯五：2斤羊肉、少許枸杞、姜、調(diào)味料。羊肉洗凈，切成小塊，放入沸水中氽上一兩分鐘撈出，去掉羊騷味；撈出的羊肉還要用清水再漂洗下，去除血沫；然后往鍋中加入少許生抽、料酒、鹽、白糖，再加枸杞和生姜。最后加入清水，沒(méi)過(guò)羊肉即可；蓋上蓋子，壓到高壓鍋開(kāi)始噴氣，擰成小火再壓上15～20分鐘就好啦。

　　當(dāng)歸羊肉湯的功效

　　當(dāng)歸生姜羊肉湯的組成非常簡(jiǎn)單，只有羊肉、生姜、當(dāng)歸三味。其中，當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養(yǎng)血補(bǔ)血的功效；生姜既是廚房不可缺少的調(diào)料，也是作用廣泛的中藥，可以溫中散寒，發(fā)汗解表；羊肉是老少皆宜的美味食物，性質(zhì)溫?zé)幔軠刂醒a(bǔ)虛。羊肉、生姜、當(dāng)歸三者配合起來(lái)，具有溫中補(bǔ)血、祛寒止痛的作用。

　　當(dāng)歸生姜羊肉湯的適應(yīng)癥非常廣泛，可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適用于婦女氣血虛弱，陽(yáng)虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。作為藥膳，當(dāng)歸生姜羊肉湯特別適用于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對(duì)于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營(yíng)養(yǎng)不良者，此湯均可作為輔助調(diào)理的藥膳。

　　需要指出的是，當(dāng)歸生姜羊肉湯的功效和味道與用料的比例關(guān)系密切。按書(shū)中原方的用量，當(dāng)歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來(lái)的肉湯效果明顯，用于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜，但因其藥味太濃，不易被一般人接受，更難作為藥膳長(zhǎng)期食用。因此，作為虛寒體質(zhì)調(diào)理的藥膳時(shí)，用當(dāng)歸兩克，生姜30克，羊肉500克比較合適。

　　當(dāng)歸生姜羊肉湯也有禁忌癥。如患有皮膚病、過(guò)敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，由于方中的羊肉屬于腥膻發(fā)物，有可能使舊病復(fù)發(fā)或新病加重，因而不宜食用；平時(shí)怕熱、容易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風(fēng)熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，也不適用。

　　如果您由于長(zhǎng)期工作勞累、精神緊張或長(zhǎng)期處于陰冷潮濕之地，導(dǎo)致疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白，不妨將當(dāng)歸生姜羊肉湯作為您的保健藥膳。

　　大蒜燒鱔魚(yú)

　　大蒜燒鱔魚(yú)是一道很好吃的家常菜，尤其是大蒜特別好吃，朋友們一定要做來(lái)嘗嘗喲。大蒜燒鱔魚(yú)的做法并不難，下面我就把這道菜的三種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能找到最適合自己的做法。

　　大蒜燒鱔魚(yú)一：鱔魚(yú)處理干凈后切成段，用鹽、料酒、花椒粉腌制一小時(shí)。鍋中放油燒熱，將鱔魚(yú)段煎熟出取出瀝油。鍋中留少許油，下大蒜、豆瓣，蔥炒香，再下蔬菜（芹菜、青椒，紅椒）爆炒，最后放入鱔魚(yú)，加料酒和少許鹵汁，翻炒均勻就好了。

　　大蒜燒鱔魚(yú)二：鱔魚(yú)300克、大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫縣豆瓣2湯匙、料酒1茶匙、醬油1湯匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽適量、油、雞精少量、湯各適量。大蒜去皮，黃瓜洗凈切成菱形塊，紅辣椒洗凈去籽去蒂切成菱形塊，香芹去老葉切成段，郫縣豆瓣剁碎。鱔魚(yú)去頭去尾去骨去內(nèi)臟，用鹽水洗去粘液，切成段，用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻腌制15分鐘。

　　炒鍋燒熱，放入1湯匙油，放入蟮段炒變色，撈出待用。鍋洗凈，燒熱，放入2湯匙的油，放入郫縣豆瓣炒香。放入大蒜炒香。加入適量的湯，煮開(kāi)，燒幾分鐘。放入鱔魚(yú)、黃瓜燒開(kāi)。待黃瓜燒變色，加入紅辣椒一起燒。待湯汁收濃，加入香芹炒勻，用糖、雞精調(diào)味即可，臨出鍋時(shí)可以淋入1茶匙的香油起鍋。

　　大蒜燒鱔魚(yú)三：鱔魚(yú)1000克、大蒜200克、姜8克、大蔥8克、鹽10克、醬油8克、胡椒粉5克、花椒粉5克、豆瓣23克、淀粉20克、菜籽油125克。鱔魚(yú)剖開(kāi)去內(nèi)臟、骨及頭尾，洗凈，切成段；大蒜剝?nèi)テは磧?，姜切片，蔥切細(xì)花，豆瓣剁細(xì)；

　　炒鍋內(nèi)下油75克，燒至七成熱時(shí)，放入鱔魚(yú)段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚(yú)段不粘鍋，吐油時(shí)鏟起；鍋內(nèi)另下菜籽油50克，燒至五成熱時(shí)，下豆瓣煸至油呈紅色時(shí)摻湯，同時(shí)把鱔魚(yú)段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度)；下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。

　　腎陰虛：腎陰虛多怕熱，表現(xiàn)為腰膝酸軟、五心煩熱、頭暈耳鳴、失眠健忘、盜汗、男子遺精早泄，女子經(jīng)少經(jīng)閉、大便秘結(jié)、舌紅少苔脈細(xì)數(shù)等癥狀。

　　食療：腎陰虛以滋陰益腎為主，飲食中應(yīng)多吃清涼食品，如山藥、芡實(shí)、金銀花、綠豆、決明子、魚(yú)湯等，少吃容易上火的食物?？蛇x用海參、枸杞、甲魚(yú)、銀耳等進(jìn)行滋補(bǔ)。

　　爆炒腰花

　　爆炒腰花色澤紅潤(rùn)油亮，脆嫩爽口，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩。而且豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效，可以說(shuō)爆炒腰花是一道保健菜。爆炒腰花的做法簡(jiǎn)單，但要做得好吃，關(guān)鍵要掌握好火候?，F(xiàn)將爆炒腰花的各種做法及要領(lǐng)介紹如下，供參考。

　　爆炒腰花一：鮮豬腰子兩個(gè)，約250克，紅辣椒3個(gè)，生姜，鹽，雞粉，植物油，醋，料酒，蔥，生粉各適量。將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀。這一步比較費(fèi)時(shí)間，姜切絲，紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內(nèi)放植物油燒開(kāi)后倒入腌好的豬腰子花大火爆炒，入成熟的時(shí)候放紅辣椒，并加少量油辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。

　　鴿肉不僅味道鮮美，而且具有極好的保健功效，被稱為肉中人參。枸杞燉乳鴿有改善睡眠、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、滋陽(yáng)益陰、補(bǔ)血理虛等功效，尤其適合人流后體虛自汗等癥。枸杞燉乳鴿的做法很簡(jiǎn)單，下面給大家介紹幾種常見(jiàn)做法，供朋友們作為參考吧。

　　枸杞燉乳鴿一：處理干凈的乳鴿斬塊、姜片少許、肥肉少許、枸杞和蔥適量。乳鴿塊、姜片、肥肉加入適量的水，入砂煲大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢煲兩小時(shí)左右。最后十五分鐘放入枸杞。離火后調(diào)鹽、撒蔥花即可。

　　枸杞燉乳鴿二：乳鴿切塊洗凈，枸杞浸泡一下。燉盅里面倒入適量水，放入乳鴿和枸杞，一起燉三小時(shí)左右，喝前放點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

　　枸杞燉乳鴿三：雛鴿900克，枸杞子30克，油菜心25克，大蔥10克，姜5克，鹽5克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1克，香油2克。將乳鴿宰殺后褪毛，開(kāi)膛除去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，每只剁成4塊；將乳鴿塊放入沸水中撈出，再用清水沖去血沫；

　　枸杞放入碗中，加溫水泡軟備用；蔥切段、姜切片待用；青菜心（油菜心）擇洗干凈，切成段（3厘米長(zhǎng)）；炒鍋置于旺火上，加入清水1000克，放入鴿塊、枸杞、料酒、蔥段、姜片燒沸；用中火燉1小時(shí)，撇凈浮沫，挑出蔥段、姜片不用；加入青菜心段、精鹽、味精、胡椒粉燉20分鐘左右，入味后盛入碗內(nèi)，淋上香油即可。

　　提醒：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

　　腰花湯

　　腰花湯是以豬腰子即豬腎為原料制作而成，具有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效，大家不妨做來(lái)喝喝。腰花湯的做法有很多種，如果你想知道腰花湯怎么做最適合你，就接著往下看吧。下面我把腰花湯的多種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能找到最適合自己的做法。

　　番茄腰花湯：牛腰子125克，胡蘿卜30克，芹菜15克，酸黃瓜30克，黃油15克，蔥頭15克，味精1克，砂糖25克，香桃1片，清湯250克，胡椒粒、香葉、鹽個(gè)少許。先將蔥頭、胡蘿卜、芹菜去皮洗凈，胡蘿卜、蔥頭切成片，芹菜切成絲；酸黃瓜去皮，去籽，切成片。

　　起小湯鍋一個(gè)，放入黃油，把黃油燒熱，下入蔥頭、胡蘿卜、芹菜，在火上炒，最后下入胡椒粒、香葉，炒到蔥頭五成熟時(shí)，下入番茄醬，炒出紅油，到入清湯，放入酸黃瓜、鹽、味精、砂糖、香桃片，在微火上煮；牛腰子片開(kāi)，去腰臊，在腰子的里面剞上十字花刀，用刀切成半厘米厚的片，放入沸水鍋內(nèi)，氽一下?lián)瞥觯雅K沫洗去，放在湯鍋內(nèi)，調(diào)好味，見(jiàn)開(kāi)即可。上湯時(shí)，將香桃片取出。

　　雞蛋腰花湯：新鮮的豬腰切成腰花，雞蛋一枚打散，蔥姜剁成小粒。將切好的腰花，剁好的蔥姜一起放入打散的雞蛋中，放入少許料酒，鹽攪拌均勻；鍋里放水，少許鹽，少許糖，少許豬油（或者調(diào)和油等）燒開(kāi)；將攪拌好的腰花倒入鍋中，等腰花滾1分鐘以后，放入雞精起鍋就可以了！

　　木耳腰花湯：豬腰子300克，水發(fā)木耳50克，竹筍50克，鹽3克，胡椒粉2克，大蔥5克，味精2克。豬腰子一剖兩片，片去腰臊，洗凈切成蘭花片，用清水浸泡一會(huì)兒；木耳擇洗干凈備用；腰花、木耳、筍片一起下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯熟后撈出；放在湯碗中，加入蔥段、精鹽、味精、胡椒粉，再把燒沸的雞湯倒入湯碗中即成。此湯可消積祛瘀、補(bǔ)血益顏。適用于氣血虧損、便秘，或血病癥瘦積聚之褐斑、面皰等癥。常用本湯還有滋補(bǔ)健身，防止動(dòng)脈硬化的作用。

　　荸薺腰花湯：豬腰1副，荸薺100克，冰糖30克。將荸薺洗凈，去皮切成兩半。將豬腰剝開(kāi)洗凈，去白色臊腺，切成腰花。將上述兩料同放入一鍋內(nèi)，加適量水用旺火燒沸。投入打碎的冰糖，轉(zhuǎn)文火煮30分鐘即成。豬腰性平、味咸。和通腎氣，通利膀胱。荸薺性寒、味甘，能清熱生津。兩者合煮成湯服食，最宜腎氣虧虛所成的慢性腎炎。

　　杜仲腰花湯：杜仲30克，豬腰1對(duì)，冬筍肉50克，花生油50毫升，鮮湯1000毫升，料酒、精鹽、醬油、胡椒粉、蔥白各適量。杜仲洗凈，用紗布袋扎好。豬腰去掉外膜，剖開(kāi)兩片，去臊腺，在內(nèi)面切十字花刀，再分切成小方塊，用清水浸泡，洗凈，灑上料酒稍腌。冬筍去外殼，取筍肉切成小薄片，加鹽炒熟。

　　沙鍋置武火上，放入鮮湯、冬筍、杜仲紗布袋，煮沸30分鐘，去杜仲。將普湯和鹽在另鍋內(nèi)煮沸，下腰花氽熱，再入料酒。將氽熱的腰花撈入沙鍋湯內(nèi)，文火慢燉至香熟時(shí)入胡椒粉、味精、醬油、蔥白調(diào)味即成。此湯可補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)壯腰膝、利尿消腫、增強(qiáng)抵抗力。

　　提醒：新鮮的豬腎，為淡褐色，有光澤，組織結(jié)實(shí)，有彈性，略帶臊味。而腐敗變質(zhì)的腎，色澤、組織、彈性極差，還有臭味。對(duì)于異常的腎如腫大、萎縮、或帶有各色斑點(diǎn)和腫塊的都不能食用。

　　豬腰有補(bǔ)腎、強(qiáng)身的功效，對(duì)腎虛腰痛、水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等癥有一定的療效。但不宜長(zhǎng)吃，它的脂肪含量和膽固醇含量極高。

　　豬腰之所以有腥味，大多是因?yàn)樨i腰內(nèi)的白筋所造成的，所以剖開(kāi)豬腰后，要仔細(xì)把白筋剔除干凈，再放入水中用力將血水?dāng)D出即可。此外，在烹調(diào)時(shí)加入姜蔥，適量的黃酒也有去腥的效果。

　　枸杞粥

　　枸杞粥的做法很簡(jiǎn)單，是一款很簡(jiǎn)單的保健粥。此粥能滋補(bǔ)肝腎，益精明目。適用于糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?、視力減退、腰膝酸軟、陽(yáng)痿、遺精等癥。下面我就把枸杞粥的具體做法及功效詳細(xì)介紹如下，供朋友們作為參考吧。

　　枸杞粥一：枸杞子15～20克，粳米50克，白糖適量。將上3味放入砂鍋內(nèi)，加水500克，用文火燒至沸騰，待米開(kāi)花，湯稠時(shí)，?；馉F5分鐘即成。

　　枸杞粥二：白米1杯，山藥300克，枸杞2大匙，水8杯。白米洗凈瀝干，山藥去皮洗凈切小塊。鍋中加水8杯煮開(kāi)，放入白米、山藥、枸杞續(xù)煮至滾時(shí)稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。

　　說(shuō)明：山藥也有治療腎陰虛的功效，在枸杞粥中加入山藥同煮，效果更好。

　　食用方法：每日早晚溫服，可長(zhǎng)期服用。