1、產(chǎn)地不同：安吉白茶，是浙江省湖州市安吉縣的特產(chǎn)，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品；而福鼎白茶，則產(chǎn)自福建省東北部福鼎。
2、類別不同：福鼎白茶屬于白茶類，依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶；安吉白茶屬于綠茶類，因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的白茶，是白葉茶按照綠茶方法制作而成，屬綠茶。
3、工藝不同：福鼎白茶的工藝，是以萎凋和烘干為主；安吉白茶的工藝，還分為鳳形安吉白茶和龍形安吉白茶。鳳形工藝是攤青、殺青、理?xiàng)l、搓條初烘、攤涼、焙干、整理，龍形則是攤青、殺青、攤涼、干燥。
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