我是重慶人，只去過(guò)一次南昌，還坐車(chē)路過(guò)了江西的幾個(gè)城市。據(jù)我所見(jiàn)，我認(rèn)為要算江西人最能吃辣了。就算是炒的一份素菜，我看著里面的辣椒，都感覺(jué)有些害怕，望而生畏，不敢下筷子了。
江西的辣椒，那是真的太辣了，毫不含糊，辣得鉆心透骨的那種。其他吃辣的省市，比如湖南，四川，重慶，貴州，云南……跟江西比起來(lái)，都只能是自愧不如，甘拜下風(fēng)了。
當(dāng)然了，江西最能吃辣的也就是省內(nèi)的那幾個(gè)地方而已。還不是江西全省。江西的辣，是干辣，是燥辣，沒(méi)有香味兒，刺激性太大了，辣得讓人非常難受，根本就入不得口。
另外我覺(jué)得湖南人比四川人，比重慶人吃辣更厲害一些。湖南的調(diào)味料沒(méi)有四川那么豐富多彩，沒(méi)有四川那么工藝精湛，也沒(méi)有四川的辣味那么令人嘆為觀止，回味無(wú)窮。湖南的辣味也是非常突出，非常搶眼的。
如果要講麻辣鮮香，進(jìn)行味道大比拼的話，我覺(jué)得還是四川和重慶勝出吧。四川和重慶的油潑辣子，辣椒醬料，辣椒調(diào)味料品類(lèi)最為豐富，制作的過(guò)程最復(fù)雜，最講究。味道最鮮美，色彩最誘人，令人目不暇接，眼前一亮，不得不服。比較而言，江西，湖南，貴州，云南的辣，就顯得單調(diào)了一點(diǎn)兒，單薄了一點(diǎn)兒，不免有些相形見(jiàn)絀了。
全國(guó)還有其他的一些省份，也是吃辣的。比如陜西、甘肅、安徽等等。但它們都不如上述幾個(gè)省市吃辣的影響力大。
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