新華社北京8月6日電（記者王雨蕭）中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)日前發(fā)布的《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，我國餐飲行業(yè)連鎖化率持續(xù)提升，從連鎖化率增速看，飲品、燒烤及小吃快餐增速位居前三，其中飲品店連鎖化率提升最快。
報(bào)告顯示，2021年，飲品、燒烤及小吃快餐連鎖化率分別增長4.5個(gè)、3.9個(gè)和3.7個(gè)百分點(diǎn)。飲品獨(dú)特的零售產(chǎn)業(yè)特性，使其較易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，拓店成本相對較低。國內(nèi)飲品店連鎖化率從2019年的31.5%增至2021年的41.8%，提升10.3個(gè)百分點(diǎn)。
此外，中餐品類門店占比穩(wěn)步上漲，品牌連鎖呈加速發(fā)展態(tài)勢。報(bào)告指出，從門店數(shù)增長情況看，特色菜、燒烤是2021年增長比例較高的品類，連鎖門店數(shù)同比分別增長33.2%和27.6%。
報(bào)告還顯示，由于疫情等因素催生的家庭端消費(fèi)需求，預(yù)制菜等即烹、即配食品迎來快速發(fā)展，預(yù)制食品烹飪成為新趨勢。此外，隨著減少餐飲浪費(fèi)、綠色環(huán)保等消費(fèi)理念更加普及，典型門店餐廚垃圾量逐步下降，近80%的樣本企業(yè)表示門店餐廚垃圾量與往年相比有所減少。
當(dāng)前，國內(nèi)餐飲等服務(wù)消費(fèi)逐漸回升。國家統(tǒng)計(jì)局數(shù)據(jù)顯示，6月份，全國餐飲收入同比下降4%，降幅比5月份收窄17.1個(gè)百分點(diǎn)。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長王洪濤表示，隨著消費(fèi)升級和數(shù)字技術(shù)發(fā)展，餐飲逐漸進(jìn)入以新產(chǎn)品服務(wù)和新技術(shù)為突破口的運(yùn)營模式。餐飲企業(yè)應(yīng)完善門店數(shù)字化管理等手段，進(jìn)一步提升餐廳運(yùn)營效率，并通過為消費(fèi)者提供高質(zhì)量服務(wù)體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與服務(wù)的創(chuàng)新，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲消費(fèi)升級。
來源： 新華網(wǎng)
