對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，朝鮮是一個(gè)神秘的國(guó)度，去旅游的人不多，一般人對(duì)于朝鮮的美食印象就是各種泡菜和冷面，至于朝鮮的國(guó)宴更是沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，那么朝鮮的國(guó)宴會(huì)吃些什么呢？和韓國(guó)相比有什么區(qū)別呢？
國(guó)宴的舉辦
朝鮮曾經(jīng)是中原王朝的附屬?lài)?guó)，吸取了濃厚的中原文化，經(jīng)過(guò)多年的演變，逐漸形成了自己獨(dú)特的飲食文化，不過(guò)因?yàn)榈乩砦恢煤蜌夂蛟颍?朝鮮的美食具有很大的局限性，其中泡菜、冷面、參雞湯等等都是朝鮮人經(jīng)常吃的食物。
一般在重大節(jié)日或者紀(jì)念日上，朝鮮都會(huì)邀請(qǐng)外國(guó)人以及重要人士舉辦國(guó)宴，其中國(guó)宴的舉辦場(chǎng)所基本都是平壤的幾個(gè)酒店，分別是清流館、人民文化宮、高麗飯店、金剛山酒店以及平壤人民宮殿。其中平壤人民宮殿是朝鮮最獨(dú)特規(guī)格最高的地方，也是朝鮮舉辦重大國(guó)宴的首選地址。
金剛山酒店
國(guó)宴的習(xí)慣
和我們圓桌吃飯一樣，朝鮮的國(guó)宴也是一個(gè)大圓桌，每一個(gè)座位都有對(duì)應(yīng)的編號(hào)，參加國(guó)宴的人需要對(duì)號(hào)入座。同時(shí)在餐桌上會(huì)放上菜品的名單，會(huì)介紹本次國(guó)宴上菜品的詳情，不過(guò)并不是所有人都有機(jī)會(huì)吃上國(guó)宴的，參加國(guó)宴的除了官員以外，一些杰出的運(yùn)動(dòng)員、藝術(shù)家以及其他有貢獻(xiàn)的人才會(huì)有機(jī)會(huì)，并且會(huì)對(duì)參加宴會(huì)的人員進(jìn)行重重的審核才行。
邀請(qǐng)函與事先標(biāo)明的座位號(hào)
國(guó)宴的菜品
朝鮮國(guó)宴的一個(gè)特點(diǎn)就是菜量很少，不以吃飽為主，所有的食物都會(huì)精致地?cái)[放，不多的菜量上會(huì)配上各種調(diào)料，值得一提的是，朝鮮的國(guó)宴上的調(diào)料非常多，有三十多種，比較常見(jiàn)的菜有上五香豬肘、七彩鱒魚(yú)芥末燉、獅子丸子湯等等，當(dāng)然著名的朝鮮冷門(mén)自然不會(huì)缺少。
準(zhǔn)備工作
國(guó)宴的飲料酒水
每一次的國(guó)宴上酒水飲料是必不可少的，在朝鮮國(guó)宴上，比較常見(jiàn)的酒水有大同江啤酒、高麗人參酒以及燒酒，這些酒水都是專(zhuān)門(mén)定制的，和平時(shí)游客們?cè)诔r喝的酒水不一樣，值得一提的是，朝鮮國(guó)宴上的器皿也是非常講究，都是晶瑩剔透的專(zhuān)門(mén)定制的玻璃杯。
難得一見(jiàn)的酒水飲料
至于飲用水則是礦泉水，不同的是，這種礦泉水據(jù)說(shuō)來(lái)源于地下180米的深處，采用玻璃裝的礦泉水。
國(guó)宴上的經(jīng)典菜品
朝鮮泡菜
這是大家立馬想到的朝鮮國(guó)宴上的美食，的確，朝鮮泡菜也是朝鮮國(guó)宴上必不可少的菜品，一般選用都是大小適中的包心白菜配以特制的醬料腌制而成，這種朝鮮泡菜幾乎每戶(hù)人家都會(huì)做，和韓國(guó)泡菜在口味上是不一樣的，韓國(guó)泡菜偏重甜辣味，醬汁的味道比較濃厚，而朝鮮泡菜則是微微的辣，口味比較清淡。
朝鮮泡菜
平壤冷面
平壤冷面被譽(yù)為“朝鮮三大美食之一”，做法上比較復(fù)雜，其中蕎麥粉、面粉、淀粉、鹽按照一定比例調(diào)制，制成細(xì)面。高湯部分選用牛肉或者雞湯熬制，然后撇去湯汁表面上的浮油再下鍋煮面，煮好的面裝上盤(pán)子里，然后放上牛肉片、雞蛋、蘋(píng)果片等食物，最后才淋上香油、辣椒面、胡椒面，這樣一碗平壤冷面就做好了。
平壤冷面
參雞湯
人參是朝鮮的地方特產(chǎn)，自然也會(huì)運(yùn)用于朝鮮人的餐桌上，朝鮮的參雞湯是整個(gè)雞肚子里加上糯米，隨后加上紅棗、姜、蒜和人參一起燉，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉燒，人參和雞肉完美的結(jié)合，燉出非常鮮嫩的參雞湯，當(dāng)然這一道菜也具有滋補(bǔ)的功效。
參雞湯
國(guó)宴的菜品變遷
1970年周總理訪問(wèn)朝鮮的時(shí)候，作為招待，國(guó)宴上用的是十分新奇的菜單——全狗肉宴，這在其他國(guó)家是難以想象的國(guó)宴菜單。
整個(gè)菜單上從冷盤(pán)到熱菜，都是狗肉，包括狗血腸、紅燒狗肉、烤狗肉、狗肉湯、清燉狗肉等等，當(dāng)然朝鮮的特色泡菜也是必不可少的。
狗肉宴席
不過(guò)后來(lái)覺(jué)得吃狗肉不太好，畢竟有“狗肉上不了席面”的說(shuō)法，于是朝鮮給狗肉改了一個(gè)名字，叫Dangogi，意思是“甜肉”，和國(guó)內(nèi)把狗肉叫做香肉有異曲同工之妙，因此現(xiàn)在的朝鮮狗肉湯都被叫做Dangogi-jang”。
后來(lái)，朝鮮的國(guó)宴變得更加豐富，包括山珍海鮮都有，一些菜肴比如黑芝士烤牛肉、鰻魚(yú)凍、烤火雞、藥梁糕、蟹肉炒松茸菇、香菜汁雞腿等等也開(kāi)始上了朝鮮的國(guó)宴菜單，當(dāng)然分量上是不多的。
2010年朝鮮國(guó)宴招待菜品
魚(yú)凍，百葉，烤火雞，魚(yú)凍，百葉涼菜，藥涼糕，泡菜，面包，蘇打餅，七色鱒魚(yú)菜包，烤孜然牛肉，蟹肉炒松茸菇，鵪鶉丸子湯，黃米飯，西瓜，蛋糕，茶，南瓜蒸糕，泡菜，蘇子烤牛肉，鰻魚(yú)凍，水果拼盤(pán)，人參雞湯，小米飯烤七色鱒魚(yú)，香菜汁豬腿，蘑菇松針燉鱒魚(yú)，平壤冷面，水果，民族糕點(diǎn)，檸檬奶油，人參茶
蘇子烤牛肉
鰻魚(yú)凍
烤鱒魚(yú)
國(guó)宴菜單
總體來(lái)說(shuō)，朝鮮的國(guó)宴還是具有濃厚的朝鮮地域特色的，其中朝鮮泡菜和平壤冷面是朝鮮國(guó)宴中必不可少的幾道菜，因?yàn)槌r的神秘性以及很少人去旅游，因此對(duì)于朝鮮的國(guó)宴還是相對(duì)來(lái)說(shuō)陌生的，但就整個(gè)看來(lái)，除了量少一點(diǎn)，對(duì)比隔壁兄弟?chē)?guó)家，至少花樣上不少。
