作為中國(guó)的首都和聞名世界的歷史文化名城，北京對(duì)海內(nèi)外游客具有巨大的吸引力，天安門、故宮、萬里長(zhǎng)城等景點(diǎn)，各地前來參觀的游客絡(luò)繹不絕。當(dāng)然啦，來北京游玩，品嘗各類小吃或是攜帶伴手禮也是必不可少的，六必居的咸菜，全聚德的烤鴨、稻香村的糕點(diǎn)…… 游客們大都如數(shù)家珍，然而很多小伙伴不知道的是，一些被認(rèn)為是北京特產(chǎn)的品牌實(shí)際上并非地道“老北京”，稻香村就是一個(gè)典型代表，今天就帶大家重溫歷史，探尋一下這個(gè)品牌背后鮮為人知的故事吧！

稻香村是遠(yuǎn)近聞名的糕點(diǎn)老字號(hào)，市面上常見的以“蘇州稻香村”和“北京稻香村”居多，所以有人會(huì)以為“稻香村”是北京特產(chǎn)。事實(shí)上，稻香村是源于江南的品牌，1773年就創(chuàng)立了，歷史上第一家“稻香村”店鋪開設(shè)在蘇州的觀前街，這也是蘇州稻香村的前身，因其糕點(diǎn)選料講究、做工精細(xì)、口味獨(dú)特，曾得到過乾隆皇帝“食中雋品”的稱贊，名滿天下。

蘇州稻香村

作為“稻香村”品牌創(chuàng)始者，蘇州稻香村的正宗地位毋庸置疑。那么北京稻香村又是什么來歷呢？據(jù)其官網(wǎng)介紹：自公元1895年金陵人郭玉生落戶前門觀音寺，到1983年老掌柜劉振英勇?lián)厝?、小胡同里艱難復(fù)業(yè)，再到現(xiàn)任掌門人畢國(guó)才繼往開來、開辟發(fā)展新篇章，“北京稻香村”已在京城薪火相傳悠悠百年。

北京稻香村

北京稻香村將自己的歷史上溯至1895年金陵人郭玉生在北京創(chuàng)建的“稻香村南貨店”，其歷史已經(jīng)超過120年，并于1983年復(fù)業(yè)。但事實(shí)并非如此，據(jù)蘇州大學(xué)社會(huì)學(xué)院歷史系教授、國(guó)家清史工程項(xiàng)目專家李峰對(duì)在其《老北京“稻香村”諸字號(hào)考辨》一文中考證，歷史上北京的“稻香村南貨店”確實(shí)存在過，后因社會(huì)動(dòng)蕩，經(jīng)營(yíng)不善，在1923年左右就歇業(yè)了。

北京稻香村所稱的“復(fù)業(yè)”也沒有事實(shí)依據(jù)，根據(jù)北京市檔案館收藏的，由北京稻香村創(chuàng)始人劉振英填寫的《北平市人民政府工商局營(yíng)業(yè)證》《北京市人民政府工商局私營(yíng)企業(yè)設(shè)立登記申請(qǐng)書》《私營(yíng)企業(yè)設(shè)立登記事項(xiàng)表》《北京市人民政府工商局企業(yè)登記證》等一系列官方文件后指出：據(jù)檔案，1921年出生的劉振英自報(bào)“九歲入學(xué)，十六歲在北京東安市場(chǎng)稻香春學(xué)徒”。

創(chuàng)始人劉振英曾是北京另一家糕點(diǎn)店“稻香春”的學(xué)徒，無論從時(shí)間或技藝上，北京稻香村都與郭玉生創(chuàng)立的前門觀音寺店并無傳承關(guān)系。之所以不叫“稻香春”，大概是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的老字號(hào)“稻香春”不景氣，便襲用了郭玉生所創(chuàng)的北京“稻香村”字號(hào)。

1983年的稻香村南味食品店

而北京稻香村在1983年成立，最初名為北京東城區(qū)稻香村南味食品店，也是主打南味點(diǎn)心，采用傳統(tǒng)的南方糕點(diǎn)制作手藝，依靠獨(dú)特的南方風(fēng)味，獲得了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛。后來，北京稻香村逐漸“去南味”宣傳“京味”,導(dǎo)致有的小伙伴產(chǎn)生消費(fèi)誤解，以為“稻香村”是北京特產(chǎn)。不過，盡管北京稻香村著重強(qiáng)調(diào)“京味”，但在傳統(tǒng)糕點(diǎn)這一塊，目前店內(nèi)銷售的仍以南味為主，如大家熟悉的棗花酥、牛舌餅、酥皮月餅等等。

看到這里，是不是有漲知識(shí)的感覺呢？所以下次大家去旅行，可不要把稻香村當(dāng)做老北京特產(chǎn)啦！