末伏，立秋后的第一個庚日，是最后的一伏，俗稱“秋老虎”，末伏早晚較涼快，白天陽光依然劇烈。
末伏是冬病夏治的最后時機(jī)，此時氣溫依然高、晝夜溫差大，暑濕較重，一定要注意身體養(yǎng)護(hù)，為三伏天畫上一個圓滿的句號。記得“吃5食忌3事”，老傳統(tǒng)別丟，過好最后三伏天！
“吃5食”
俗話說：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，在古代，末伏吃烙餅是對美好生活的憧憬。烙餅是圓的，雞蛋也是圓的，這個時候吃烙餅攤雞蛋，圖的就是圓圓滿滿、大吉大利、萬物豐收。吃烙餅時，可以切幾片醬牛肉，加些豆腐絲。還可以加點(diǎn)菜進(jìn)去，放點(diǎn)應(yīng)季野菜也不錯，這樣吃起來營養(yǎng)更為豐富。
推薦食譜【雞蛋蔥花餅】
攤這個餅真的特別的簡單，翻面也非常容易，一張餅出鍋不超過30分鐘，簡單又快速，可以就這樣直接吃，也可以卷菜吃，雞蛋和蔥花的搭配從來都是讓人無法抵抗的，美味營養(yǎng)都是滿分。
食材：面粉300克、鹽2克、溫水200毫升、蔥花適量、雞蛋2個
1、先來和面，面粉 300克，鹽2克，用200毫升溫水來和面，溫水和的面會更柔軟一些。沒有干面粉了我們就來揉面，揉成有一個光滑的面團(tuán)后先醒發(fā)5分鐘。
2、來切點(diǎn)蔥花，做餅加點(diǎn)蔥花真的是特別香。
3、面團(tuán)醒好后整理下，分成三等分，繼續(xù)揉搓揉搓，搟成長方形的大面餅，表面刷一次層食用油，撒上蔥花，折疊起來，折疊的時候按壓一下，會更緊實(shí)一些。
4、對半切開，稍微的的抻一下，從一頭卷起來，一個蔥香濃郁的早餐餅就出來了，我們現(xiàn)在來把面餅搟開，你的鍋有多大你就搟多大。
5、雞蛋攪散，現(xiàn)在來攤餅，先刷油，面餅放進(jìn)去，用中火烙，面鼓稍微的鼓起來后加一勺蛋液抹勻。
6、蛋液稍微的凝固后翻面，鼓起大泡后再加一勺蛋液，微微凝固后再翻一個面，煎至兩面蛋液都凝固后就可以出鍋了。
2、鴨肉
末伏的時候，雖說已經(jīng)入秋，但是暑氣依然存在，在肉類的選擇上應(yīng)首選性質(zhì)偏涼較為適宜，鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。俗話說“防苦夏吃吃鴨”，尤其是秋燥盛行，容易上火的時候，吃些鴨肉是個非常不錯的選擇！
推薦食譜【五味鴨】
五味鴨是廣東餐桌上一道常見的家常菜，醬汁濃稠，漂亮的顏色惹人垂涎。不帶一絲鴨子的腥味，就連不愛吃鴨子的人也會停不下來。
主食材：鴨子一只
腌料：少許的鹽、醬油、1勺白糖、生抽、老抽、3個土豆、幾塊兒生姜、大蒜一頭
醬汁：140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒、油
1、先將鴨子清洗干凈，內(nèi)臟我都提前處理好了，洗好后控一控水分；鴨身抹少許的鹽，正反面和肚子里面都要涂抹均勻，稍微的腌制一小會兒，10分鐘就夠了；
2、接著碗中倒點(diǎn)醬油，再加1勺白糖，拌勻后淋到鴨子的表面，然后涂抹均勻后腌制2個小時入味兒；
3、腌制好的鴨子表面我們再涂上一層老抽和生抽，生抽入味兒，老抽上色；涂好將鴨子掛起來表面風(fēng)干，我是用的一個洗干凈的啤酒瓶子，把鴨子插在瓶子上立起來晾干的，晾到表面沒有水分就可以了；
4、接著我準(zhǔn)備了3個土豆，削皮后切大塊兒，先裝盤子里備用；再準(zhǔn)備幾塊兒生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剝了一頭，不用切也不用拍；
5、配菜備好后我們再來調(diào)一個五味鴨的醬汁，140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒，這里是四味，還有一味就是油了；
6、拌勻后起鍋燒油，可以多倒一些，接著把鴨子放進(jìn)來煎，正面煎好后再煎反面，還有側(cè)面也要煎一煎，直到整只鴨子都變成了金黃色的就可以撈出來控油了；
7、然后用鍋里的油把土豆也炸一下，土豆炸一下后再煮吃起來會更香，還不會容易煮爛，炸3分鐘后把生姜和大蒜也倒進(jìn)來一起炸，炸到土豆的表面微微變黃就可以撈出來了；
8、鍋里留底油，先把鴨子放進(jìn)來回鍋，再把土豆生姜大蒜也倒進(jìn)來，放在兩邊或者鋪在鍋底都可以；
9、然后倒入調(diào)好的醬汁和開水，開水要一次加足，蓋上蓋子大火煮開后再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮50分鐘，中途可以翻動翻動讓鴨子均勻上色和避免糊鍋；
10、煮到筷子能夠輕松扎透鴨身就熟了，這時候鍋里的湯汁也收得不多了，鴨腿兒和鴨翅輕輕地一扯就下來了，鴨肉已經(jīng)煮的非常軟爛了，接著把鴨身砍成小塊兒就可以了。
我是完全沒有加鹽的！吃的時候還是超級的入味兒，并不明顯感到酸味和酒味，這兩種味道受熱蒸發(fā)后就只留下濃濃的醬香味兒了。
3、黃瓜
黃瓜是消暑熱的一大“法寶”，其清熱消暑能力強(qiáng)，且寒涼性少，是伏天應(yīng)對暑熱天氣的良好食材。其中含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C，更是難得的排毒養(yǎng)顏的佳品。
推薦食譜【黃瓜炒腰果】
食材：黃瓜半根、芹菜3根、腰果適量、蔥、蒜、鹽
1、黃瓜半根，削皮后成片。
2、芹菜3根，切小段兒。
3、起鍋熱油，加蔥蒜爆香，然后倒入芹菜和黃瓜翻炒。
4、斷生后倒入腰果，一起翻炒均勻放入鹽調(diào)味即可。
腰果脆脆的，黃瓜也非常的清香，這是一道清淡爽口又好吃的家常菜。
4、綠豆芽
末伏后，最適合吃的蔬菜就是綠豆芽，因?yàn)榫G豆芽中含有豐富碳水化合物和膳食纖維，而碳水化合物能給身體補(bǔ)充充足的水分，而膳食纖維能清除腸道中多余的垃圾，從而使我們身體更健康。
推薦食譜【清炒綠豆芽】
食材：綠豆80克
1、先來泡綠豆，80克綠豆加水泡一夜，第二天綠豆就全部發(fā)芽了，只要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了。
2、接著準(zhǔn)備一個可以濾水的筐子，我是用的小蒸籠，先鋪上一層干凈的紗布，豆子倒進(jìn)來后再鋪平整。
3、然后把紗布折疊過來全部蓋住豆子，倒上清水把豆子和紗布都澆透，每天早晚像這樣各澆一次水，最后蓋上蓋子就可以了。
4、蓋子透光的話再蓋上一層布，第二天，豆芽已經(jīng)慢慢地長出來了，蓋上紗布后澆水蓋蓋子，不要透光。
5、第4天，我們的綠豆芽就發(fā)好了，做法簡單又快速，最主要的是自己發(fā)的豆芽吃起來更健康放心，取出來剪掉根后再清洗兩遍就可以做菜了。
6、我們家是比較愛吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，綠豆芽比較容易熟，炒兩分鐘后簡單的調(diào)個味兒后就可以了，盛出來就可以開吃了。
相比于黃豆芽綠豆芽的確更脆更嫩，涼拌熗炒都好吃，脆嫩脆嫩的，好像怎么做都好吃。
5、羊肉
羊肉屬于溫補(bǔ)性的肉類，非常適合末伏時食用。夏天的時候，吹空調(diào)，喝冷飲，久而久之，我們的體內(nèi)積攢了大量的寒氣，這個時候吃些羊肉，去去寒氣，是個非常不錯的選擇。
推薦食譜【酸菜燉羊肉】
食材：羊肉片、酸菜、香菜、干辣椒、姜、八角
1、羊肉我是直接在超市里面買的羊肉片，酸菜用的是上次自己腌制的酸菜，切成絲就行；
2、另準(zhǔn)備配菜：香菜、干辣椒、姜、八角；
3、鍋中倒油，放姜片和八角煸香，然后放酸菜絲炒透，
因?yàn)樗岵擞杏筒畔?，接著把炒好的酸菜移至燉鍋里，燉半小時；
4、半個小時后將羊肉片放入燉鍋，變色以后就好啦，
最后撒上香菜末和辣椒油就好了，期間沒有加鹽，因?yàn)橄滩吮旧砭陀邢涛丁?/p>
“忌3事”
1、忌食瓜
民間習(xí)俗：秋瓜壞肚，立秋之后，不再吃西瓜，西瓜性涼，末伏，早晚天氣轉(zhuǎn)涼，應(yīng)以清補(bǔ)為主，涼性食物盡量少吃，以免損傷陽氣。
2、忌貪涼
末伏早晚氣溫降低，但是白天氣溫依然較高，晝夜溫差加大。此時不要吃太多的冷飲，不要猛吹空調(diào)，避免損傷脾胃陽氣，積聚濕寒。
3、忌吃辣
末伏益清補(bǔ)，原則上，以清淡為主，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，盡量不要吃刺激性強(qiáng)的東西，立秋可多食酸、甘味食物，佐以苦味食物。
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