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導(dǎo)讀：炒花生米，最忌直接放油！大廚教你3招，香脆不糊，放1周不皮軟！隨著社會(huì)的進(jìn)步跟發(fā)展，人們的生活水平以及生活質(zhì)量都得到了一定的提高，現(xiàn)如今的人們，只要兜里面有一點(diǎn)錢(qián)的話，就可以直接去市面上買(mǎi)了自己想要的東西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的都都是可以直接去市面上買(mǎi)的到的。
像我們今天跟大家分享到的花生米，相信大家也都能夠直接去市面上買(mǎi)到，而且，大部分的朋友們會(huì)覺(jué)得自己在外邊兒買(mǎi)的一些制作好的花生米是不夠吃的，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)，天氣非常的燥熱，很多朋友們，可能總是會(huì)喝上幾份兒小酒或者是啤酒，在這個(gè)時(shí)候，用來(lái)下酒喝的食材肯定是一盤(pán)兒花生米了，所以，大部分朋友們可能都會(huì)自己在家里邊兒炒一份兒花生米來(lái)吃。
但90%以上的朋友們自己在家里邊兒制作的時(shí)候，都會(huì)出現(xiàn)一系列問(wèn)題，要么就是直接將其炒糊了，要么就是一點(diǎn)都不夠酥脆，放到第二天之后，就會(huì)回炒變軟了。所以，今天，小編就跟大家分享一個(gè)我們正確炒花生米的方法和技巧，在炒的過(guò)程中，千萬(wàn)不要直接往里面放入食用油，今天，小編就跟大家分享一個(gè)30年大廚教我們炒花生米的3個(gè)技巧，這樣炒出來(lái)的花生米才會(huì)特別的香脆可口，不會(huì)出現(xiàn)糊鍋，不會(huì)出現(xiàn)黑糊的情況，放一周都不會(huì)出現(xiàn)疲軟的情況，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
第一步，首先我們需要準(zhǔn)備好要用到的新鮮花生米，盡量挑選一些顆粒比較飽滿的花生米，然后將其直接放在清水中沖洗干凈，主要是為了將上面的灰塵給沖洗掉，然后放在水中浸泡五分鐘，等到時(shí)間到了之后，然后出來(lái)瀝干水分備用。
第二步，將直接起鍋，直接將鍋洗干凈，然后瀝干水，燒干水分，不要直接放入食用油。這個(gè)時(shí)候我們直接將清洗過(guò)，直接將浸泡好的花生米放在鍋中干炒60秒，將上面的水分稍微炒干一下，然后再淋入少量的食用油繼續(xù)翻炒，炒一會(huì)之后，就會(huì)聽(tīng)見(jiàn)鍋中有輕微的爆裂聲，這個(gè)時(shí)候就可以看見(jiàn)花生的顏色開(kāi)始變色了，就可以盛出來(lái)關(guān)火。
第三步，在這個(gè)時(shí)候，這里最關(guān)鍵的一步就是我們將花生米盛出來(lái)之后，一定要趁熱在上面淋上一勺高度白酒，用筷子快速地翻拌均勻，再往里邊加入少量適量的食用鹽，這樣的話炒花生米就已經(jīng)制作好了，放一周都不會(huì)出現(xiàn)皮軟回炒的情況，口感還特別的香脆可口，好吃又美味。
所以，以上，就是我們今天跟大家分享的正確炒花生米的方法和技巧，一定要將其浸泡好了之后再放在鍋中炒干一會(huì)兒，然后再往里邊兒淋入一層兒冷油，出鍋的時(shí)候在上面淋上一層兒白酒，最后再撒上適量的食用鹽，翻拌均勻就可以了，炒好的花生米才會(huì)更加的酥脆可口。
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