今年夏天大伙發(fā)現(xiàn)了沒(méi)？幾乎是滿(mǎn)大街奶茶店都開(kāi)始出冷萃茶，然后慢慢的就開(kāi)始喝半糖的冷萃龍井還有冷萃綠茶，感覺(jué)味道微甜，還別說(shuō)，味道還不錯(cuò)。

但關(guān)于這種冷萃茶，有說(shuō)沒(méi)害處的，也有說(shuō)有害處的，還有說(shuō)容易導(dǎo)致什么腸胃癌的，也不曉得誰(shuí)說(shuō)的對(duì)，那么喝冷萃茶到底有沒(méi)有害處？

冷萃茶，即以冷水（或冰水）沖泡茶葉，也就是通過(guò)溫度較低的水浸泡茶葉，萃取出茶葉中的可溶性物質(zhì)（有時(shí)會(huì)用到加壓，超真空等方式），這就是冷萃茶的茶湯，可以說(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。

還有一種是冷卻了的茶，就是用沸水或溫度較高的水泡茶，然后冷卻后再飲用。

一般來(lái)說(shuō)，茶本身沒(méi)問(wèn)題，水也沒(méi)問(wèn)題，冷水、冰水、熱水怎么泡都沒(méi)問(wèn)題的。

喝“冷萃茶”，除了可以預(yù)防失眠，還能避免攝入過(guò)量的咖啡因而致心跳加快、鈣質(zhì)流失等副作用。

茶葉中的咖啡因具有提神作用，這就是為什么很多人喝茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好處就是可以減少茶葉中咖啡因的浸出，避免人們失眠。

有人曾做過(guò)試驗(yàn)，用不同溫度的水沖泡茶葉，茶葉中咖啡因的浸出量隨水溫的下降而下降。其中，用100 的水沖泡茶葉咖啡因的浸出量約為用4 的水沖泡茶葉的1.35倍。

研究顯示：冷水泡茶2小時(shí)后，茶葉中的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的浸出量就會(huì)超過(guò)熱水泡的茶，而冷水泡茶8小時(shí)后，不溶于水的酯型兒茶素等成分的浸出量也可達(dá)到熱水泡的茶的70%左右。

此外，研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有一種多糖類(lèi)物質(zhì)，它既有促進(jìn)胰島的作用，又能去除血液中過(guò)多的糖分。不過(guò)，這種多糖類(lèi)物質(zhì)怕熱，如果熱水泡茶，就會(huì)被嚴(yán)重破壞，而冷水泡茶則避免了這一問(wèn)題。

從這點(diǎn)來(lái)看，喝“冷泡茶”還有助于人們控制血糖。雖然冷水泡茶有諸多好處，并不是每種茶葉都適合拿來(lái)泡“冷泡茶”。

發(fā)酵時(shí)間愈久，茶中的含磷量相對(duì)愈高，而冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。

以最常見(jiàn)的茶品來(lái)說(shuō)，綠茶發(fā)酵程度較低，烏龍茶次之，發(fā)酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。

從上述來(lái)看，冷水其實(shí)適合泡涼性茶，涼+涼，哪怕數(shù)據(jù)研究再怎么說(shuō)明有諸多好處，其實(shí)我個(gè)人還是認(rèn)為對(duì)身體不好，尤其是女性，正常情況下人的身體都是喜溫怕涼的，女性宮寒體寒體質(zhì)的居多數(shù)，這跟吃冷飲一樣一樣的，多了不好。

所以，寒氣重，體質(zhì)偏寒，腸胃不好的朋友最好不要喝冷泡茶，熱飲為好，以免對(duì)身體健康造成不利的影響。

而這個(gè)冷泡茶最主要的問(wèn)題是水質(zhì)衛(wèi)生以及在長(zhǎng)時(shí)間冷泡或萃取過(guò)程中的衛(wèi)生污染。

所以泡茶用水一定要用干凈衛(wèi)生的水，最好是燒沸之后放涼用。在冷泡或者冷萃過(guò)程中盡量不要敞開(kāi)，直接與外界空氣接觸，如果確實(shí)要敞開(kāi)，就要注意周?chē)h(huán)境的衛(wèi)生問(wèn)題。

還有放在冰箱里一定要密封好，放過(guò)許多東西保鮮的冰箱里其實(shí)細(xì)菌是挺多的，冷泡保存的時(shí)間一般都比較久，至少也要半天，這時(shí)候一定要密封好才能保證不被茶水被污染，喝了不會(huì)拉肚子。

簡(jiǎn)而言之總結(jié)：從健康角度來(lái)講，建議喝沸水沖泡的茶葉。

以上