許多南方人到了夏天都會(huì)去北方旅游避暑，這是南北地理差異帶來(lái)的好處。這一點(diǎn)杭州小伙明明深有體會(huì)。明明是杭州人，一到夏天杭州持續(xù)的高溫天氣讓人難以適應(yīng)，聽(tīng)說(shuō)北京在古代是有名的避暑勝地。
自己剛好也很想感受一下北方的風(fēng)景文化，于是他決定去北京玩幾天，沒(méi)想到剛到北京第二天，明明就吐槽說(shuō)再也不來(lái)了。原來(lái)是因?yàn)槊髅饔X(jué)得北京的飯菜吃不習(xí)慣，點(diǎn)了一大桌子菜沒(méi)一個(gè)合胃口的。
按理說(shuō)北京是五朝古都，很多美食都是經(jīng)過(guò)歷代傳承下來(lái)的，為什么明明會(huì)如此吐槽呢？讓我們一起來(lái)看看明明究竟點(diǎn)了些什么。
第一道菜：白煮肉
因?yàn)橄奶烊菀讗灍釠](méi)胃口，于是明明點(diǎn)了一道特色的北京開(kāi)胃涼菜——白煮肉。據(jù)說(shuō)這道菜在清朝末年間就已經(jīng)火遍京城了，明明想試試這道菜有多美味。
白煮肉保留了肉質(zhì)的鮮美，追求原汁原味，再加上老北京特調(diào)蘸料和它獨(dú)特的風(fēng)味就傳承下來(lái)了。服務(wù)員端上桌時(shí)，明明傻眼了，這就是一盤(pán)白水煮肉，并沒(méi)有什么特點(diǎn)，嘗了一口以后覺(jué)得這道菜更加的平平無(wú)奇了。
哪怕是自己在家里也能做出這個(gè)味道，價(jià)格還并不便宜。
第二道菜：醬爆雞丁
之前明明只聽(tīng)說(shuō)過(guò)宮保雞丁，味道還不賴。據(jù)說(shuō)這道醬爆雞丁是老北京人的最愛(ài)，家家戶戶都會(huì)做。哪怕是國(guó)宴上，都能吃到這道菜。這道菜想要做得好吃醬料一定不能馬虎，大醬和甜面醬混合調(diào)出來(lái)的味道具有獨(dú)特的香氣。
雞丁炒熟之后，裹上醬汁，吃起來(lái)滑爽鮮嫩，香濃不膩人，配上大米飯，簡(jiǎn)直無(wú)敵了。明明吃了一口之后吐槽說(shuō)：“這個(gè)醬料有一股說(shuō)不出來(lái)的怪味，而且比較咸甜口，說(shuō)不上難吃，但是絕對(duì)不好吃”！
第三道菜：蔥燒海參
雖說(shuō)這道菜起源于山東，是一道典型的魯菜，但在經(jīng)過(guò)不停的變化調(diào)味之下形成了北京獨(dú)有的風(fēng)格。海參畢竟是海鮮，要想燒得好吃可沒(méi)那么簡(jiǎn)單。蔥燒海參里面的海參一般都是經(jīng)過(guò)水發(fā)過(guò)的，這樣的口感更加?jì)赡埏枬M。
剛好大蔥又可以把海參里面的腥氣給去除了，據(jù)說(shuō)當(dāng)年的廚師就是掌握了這道菜以濃攻濃的特點(diǎn)。
把大蔥的香味完全融入海參中，再掛上一層薄薄的芡，咸香適中，鮮香美味。明明覺(jué)得這道菜味道過(guò)于單調(diào)，口味不夠大眾化，地方菜的特征明顯。
第四道菜：干炸丸子
干炸丸子是地地道道北京經(jīng)典老菜，類似于淮揚(yáng)菜里的獅子頭，干炸丸子對(duì)火候的掌握也是十分講究。干炸丸子里面的肉一般選用的都是三肥七瘦的五花肉，這樣炸出來(lái)的丸子才足夠香。
攪拌肉餡也是一門(mén)技術(shù)活，把肉餡味道調(diào)好才能給丸子的口感加分，最后過(guò)油兩遍，讓丸子外焦里嫩。
咸香酥脆的外皮下包裹著鮮美多汁兒的餡料在口腔里散發(fā)出誘人的香氣，這道菜幾乎在北京每個(gè)酒店里都能點(diǎn)到。明明覺(jué)得夏天吃這個(gè)太過(guò)于油膩，吃了兩口就沒(méi)再動(dòng)筷子。
如果說(shuō)有哪道菜到北京是必吃菜系列，一定少不了蟹黃豆腐。蟹黃豆腐制作過(guò)程并不復(fù)雜，但是味道卻驚為天人。
蟹黃成本太高，所以一般這道菜用的都是咸蛋黃，沙沙的咸蛋黃放入溫水中稀釋，加淀粉勾芡一下再倒入嫩豆腐，金黃璀璨，色澤鮮亮。光是看賣相已經(jīng)收獲一大波吃貨的心，豆腐入口即化，滑嫩可口，蛋黃咸香細(xì)密，口感醇厚。
這道菜用來(lái)當(dāng)做國(guó)宴菜或者招待賓客再適合不過(guò)了,明明嘗了嘗，覺(jué)得這道菜并沒(méi)有傳說(shuō)中的那么美味。
經(jīng)過(guò)了兩天的北京之旅，明明覺(jué)得北京是名副其實(shí)的美食荒漠了，雖然說(shuō)景點(diǎn)都還不錯(cuò)，可是北京菜自己是完全吃不慣的，看來(lái)下次不能光考慮天氣，也要看看當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣呀！
你覺(jué)得北京有好吃的菜嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言。
