小時候，看抗日題材的電視劇，每當(dāng)看到繳獲敵人的物資時，也會趕緊扒拉著算一算，這一仗又收獲了多少！尤其是看到物資中有午餐肉時，哈喇子真的是止不住??！特別是鐵皮罐子用刀別開，大家一起大塊吃肉，別提多痛苦了！所以，老于從小就養(yǎng)成一個條件性反射，只要看到午餐肉就饞得不行！

雖說，老于如今已經(jīng)年過不惑之年了，但只要看到午餐肉還是饞??！無論是涮鍋，還是煎食，甚至是直接切片裝盤即食，總之怎么吃都不膩！但是，隨著年紀(jì)的增長，和見識的提高，老于對午餐肉里是否真的含有肉表示懷疑，因為，不管怎么吃，都有一股子淀粉味！

午餐肉你真的有“肉”嗎？

先說答案：午餐肉中的確是有肉的！但是，隨著不斷的發(fā)展，肉的種類和品質(zhì)也在不斷地改變！午餐肉在剛發(fā)明出來的時候，主要是用豬頸肉攪拌成肉糜，再加入淀粉和調(diào)味料后制作而成；后來為了提高品質(zhì)又加入了10%的豬腿肉，可以說這個時期的午餐肉，里面的肉堪稱是最多的時期之一了！

而由于咱們過去物資匱乏，人們要先以飽腹為主，所以午餐肉在進(jìn)入咱們國家后，里面的午餐肉是不含豬腿肉的，基本上都是有豬頸肉制作的！但是，隨著咱們不斷地發(fā)展，午餐肉中的肉開始呈兩極分化式的發(fā)展！

優(yōu)質(zhì)的午餐肉，里面都是采用豬腿肉精致而成；而品質(zhì)一般的午餐肉，主要以淀粉為主，成本更低的鴨肉和雞蛋所代替原來的豬頸肉！所以，一口的淀粉味就是這么來的！可以說，午餐肉中是含有肉的，但是這個肉的成本高低，品質(zhì)高低，需要咱們在挑選時仔細(xì)地查看清楚才能買！

為啥叫作午餐肉？叫早餐肉和晚餐肉不行嗎？

其實，午餐肉早期是不叫午餐肉的，它最初的名字叫作五香火腿，英文名字：Spiced Ham；但是，由于最開始午餐肉是不含豬腿肉的，所以，前文咱們說過，為了提高品質(zhì)，和對于它的名字便在午餐肉中加入了10%的豬腿肉。

那么，五香火腿又是從什么時候開始叫作午餐肉的呢？其實，在早期的美國，普通的工人一天只吃兩頓飯的，即早餐和晚餐！只有中產(chǎn)以上的人，才能一日三餐。但就算如此，午餐也是比較湊合的，往往都是以冷餐為主！比如水果、面包之類的食物！

所以，午餐肉便以改善午餐的形式出現(xiàn)在中產(chǎn)以上人們的午餐中。想想看，每天的午餐都是吃不到肉的，一下子中午吃飯時能吃到肉，這是多過癮的事！所以，干脆把五香火腿的名字更改為午餐肉，就是讓大家午餐時吃到肉的意思！這樣，午餐肉就徹底成了那個時代最火爆的食品之一！

如何挑選優(yōu)質(zhì)的午餐肉？

午餐肉可以即食佐餐，也可以涮食，還能煎制后搭配其它食材一起吃！而且，鮮咸的滋味，深受大家的喜歡。但是，優(yōu)質(zhì)的午餐肉，不僅含肉量高，肉的品質(zhì)也高，而普通的午餐肉幾乎都是淀粉，而且肉也多半是雞鴨的邊角料磨成肉糜做的！所以，對于喜歡吃午餐肉的朋友來說，學(xué)會挑選午餐肉很重要??！

主料只有牛肉或者豬肉！在挑選午餐肉時，別管價錢貴賤，先看看它的配料表，如果豬肉或者是牛肉排在第一位，說明這款午餐肉，肉是占主要占比的，因為根據(jù)《準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，配料表中食材的排位順序，要依據(jù)它的占比來排序！

所以，如果主料中只有牛肉或者是豬肉，沒有其它的肉類，并且還排在第一位的，這樣的午餐肉品質(zhì)絕對差不了！

保質(zhì)期越短越好！ 眾所周知，午餐肉是放在馬口鐵制作的罐子中的，所以，為了延長午餐肉的保質(zhì)期，會加入大量的添加劑，所以，保質(zhì)期越短的午餐肉，其添加劑就越少，再結(jié)合第一項配料表中的主料，這樣就可以選到優(yōu)質(zhì)的午餐肉了！

老于再次提醒一下大家，午餐肉的確風(fēng)味獨特，并且適合很多烹調(diào)場合，但是午餐肉中的鹽分含量非常高。如果是即食的話，一次不要食入太多，畢竟鹽吃多了對身體可不友好！

以上就是今天和大家分享的內(nèi)容，各位朋友，學(xué)會午餐肉的挑選方法后，再買可別錯了啊！還有，午餐肉含肉，但是要看肉的品質(zhì)高低！最后，感謝大家的觀看，謝謝！