導讀：這3種“冠軍”蔬菜，包餃子包子都不錯，隨吃隨取，方便美味
夏天的蔬菜種類可以說是四季里品種最多了，這個季節(jié)有許多應季的時令蔬菜。大部分人蔬菜買回家都是清炒，這種吃法太過單一了，其實有許多蔬菜做成餡料，包餃子、包子都非常不錯。
包好的餃子、包子不僅味道清爽鮮美不油膩，而且一次多包一些放在冰箱里，隨時想吃隨時取，對于在炎熱夏天還要在廚房忙碌的人來說，實在是太方便了。今天就跟大家分享一下3種“冠軍”蔬菜調(diào)成餡料的方法。
第一種：西葫蘆
西葫蘆和木耳結合，兩者的營養(yǎng)價值都非常高，調(diào)成餡料后也十分美味。
具體做法：
1、西葫蘆削掉外皮，用切菜器擦成細絲，自己切的話可能切不了那么細，剁碎也是可以的。把西葫蘆絲放在湯碗里，加適量食鹽攪拌均勻后腌制8分鐘。腌制好的西葫蘆絲用紗布包裹住，用力擠干里面的水分，擠得越干越好。
2、木耳放在清水盆里，加小蘇打用手搓洗干凈，摘掉木耳蒂后剁碎。碗中打入兩顆雞蛋，撒一點食鹽，用筷子把雞蛋打散。起鍋燒油，油溫七成熱時，把雞蛋液倒進鍋里翻炒，炒好的雞蛋碎盛出備用。
3、把西葫蘆絲、木耳碎、雞蛋碎倒進干凈的盆子里，加適量生抽、食鹽、雞精和兩勺芝麻油，攪拌起勁后就可以做餃子餡或包子餡了。
第二種：黃瓜
平時涼拌的時候黃瓜是不去皮的額，但做成餡料的話還是削掉黃瓜皮，口感會比較好，也不怕有農(nóng)藥殘留。
具體做法：
1、新鮮的黃瓜，削掉外皮洗干凈后，剁成黃瓜碎，如果想吃到黃瓜的口感可以不用剁得太碎。碗里打兩顆雞蛋，加適量食鹽打撒成雞蛋液備用。
2、起鍋燒油，油溫七成熱左右，把雞蛋液倒進鍋里，一面煎至金黃后翻面，兩面煎至金黃后用鍋鏟鏟碎盛出備用。
3、把煎好的雞蛋碎和黃瓜碎放進干凈的湯盆里，可以再加一點小蝦米，味道和口感更好。湯盆里加一勺蠔油、一勺生抽、兩勺香油攪拌均勻。黃瓜雞蛋餡就做好了。
第三種：豇豆
豇豆不僅炒肉好吃，和肉泥一起混合成餃子餡也非常美味。因為豆類一般都含有微量毒素，在做餡料的時候最好先焯熟再調(diào)餡比較安全。
具體做法：
1、豇豆摘掉根部，撕掉筋膜，清洗干凈后先切成小段。鍋里加足量的清水，水開后把豇豆條下鍋焯熟，然后撈出過一遍涼水后瀝干水分。水分瀝干后剁成碎末備用。
2、一塊肥瘦相間的五花肉，清洗干凈后放進絞肉機里，加幾片洋蔥、姜片、蒜末絞成肉泥，這樣不僅可以去腥提香，還吃不到蔥姜蒜末。
3、把豇豆粒和肉泥一起倒進干凈的盆子里，加適量食鹽、耗油、醬油、胡椒粉和雞精，用筷子順著一個方向快速攪打起勁，攪好的餡料腌制十五分鐘后再包，味道更好。
小貼士：
西葫蘆和黃瓜如果是做餃子餡，那包好的餃子在煮的時候只點一次水就夠了。豇豆餡里因為混合了肉泥，還是需要點兩次水。
上面這3種都是夏天應季的“冠軍菜”，平時涼拌、清炒味道雖然也不錯，但做成餃子或包子餡也是別有一番風味，大家不妨試一下，肯定不會失望的。
