玉米是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷氖澄?，很多人因為玉米?span id="ovl8ii8" class="wpcom_tag_link">粗糧，所以就會將它當(dāng)作主食，食用玉米具有較高的營養(yǎng)價值，也會給人們帶來很強的飽腹感，補充更多的營養(yǎng)物質(zhì)。
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玉米的主要營養(yǎng)成分有哪些？
1、硒鎂元素
玉米中還含有硒和鎂，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，鎂還有效的阻止癌細胞的生長，也可促進身體中的垃圾及時排出，可以有效的預(yù)防腫瘤發(fā)生。
2、谷氨酸
玉米中含有較多的谷氨酸，能幫助和促進腦細胞呼吸，清除組織內(nèi)的廢物，常吃具有健腦功效。
玉米含有膳食纖維，可增加腸道蠕動，同時能夠吸附膽固醇，減少膽固醇吸收，可預(yù)防高膽固醇血癥的發(fā)生，還可治療便秘，玉米中的膳食纖維還有利于血糖控制。
玉米中含有非常豐富的植物纖維。能夠抑制脂肪吸收，降低血脂水平，能夠預(yù)防肥胖，由于玉米能夠阻礙過量葡萄糖的吸收，通常食用玉米能夠起到抑制飯后血糖升高的作用。
4、鈣質(zhì)
玉米中富含豐富的鈣質(zhì)，能夠促進細胞分裂，降低血清膽固醇，防止在血管壁上沉積，從而起到降血壓的作用。
5、磷
玉米中磷含量也很高，可強筋健骨，尤其是老年人使用可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松，使牙齒更加堅固。
經(jīng)常吃玉米可有效緩解視力下降，對緩解眼疲勞，保護視力有效作用。
6、類黃酮物質(zhì)
玉米中含有類黃酮物質(zhì)，具有抗氧化的作用，能夠幫助改善身體血液循環(huán)，清除體內(nèi)自由基的作用，具有延緩衰老，促進新陳代謝，改善睡眠的功效。
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玉米還有哪些作用及功能？
1、延緩衰老
中醫(yī)學(xué)認為玉米性平，味甘，入肝、腎、膀胱，有利尿消腫，平肝利膽，健脾滲濕，調(diào)中開胃，益腎明心，清濕熱功效。
立秋時令，食用玉米不但能夠去秋燥，還有助于延緩衰老，玉米中含有一種長壽因子–谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功效。
2、預(yù)防心腦血管疾病
玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和氨基酸等營養(yǎng)成分，可以降低血液的膽固醇濃度，并且防止其沉積于血管壁，因此玉米對于冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥以及高血壓等疾病，都有一定的預(yù)防和治療作用。
3、明目
玉米中含有的類黃酮對視網(wǎng)膜黃斑有一定的作用，所以多吃玉米有一定的明目效果。
4、防癌
玉米中含有的硒和鎂有防癌、抗癌作用，最常見的是乳腺癌和直腸癌，這兩種物質(zhì)能夠抑制癌細胞的發(fā)展、加強腸壁的蠕動、促使體內(nèi)廢物排出體外，對防癌有重要的輔助治療意義。
5、美容、減肥
玉米皮中的維生素E可以促進人體細胞的分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋。
玉米須有利尿作用也有利于減肥；膨化后的玉米花體積很大，食用后可消除肥胖人的饑餓感，但是熱量卻不高，是減肥的食品之一。
6、調(diào)節(jié)荷爾蒙
玉米中富含的維生素E可以通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預(yù)防小產(chǎn)。
玉米對很多人來說都是非常適合食用的，但是也要注意玉米中的蛋白質(zhì)缺乏色氨酸，長期、單一的使用玉米，容易發(fā)生賴皮病，所以以玉米為主食的人應(yīng)當(dāng)伴隨多吃豆類補充色氨酸。
變質(zhì)的玉米可以致癌，玉米容易被黃曲霉菌所污染產(chǎn)生強烈的致癌物，所以玉米應(yīng)該保存在干燥、通風(fēng)的環(huán)境，霉爛變質(zhì)的玉米是不能食用的。
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哪些人不建議食用玉米？
1、患有消化系統(tǒng)疾病的人
有肝硬化，食管靜脈擴張或胃部疾病患者，患者如果食用過量玉米，就容易引發(fā)靜脈爆裂出血和胃出血，玉米中含有大量的植酸和纖維，這些元素會結(jié)合在一起形成沉淀，妨礙機體對抗礦物質(zhì)元素的吸收。
2、免疫力較低的人群
如果每天攝取50克以上的纖維素，還會阻礙身體補充蛋白質(zhì)，同時脂肪的轉(zhuǎn)化率也會下降，從而導(dǎo)致骨、心、血液等內(nèi)臟器官受到損傷，免疫力也會相應(yīng)的下降。
3、體力活動消耗大的人
玉米汞及能源少，對于從事體力勞動的人來說營養(yǎng)供應(yīng)不足以平衡消耗處于青少年期的人群，對營養(yǎng)素和能量需求高，而且對荷盟水平的要求強，僅憑測量并不能達到所需，且玉米不僅阻礙膽固醇的吸收和轉(zhuǎn)化，還容易阻礙營養(yǎng)素的攝取和利用。
