莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享8道蒸菜的家常美食做法。秋天到了，天氣逐漸涼爽，如何讓一日三餐更能適應(yīng)自己的身體呢？我個(gè)人體會(huì)是，在這個(gè)時(shí)令期間，最好的辦法是吃一些蒸菜，盡量少吃一些炒菜或者涼菜。為什么呢？主要原因有二個(gè)方面，一是因?yàn)槊磕甑搅饲锛?，隨著氣溫降低，身體中會(huì)越來(lái)越干燥，多吃蒸菜可以給身體增加水分。這是一方面，另外一方面是蒸菜容易消化，尤其是老年人和小孩子，吃完蒸菜以后，基本上不會(huì)有積食這種事情發(fā)生。
因此，今天小面姨特別給大家推薦八道秋季適合吃的蒸菜。秋天干燥，多吃蒸菜好，推薦8道蒸菜，清淡少油，滋潤(rùn)好吃不上火。眾所周知，秋季天氣比較干燥，而且容易上火，要多吃蒸菜，蒸菜是最能保留食材鮮美的一種烹飪方式，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)保留的完整還溫和不上火，我這里整理了我家常做的8道蒸菜，做法都簡(jiǎn)單，滋潤(rùn)好吃不上火，秋天吃正合適。接下來(lái)，我把這8道蒸菜的家常美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！ 【8道蒸菜】
【肉末茄子】
食材：茄子1根、肉末適量、香蔥3根、姜一片、蒜3粒、小米椒2根、1勺生抽、半勺老抽、少許料酒。
做法：1、茄子洗凈，不用去皮，切成粗條裝入盤中，放入蒸鍋，大火10分鐘，蒸制茄條變色軟爛，取出，姜，蒜，蔥，小米椒備好，全部切碎。
2、鍋倒入少許油，放入肉餡翻炒至變色，加入小米辣，蒜末，姜末和一半蔥花炒香。
3、加入1勺生抽，半勺老抽，少許料酒，加入少許清水，小火煮幾分鐘，湯汁稍稍粘稠關(guān)火。
4、把炒好的肉末澆在茄條上面，撒上剩下一半的蔥花即可。
【蒸蘿卜片】
食材：白蘿卜1根、蒜粒2個(gè)、姜1小塊、綠紅椒各2根、香蔥2根、2勺生抽、1勺香醋、半勺鹽、少許白糖、1勺自制辣椒油。
做法：1、白蘿卜1根去皮，切成薄片，切好的白蘿卜片擺盤，放入開了的蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘，蒸到用筷子很容易插得動(dòng)為止。
2、蒜姜搗成泥放入碗中，用炒勺燒點(diǎn)油，趁熱潑在蒜姜上，加入切碎的綠紅椒。
3、碗中加入2勺生抽，1勺香醋，半勺鹽，少許白糖，1勺自制辣椒油調(diào)成調(diào)味汁。
4、調(diào)料汁倒入蒸好的蘿卜上，再撒上少許香蔥點(diǎn)綴即可。
【醪糟南瓜泥】
食材：南瓜、酒釀、大棗、枸杞，淀粉、白糖。
做法：1、我用的是板栗南瓜，果肉質(zhì)致密，口感細(xì)膩，味如板栗，準(zhǔn)備一點(diǎn)酒釀，幾粒大棗，少許枸杞南瓜清洗干凈，把表皮薄薄的去掉一層，對(duì)半切開，用勺子挖取出瓜子瓜瓤。
2、切成小份，然后放入蒸鍋中，水開后蒸15分鐘，把南瓜蒸熟，南瓜蒸熟了，取出放入碗中，加入兩勺白糖，趁熱搗成南瓜泥，也可以直接把南瓜塊擺入盤中，直接蒸熟，不用壓成南瓜泥。
3、把南瓜泥放入合適的盤子中，用勺子堆高整理成圓形。
4、鍋加少許清水加少許白糖煮開，倒入酒釀煮開，再放入枸杞紅棗，最后倒入準(zhǔn)備好的水淀粉攪勻，把湯汁收濃，將煮好大棗擺在中間，酒釀均勻地淋在南瓜泥上，過(guò)年大魚大肉吃膩了，吃一口特開胃舒服，老少皆宜。
【雞蛋豆腐蒸肉】
食材：雞蛋豆腐3個(gè)、五花肉餡100克、雞蛋1個(gè)、小蔥1根、適量蒸魚豉油。
做法：1、需要的食材準(zhǔn)備好，日本豆腐從中間切成兩半，將豆腐從包裝袋中擠出來(lái)，切成差不多厚度的片，日本豆腐很容易弄碎，切得時(shí)候輕點(diǎn)。
2、肉末中加入少許鹽，生抽，料酒，干淀粉用筷子拌勻，腌制一會(huì)。
3、將切好的豆腐擺入盤子中，擺成圓圈狀，將邊角料放在中間，將腌好的肉末放在豆腐的中間，再留出一個(gè)小洞。
4、將雞蛋磕入中間留好的小洞，洞要預(yù)留的孔大一些，蛋清才不會(huì)溢出來(lái)，鍋里放開水，然后放入盤子子，水開后用中小火蒸10分鐘左右，撒上蔥花，淋上適量蒸魚豉油。
【蒸排骨】
食材：排骨、豆豉、蔥、姜、淀粉、鹽、生抽、胡椒粉、料酒。
做法：1、我準(zhǔn)備了2根排骨，把排骨用刀剁再放入清水中泡浸半個(gè)小時(shí)把排骨的血水泡出來(lái)，撈出擠干水分放到盆中，接著來(lái)腌制一下排骨，加入少許的胡椒粉，1勺生抽，一勺料酒，適量食鹽，抓拌均勻，腌制20分鐘入味。
2、排骨腌制好了之后，加入適量豆豉，蒜末，姜，2勺玉米淀粉，繼續(xù)把它們攪拌均勻，讓排骨裹上淀粉，再放入1勺食用油，攪拌均勻繼續(xù)腌制10分鐘。
3、取一個(gè)大點(diǎn)土豆，去皮洗凈后切成滾刀塊，切好之后，裝入一個(gè)大盤子里面，將腌好的排骨塊擺放在土豆塊上，盡量擺放均勻薄點(diǎn)，這樣更容易熟，鍋里放水燒開，我們把盤子放入蒸鍋。
4、蓋上鍋蓋，開大火蒸30分鐘左右，時(shí)間就可以關(guān)火出鍋了，如果想要更加軟爛一點(diǎn)的，可以蒸久一點(diǎn)，把排骨端出來(lái)后撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴增香。
【蒜香杏鮑菇】
食材：杏鮑菇、小蔥、蒜瓣、小米椒、鹽、生抽、蠔油、白糖、香油。
做法：1、杏鮑菇去掉老點(diǎn)的根部洗凈，切成厚片，大片上最好用刀打上花刀，只切一面，并且不要切斷，蒸出來(lái)更容易入味。
2、鍋中水燒開，放入杏鮑菇片焯水3分鐘撈出，小米辣，香蔥洗凈切小段，蒜瓣去皮用刀拍碎切成蒜末。
3、小米椒，蒜末，蔥花裝入碗中加少許鹽、生抽、蠔油、白糖、香油攪拌均勻。
4、找個(gè)深點(diǎn)盤子，把杏鮑菇擺入盤中，澆上調(diào)好的料汁，蒸10分鐘左右就能出鍋，上面撒上蔥葉點(diǎn)綴。
【蒜蓉西葫蘆】
食材：西葫蘆2個(gè)、香蔥幾根、小米椒3根、蒜3粒、2勺蒸魚豉油。
做法：1、西葫蘆洗凈，對(duì)半切開再切成薄片。整齊擺放在盤中，香蔥洗凈切成蔥段，蒜粒切末，小米椒切成小圈。
2、鍋內(nèi)倒入適量油，油熱放蔥段小火炸香，（把蔥段撈出丟棄不用）。
3、西葫蘆片上，均勻的撒上切好的蒜末，小米椒圈，將炸好的蔥油趁熱淋在西葫蘆上。
4、鍋中加入適量水，水燒開后放入西葫蘆，大火蒸8分鐘左右，淋上2勺蒸魚豉油，再蒸2分鐘即可。
【蒸豆角丸子】
食材：豇豆1把、香腸1根、雞蛋1個(gè)、少許鹽和五香粉。
做法：1、豇豆，雞蛋，香腸準(zhǔn)備好，豆角摘掉兩頭洗凈，切成小粒，香腸剝掉外包裝，切成小丁。
2、豆角粒和香腸丁裝入碗中，加入雞蛋，加少許鹽和五香粉攪拌均勻，加入適量玉米淀粉繼續(xù)攪拌均勻，再少量分次加入面粉拌勻，只要能團(tuán)成丸子即可。
3、戴上一次性手套，取適量豆角捏緊實(shí)，團(tuán)成丸子，擺入盤中。
4、鍋中燒適量水，盤子放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘左右，丸子蒸熟取出，調(diào)一份料汁，蘸著吃，美味極了。
莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~
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