山西是一個被我們忽略的盛產美食的地方，畢竟有汾酒、老陳醋這種歷史悠久，家喻戶曉的牌子。其實山西的美味佳肴也非常多，比如平遙牛肉、陽城燒肝、刀削面。但是說到“怪菜”，小編也能說上一籮筐。

小編在山西旅游的時候，發(fā)現了下面這5道讓當地人提起就垂涎欲滴，但是外地人看到直呼下不去嘴。到底是哪些“怪菜”呢？快隨小編一起看看吧！

紅燒大蔥

我們都知道山東人愛吃大蔥，其實在山西，大蔥不僅可以生吃，紅燒的蔥段更是美味。紅燒大蔥在晉城很受歡迎，蔥本身是對人體健康很好的一種食物，紅燒的做法色澤紅潤，油光滿盤，誰能抵擋住誘惑呢？

相傳在清朝的一次宴席上，廚房的食材全被老鼠啃食，為了應急廚師就急中生智拿僅有的大蔥做了這樣一道菜。蔥白煎至金黃色，蔥葉切絲煸出香味，配上蠔油生抽提鮮，這道菜竟第一個光盤。后來人們紛紛效仿，就有了現在的紅燒大蔥。

但是很多外地人不能接受蔥的刺鼻氣味，捂住嘴巴不想嘗試。

霸王別姬

聽這名字是不是就很有興趣了？不得不承認山西人給菜品起名的確有一手。它其實是甲魚燉雞湯，取“霸王”、“姬”的諧音，運用歷史典故讓這道菜吸引食客們的眼球。

山西瀕臨汾河，有豐富的河鮮和魚類，做法多種多樣，甲魚就是其中一種。甲魚不僅有豐富的蛋白質，還具有極高的營養(yǎng)價值，小孩子吃了長身體，大人吃了精氣神倍兒足。

“霸王別姬”這道菜用的是新鮮的母雞，因為母雞煨出來的湯汁鮮美濃郁，肉質緊實，加上甲魚鮮嫩爽滑的外殼和里肉，十分般配。

但這整個甲魚有頭有腳的讓人看了食欲不振，好多外地人因為它賣相不好直搖頭。

狗舌頭

什么？山西人吃狗舌頭？這道菜名是不是令你大跌眼鏡了呢。其實這并不是真的狗舌頭，而是因為形似而得名。

這是一道面食，暨山西刀削面之后，又一道神來之筆的面食橫空出世。北方人酷愛吃寬厚的面條，“狗舌頭”能夠滿足這種需求。

它是面點師傅純手工制作，一根根寬大厚實的面條也彰顯著山西人勤勞樸實的性格。再裹上紅湯，吃一根筋道有力，回味無窮。雖然是本地人的心頭愛，卻讓很多外地人無從下口，嗦到頭皮發(fā)麻。

豬血灌腸

到山西一定不能錯過豬血灌腸！這是山西傳統(tǒng)的特色小吃，豬小腸里灌入滿滿的腌制好的豬血，上鍋煮熟，用料非常足。這種血灌腸沒有任何腥味，蘸著芥末汁、辣椒、醋，絕對是一道獨有風味的下酒菜了。喝二兩汾酒，夾一塊灌腸，豈不美哉！

在山西，春夏秋冬都能看到在街頭巷尾賣豬血灌腸的小攤，它可以直接用蒜汁涼拌，也可以油煎或炒菜。但很多外地人看著十分恐怖，表示下不去嘴。

方山炒惡

小編在山西看到菜單上的“方山炒惡”時也是一愣，這是起的什么鬼名字？老板給我們介紹它其實還有個好聽的名字叫“水晶豆腐”。然而它也不是用豆腐制成的，而是土豆，繞來繞去直接叫炒土豆不就行了嗎？

“惡”在呂梁方言中有夸贊的意思，因此有了這道菜名。土豆蒸熟后搗成土豆泥，和淀粉、花椒粉等混合揉成面團，再切成長條蒸透即可。顏色呈半透明狀，一個個晶瑩剔透。但是外地人不喜歡這種口感，覺得有些黏膩，索然無味。

這5道“怪菜”你吃過幾道呢？快來評論區(qū)討論起來吧！