茶園生態(tài)化建設模式，涵蓋茶葉品種、栽培、土壤、生物、植保、肥料等領(lǐng)域。秉承以人類為中心的理性生態(tài)倫理學思想，為復興茶產(chǎn)業(yè)而努力。

土耳其是世界上人均飲茶最多的國家，年人均消費3.5公斤茶。土耳其也是產(chǎn)茶大國，2021年5月19日中國新聞社報道稱，2020年土耳其茶總產(chǎn)量居世界第四，僅次于中國、印度和肯尼亞。土耳其生產(chǎn)的茶有紅茶、烏龍茶和綠茶，紅茶的生產(chǎn)制作與消費占有絕對的優(yōu)勢。在土耳其旅游勝地的茶館里常常能見到用木炭和銅茶壺煮茶。

土耳其茶樹種植歷史較短，直到1888年才嘗試將中國和日本的茶樹幼苗引入布爾薩，不過沒能成功。1923年土耳其共和國成立后，茶樹種植業(yè)發(fā)展迅速，黑海沿岸里澤地區(qū)遍布茶園，茶農(nóng)數(shù)量也急劇增加。20世紀50年代后，土耳其茶樹種植業(yè)進一步發(fā)展，茶葉總公司（Caykur）在里澤完成茶葉加工后銷往全國各地。1984年12月19日，土耳其政府取消了國營企業(yè)對茶葉的壟斷，私營企業(yè)的興起促進了土耳其茶產(chǎn)業(yè)的繁榮。21世紀以來，土耳其茶樹種植業(yè)借助有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，有機茶成為土耳其在國際社會的國家名牌。

新世紀以來土耳其有機茶種植的繁榮

有機茶是指在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用任何人工合成化肥、農(nóng)藥和除草劑，并符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）標準，經(jīng)有機食品組織認證的茶葉及相關(guān)產(chǎn)品。

1986年，斯里蘭卡首次種植有機茶，隨后中國、日本、阿根廷等國也種植有機茶。土耳其茶園位于里海沿岸，茶樹在冬天被冰雪覆蓋，寒冷的氣溫將害蟲消滅，因此茶農(nóng)不需要在茶樹上噴灑殺蟲劑。不僅如此，如今土耳其茶農(nóng)很少使用任何合成化肥，有機化肥被茶農(nóng)廣泛應用于茶園。21世紀初，有機茶在全世界興起，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的比例不斷上升。根據(jù)2007年聯(lián)合國糧農(nóng)組織的定義，有機農(nóng)業(yè)是避免使用化肥、殺蟲劑、轉(zhuǎn)基因生物，減少空氣、土壤和水污染，使植物、動物和人相互依存的健康環(huán)境和生產(chǎn)力達到最優(yōu)化的整體生產(chǎn)管理系統(tǒng)。土耳其茶樹種植業(yè)完全符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織對有機茶葉種植業(yè)的定義，土耳其政府決定重點發(fā)展有機茶。

土耳其有機茶種植最早興起于2003年，茶葉總公司在阿爾溫特、恰姆勒赫姆欣和里澤建立有機茶實驗區(qū)，這些地區(qū)擁有顯著的區(qū)位優(yōu)勢。首先，它們均遠離伊斯坦布爾、阿卡拉和伊茲密爾等大城市，完全被山脈和森林阻隔，當?shù)夭鑸@很難受工業(yè)污染。其次，它們擁有悠久的茶樹種植傳統(tǒng)，茶農(nóng)種植和采摘技術(shù)熟練，便于有機茶的種植。

再次，茶葉總公司總部本身位于里澤，擁有一批經(jīng)驗豐富的管理人員，利于有機茶的長遠發(fā)展。最后，這些地區(qū)長期生產(chǎn)有機蜂蜜和有機雞蛋，對有機農(nóng)業(yè)非常熟悉，容易接受有機茶。2006年，土耳其茶葉總公司成立有機茶種植委員會，該委員會主要研究有機茶種植方法。同年，茶葉總公司又成立農(nóng)業(yè)簡報會，專門向茶農(nóng)推廣有機茶。茶葉總公司認為種植有機茶符合全世界有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢，良好的前景利于茶農(nóng)盈利。在土耳其茶葉總公司的努力下，135名茶農(nóng)在2007年簽訂了有機茶種植合同。

2008年，土耳其有機茶產(chǎn)量上升，茶葉總公司一共收購了5900公斤有機茶，并以“蘇姆魯特茶”（ZümrütYesilCay）為品牌名銷售有機茶。次年，茶葉總公司在海姆辛（Hemsin）地區(qū)成立有機茶加工廠，借此提高有機茶加工能力。為了鼓勵當?shù)厝朔N植有機茶，茶葉總公司宣布將為種植有機茶的茶農(nóng)支付預付款和免費提供一半有機茶。不過，茶葉總公司對有機茶的要求較高，茶農(nóng)必須種植符合標準的有機茶。

里澤和特拉布宗的有機茶種植園必須遠離居民區(qū)和主要道路，處于完全隔離的山區(qū)，不受河流和地下水污染影響。有機茶種植園至少位于海拔700米以上的地方，年平均氣溫為18 C—20 C，日平均日照時間為4個小時，一年中的最小降雨量為1600毫米，相對濕度為70%—90％，土壤酸堿值為4.5—5之間。盡管有機茶種植條件較苛刻，不過由于利潤豐厚，吸引大量茶農(nóng)改種有機茶。有機茶農(nóng)的數(shù)量也從2007年的135人增加到2016年的11786人，有機茶產(chǎn)量達到38034公斤。

土耳其政府不僅關(guān)注有機茶產(chǎn)量，也更加重視有機茶質(zhì)量。2016年，土耳其政府發(fā)起“提高紅茶質(zhì)量運動”，發(fā)掘具有市場前景的有機茶。土耳其農(nóng)業(yè)和自然科學學院擁有專門研究茶葉種植的機構(gòu)，負責解決當前有機茶種植的疑難問題，并定期派遣教師和學員培訓茶農(nóng)種植有機茶。高質(zhì)量的有機茶為茶農(nóng)帶來豐厚的利潤，進一步激發(fā)茶農(nóng)種植有機茶的積極性。此外，雷杰普·塔伊普·埃爾多安大學(RecepTayyipErdoganUniversity)負責設計有機茶商標，使高質(zhì)量的有機茶獲得土耳其國內(nèi)外承認。鑒于有機茶的優(yōu)點，土耳其政府希望全國茶農(nóng)都種植有機茶。不過，茶農(nóng)在短期內(nèi)很難實現(xiàn)由傳統(tǒng)茶葉種植轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C茶。例如，進入21世紀以來，茶農(nóng)因操作不當導致部分茶園土壤被污染，恢復土壤需要很長時間。因此，土耳其政府必須向茶農(nóng)宣傳關(guān)于生態(tài)保護方面的知識。

茶葉總公司是土耳其最大的有機茶生產(chǎn)商，該公司早在2000年已經(jīng)開始關(guān)注有機茶，于2005年正式將有機茶推向市場。隨后，茶葉總公司創(chuàng)立了命名為卡拉利（Karali）的有機茶品牌。2007年，茶葉總公司與135名茶農(nóng)簽署種植37.8公頃有機茶園的合同。2012年12月8日，時任茶葉總公司總經(jīng)理的伊姆達特·蘇特洛格魯（ImdatSutluoglu）表示該公司正在加速轉(zhuǎn)型，并在2023年全部生產(chǎn)有機茶。2014年，茶葉總公司與1萬多名茶農(nóng)合作，在3000多公頃土地上生產(chǎn)有機茶，8500名茶農(nóng)處于轉(zhuǎn)型階段，計劃在2500公頃的茶園上種植有機茶)。

這些有機茶園主要分布在里澤地區(qū)，該地區(qū)地形陡峭，一旦山頂?shù)牟鑸@使用工業(yè)化肥，山腳的土壤也將被污染。因此，茶葉總公司通過衛(wèi)星監(jiān)督茶農(nóng)的日?；顒樱乐共柁r(nóng)污染有機茶園。不僅如此，茶葉總公司還注重有機茶生產(chǎn)過程，使用機器包裝有機茶，防止人為污染有機茶。每份有機茶都加上專屬編號，以便茶葉總公司追蹤產(chǎn)品的信息，保障消費者的合法權(quán)益。

（安根團隊摘自任曉宇等：土耳其茶樹種植業(yè)的歷史演變）

安根團隊，20余位各領(lǐng)域農(nóng)業(yè)專家，提供成熟的土壤恢復集成方案、生態(tài)修復集成方案、農(nóng)殘解決集成方案和生態(tài)農(nóng)業(yè)社會化服務。