苦瓜以味得名，苦字不好聽，廣東人又喚做涼瓜，在民間傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質(zhì)，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人稱苦瓜為“君子菜”?？喙系奈峨m“苦”但是吃到后面卻還有回甘，讓人越吃越愛。
苦瓜成熟果肉可用作蔬菜食用，苦瓜是藥食兩用的食物，苦瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素、氨基酸，有心腦疾病的患者吃苦瓜，能夠非常好的預防疾病的復發(fā)，同時還可以降血壓和降血糖?？喙现笏部梢云鸬角迨钋鍩岷徒舛镜男Ч?。常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩。
苦瓜還可以加工成保健飲料、還有獵奇的苦瓜奶等。只要消除苦味，將會有更多人習慣飲用。苦瓜泡菜是一種用低濃度鹽與新鮮苦瓜腌制而成的腌制品?？喙厦垧T、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。
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