全國人都吃過的沙縣小吃，為何現(xiàn)在沒人吃了？4個原因，讓食客心寒

沙縣小吃，被稱為“國民美食”，門店遍布全國各地，根據(jù)百度地圖顯示，目前全國共有25826家門店，從大城市到小縣城，一個都不漏。

沙縣小吃由于菜品種類多，價格便宜，味道好，除了“四大金剛”蒸餃、扁肉、拌面、燉罐，還有炒飯、鐵板飯、蓋澆飯等等，一度獲得了非常好的口碑，很多人的早、中、晚三餐，都是在沙縣小吃解決的，非常受歡迎。

但最近幾年，沙縣小吃的生意卻逐漸下滑，從門庭若市到門庭冷落，到底是怎么回事呢？

盡管沙縣小吃的菜品有增無減，但還是無法挽留住食客，其實沙縣小吃被人們冷落，無非是這么幾個原因。

我有個朋友經(jīng)營了一家沙縣小吃，頭幾年生意確實不錯，最近幾年生意一落千丈，尤其是今年已經(jīng)到了要轉讓的地步，和他聊天時他說了幾點，讓人感覺很無奈，難怪生意越來越差了，我們一起來看看吧。

【沙縣小吃風光不再的原因分析】

1、對品牌的保護不夠

說到沙縣小吃，估計在全國無人不知無人不曉，上面說到全國有2萬5千多家門店，這其實是正兒八經(jīng)加盟的，還有一些“山寨店”，比加盟店多了去了，達6萬多家，也就是說，假的是真的的3倍。

雖然沙縣小吃的商標在1997年就已經(jīng)注冊了，但過了20多年，全國的沙縣小吃，還是以山寨、自營的門店為主，并沒有形成該有的品牌效應。

那些真正的加盟店，也被這些山寨店給坑慘了，導致山寨店比正規(guī)店的生意還好。

2、菜品多，但缺少特點

讓沙縣小吃發(fā)家的，就是蒸餃、扁肉、拌面、燉罐這4大金剛，要知道現(xiàn)在時代發(fā)展很快，對美食的追求也越來越高，沙縣小吃也在不斷增加菜品，卻都是盲從。

添加進來的菜品，都是其它地方都有的，比如炒飯、炒粉等，在街邊小攤上也有。還有鹵味、鐵板飯、燉湯等，在其他地方也能吃到。除了原有的4大金剛，完全沒有形成自己的特色，最近幾年還加入了黃燜雞，我們直接去黃燜雞米飯吃不好嗎？

沒有自己的特色，注定會被食客們拋棄，畢竟我們對美食是不會滿足的。

3、價格漲了、質量降了

最近幾年去吃沙縣小吃，最大的變化就是價格漲了，餛飩最開始3元一碗，現(xiàn)在漲到6塊，量還是那么多，但質量卻下降了，吃過幾次感覺沒有之前香了。

而且蒸餃也漲價了，還沒小籠包的蒸餃，一籠就7~8個，餡兒也特別少，卻要5塊錢。之前吃一頓只要幾塊錢，現(xiàn)在要花十幾塊錢，還吃不飽，食客們自然不愿意光顧了。吃了這么多年餛飩，個人覺得3塊錢一碗就行了，漲價了我肯定是不會吃的。

4、競爭壓力大

每個月，幾乎都會有一款網(wǎng)紅美食出來，重新占據(jù)人們的胃。沙縣小吃作為餐飲界的“老將”，在時代激流中想分一杯羹，比較困難。

人們總是愿意為新奇的事物買單，不愿意為老舊的東西多掏錢。老對手蘭州拉面、黃燜雞米飯、麻辣燙也都不行了，所以想要在競爭中生存下來，一定要創(chuàng)新，而他們卻無法創(chuàng)新，因為一旦創(chuàng)新，就沒有自己的特色了。

比如沙縣小吃賣麻辣燙，這就有些不倫不類了，如何堅持自己的特色，在此基礎上創(chuàng)新，才是他們要走的路。只要是好的創(chuàng)新，食客們還是愿意花錢的。

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