時(shí)間過(guò)得飛快，今天已經(jīng)是秋分節(jié)氣了，秋分是一個(gè)重要的時(shí)節(jié)，秋分過(guò)后，能感受到濃濃的“秋意”，氣溫下降快，早晚溫差大，每年這個(gè)時(shí)候因?yàn)樘鞖庾兓喽?，所以都是各種疾病高發(fā)的季節(jié)，感冒、鼻塞是最常見的，尤其是抵抗力較差的老人和小孩，那為了增強(qiáng)抵抗力，都有“貼秋膘”的說(shuō)法，貼秋膘就是為了讓人體更好的攝取營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力，安穩(wěn)入冬；

俗話說(shuō)“夏耗秋補(bǔ)，秋補(bǔ)冬藏”，秋季進(jìn)補(bǔ)是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，那什么時(shí)候進(jìn)補(bǔ)？怎么科學(xué)進(jìn)補(bǔ)很重要？首先秋季進(jìn)補(bǔ)要選對(duì)時(shí)間，秋分就是一個(gè)好時(shí)節(jié)，秋分過(guò)后全國(guó)各地大部分地區(qū)溫度都大幅度下降，降溫之后進(jìn)補(bǔ)更合適，不容易上火，流汗少，營(yíng)養(yǎng)能更好的被身體吸收，不像夏季，動(dòng)不動(dòng)就流汗，營(yíng)養(yǎng)還沒(méi)來(lái)得及吸收就隨著汗液流失了一部分，所以想要“貼秋膘”的可以從秋分節(jié)氣開始；

那怎么科學(xué)進(jìn)補(bǔ)呢？進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候也不能一味地選擇肉類，食物的多樣化才是“進(jìn)補(bǔ)”的關(guān)鍵，尤其是在秋季，飲食均衡很重要，一味的進(jìn)食肉類反而會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)，營(yíng)養(yǎng)均衡、粗細(xì)搭配、食物多樣化才是“科學(xué)進(jìn)補(bǔ)”的關(guān)鍵；下面和大家分享適合秋分節(jié)氣吃得“秋分5寶”，潤(rùn)燥敗火貼秋膘，喜歡的朋友可以試試！

一、【蓮藕】

秋季的蓮藕被稱為是“水中第一寶”，俗話說(shuō)：“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”，生在水中的蓮藕在秋季上市，一上市就是老百姓餐桌上的?？停饕且?yàn)樗趾扛?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，它有潤(rùn)燥生津、健脾開胃、增進(jìn)食欲的作用，是應(yīng)對(duì)秋季干燥的“法寶”；

蓮藕有老藕和嫩藕，做法也是多種多樣的，下面和大家分享蓮藕排骨湯的做法，燉湯用的是老藕，粉糯拉絲，口感更好，嫩藕適合清炒，秋季喝蓮藕排骨湯，不僅能補(bǔ)充水分，還能“貼秋膘”；

————【蓮藕排骨湯】————

【原材料】蓮藕2節(jié)、排骨500g、生姜、食鹽、料酒；

【蓮藕排骨湯的做法】

1、準(zhǔn)備蓮藕和排骨，這里的排骨用的是仔排，燉湯更好喝，仔排清洗干凈之后放在冷水中浸泡半小時(shí)，浸泡出多余的血水；

2、排骨浸泡好之后，再次清洗干凈，洗好的排骨肉質(zhì)是微微泛白的，這樣燉出來(lái)的排骨不腥，還省去了焯水的步驟，蓮藕去皮之后切成滾刀塊；

3、準(zhǔn)備一個(gè)電壓力鍋，鍋中加入排骨和蓮藕，少許姜片和料酒去腥，食鹽調(diào)味，老藕需要燉煮的時(shí)間較長(zhǎng)，所以可以和排骨一起下鍋，這里的姜片不僅能去腥，還有一個(gè)重要的作用，蓮藕偏寒涼，可以加入少許姜片中和，再加入適量的清水，清水的用量至少要沒(méi)過(guò)食材，喜歡喝湯的可以多加一些清水；

4、內(nèi)膽放在鍋中，蓋上蓋子，選擇中壓燉煮等它煮好就可以了，壓力鍋煮好之后，出鍋裝盤；

5、營(yíng)養(yǎng)豐富又好喝的蓮藕排骨湯完成，蓮藕軟糯，排骨軟爛；

二、【柚子】

柚子是秋季最常見的水果之一，水分充足，味道酸酸甜甜略帶一絲苦味，常見的品種有白心柚、紅心柚、三紅柚等等，這個(gè)季節(jié)的柚子口感好價(jià)格便宜，白心柚最便宜的時(shí)候10元能買3個(gè)，雖然價(jià)格實(shí)惠但是柚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，富含糖類、有機(jī)酸、維生素A、B1、B2、C、P和鈣、磷、鎂、鈉等多種元素，經(jīng)常吃柚子有降火的功效，還有潤(rùn)肺止咳的作用，重點(diǎn)是柚子全身都是寶，柚子果肉能吃，柚子皮能泡茶，柚子中的白瓤能炒菜；

下面和大家分享柚子的挑選方法，怎么樣能挑選到皮薄肉多水分充足的柚子；

————【柚子的挑選方法】————

1、看形狀；

首先看柚子頸部的高低，也就是柚子的頂部那一部分，在挑選柚子的時(shí)候不要購(gòu)買頸部長(zhǎng)長(zhǎng)的，要挑選頂部是稍微圓潤(rùn)一些的，挑選頸部不長(zhǎng)，底部是平的，這樣的柚子比較皮薄肉厚；

2、掂重量；

在購(gòu)買柚子的時(shí)候，拿起來(lái)在手上掂一掂，個(gè)頭差不多大小的柚子選擇重量相對(duì)重一點(diǎn)的，這樣的柚子水分會(huì)更多；

3、觀察柚子皮；

如果柚子皮摸起來(lái)粗糙，而且皺巴巴的，那么里面的果肉很可能就是干癟的，相反的柚子皮表面細(xì)膩光滑，呈淡黃色，顏色比較均勻，表面沒(méi)有摻雜綠色，這樣的柚子就是相對(duì)比較成熟的，水分充足的；

三、【梨子】

俗話說(shuō)：“一梨潤(rùn)三秋”，大多數(shù)梨子上市的季節(jié)都是秋季，統(tǒng)稱“秋梨”，秋梨的品種有很多，常見的秋月梨、雪梨、豐水梨、香梨等等，梨子的含水量高達(dá)85%，被稱為是“天然礦泉水”，所以秋季要多吃梨，吃秋梨不僅能補(bǔ)充水分潤(rùn)秋燥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，常見的各種維生素、蘋果酸、檸檬酸、膳食纖維等等，經(jīng)常吃秋梨還能緩解秋乏，增強(qiáng)身體抵抗力；

梨可以生吃，也可以燉煮，梨子直接吃要適量，因?yàn)槔孀悠疀?，一次性食用過(guò)多容易導(dǎo)致腸胃不適，下面和大家分享一個(gè)梨湯的做法——川貝秋梨湯，有清肺化痰，潤(rùn)燥補(bǔ)水的功效；

————【川貝秋梨湯】————

【原材料】梨2個(gè)、川貝5g、冰糖適量；

【川貝秋梨湯的做法】

1、準(zhǔn)備原材料，2個(gè)梨，雪梨是最好的，沒(méi)有雪梨也可以用其它梨，少許冰糖和5g川貝，梨子是有甜味的，冰糖的用量不要太多，川貝要碾碎，否則藥效很難發(fā)揮出來(lái)；

2、準(zhǔn)備好的梨子清洗干凈，削掉梨皮之后切成塊，把切好的梨放進(jìn)砂鍋中，加入準(zhǔn)備好的冰糖和川貝碎，再加入適量的清水，清水的用量需要一次性加滿，我大約加了2L水大火煮開，煮開之后轉(zhuǎn)小火，燉煮40分鐘；

3、燉好的梨湯裝碗，稍微晾涼之后再喝，藥效更好，清甜可口，潤(rùn)肺潤(rùn)喉；

四、【豆?jié){】

秋季要多補(bǔ)充水分，除了喝水，豆?jié){、湯、粥都是不錯(cuò)的選擇，尤其是豆?jié){，豆?jié){的品種選擇多，可以搭配各種自己喜歡的雜糧豆類，這樣不僅補(bǔ)充了水分，營(yíng)養(yǎng)也更全面，因?yàn)榍锛境噪s糧也是貼秋膘的關(guān)鍵，下面和大家分享一款紅豆紅棗豆?jié){的做法，營(yíng)養(yǎng)豐富潤(rùn)秋燥；

————【紅豆紅棗豆?jié){】————

【原材料】紅豆50g、紅棗50g、核桃50g；

【紅豆紅棗豆?jié){的做法】

1、紅豆50g、紅棗和核桃適量，紅棗和核桃去核之后的重量分別是50g；現(xiàn)在豆?jié){機(jī)或者破壁機(jī)有“干濕豆”功能的，沒(méi)有時(shí)間可以不用浸泡，有時(shí)間可以提前一晚把紅豆泡好；

2、紅豆泡發(fā)好之后處理核桃和紅棗，核桃去核，取出核桃肉，紅棗清洗干凈之后剪下紅棗肉，去掉紅棗核，所有材料都準(zhǔn)備好之后開始磨豆?jié){；

3、泡發(fā)好的紅豆、去殼的核桃、去核的紅棗，加入到破壁機(jī)，倒入大約1000ml的清水，這個(gè)比例磨出來(lái)的豆?jié){厚度適中，因?yàn)榧t棗是有甜味的，這個(gè)比例磨出來(lái)的豆?jié){帶有淡淡的甜味，口感剛好，不用加糖；

4、破壁機(jī)選擇“五谷豆?jié){”，大約需要半小時(shí)，等它煮好就可以了；磨好的豆?jié){倒在碗中，早餐可以再搭配一個(gè)雜糧饅頭，營(yíng)養(yǎng)健康；

五、【鴨肉】

秋補(bǔ)“貼秋膘”中還有一環(huán)是不能少的，就是補(bǔ)充蛋白質(zhì)，秋季補(bǔ)充蛋白質(zhì)最好的選擇是鴨肉，這個(gè)季節(jié)的鴨肉是最肥美的，而且鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它最大的特點(diǎn)就是不溫不熱又能清熱去火，鴨肉的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，它的脂肪含量相對(duì)于紅肉也少一些，更容易消化也不容易長(zhǎng)胖，吃鴨肉補(bǔ)得是營(yíng)養(yǎng)而不是脂肪，總之好處多多；

下面和大家分享一個(gè)紅燒鴨塊的做法，鴨肉香氣撲鼻、軟爛不腥，咸香入味；

————【紅燒鴨肉】————

【原材料】鴨肉、生姜、小米辣、食鹽、食用油、生抽、老抽、蠔油、白糖、蔥花；

【紅燒鴨肉的做法】

1、準(zhǔn)備好的半只鴨子先放在一個(gè)大盆中浸泡半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，浸泡能去除鴨肉中多余的血水，浸泡之后血水減少，鴨肉的腥味也會(huì)變少；浸泡好的鴨肉處理一下，剪掉屁股尾部的肥肉，剪的稍微多一點(diǎn)，這是鴨腥味的來(lái)源之一，然后把肚子里的血水和脖子旁邊的食管都拔掉，處理干凈，全部處理好之后再清洗一遍；

2、清洗干凈的鴨子剁成小塊，剁成塊之后準(zhǔn)備一些其它的配料，稍微多一點(diǎn)的生姜和小米辣；鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入生姜和小米辣，翻炒出香味，翻炒出香味之后，下入鴨肉，大火爆炒，把鴨肉中的水分炒干；

3、全程大火煸炒鴨肉，直到把鴨肉中的水分完全炒干，炒出油脂，鴨肉的表面有些微微發(fā)黃的時(shí)候，加入一罐啤酒，加啤酒不僅能去除鴨腥味，還能讓鴨肉更加軟爛，啤酒倒進(jìn)去之后，再加少許清水，開始調(diào)味，加生抽、老抽、蠔油、少許食鹽、白糖提鮮，大火煮開，大火煮開之后轉(zhuǎn)小火燉煮；

4、小火燉煮大約30分鐘，燉煮到用筷子能輕松穿透，開大火收汁，收到湯汁濃稠，關(guān)火出鍋；出鍋裝盤之后，撒上少許蔥花，好吃的紅燒鴨塊，完成；

【忌秋瓜】

俗話說(shuō)“秋瓜壞肚”，秋天不管是西瓜還是香瓜，都不建議多吃，一是因?yàn)楣项惗鄬儆诤云珱龅?，秋季吃多了容易損傷脾胃，二是因?yàn)榈搅饲锾欤行?yīng)季瓜類逐漸下市，采摘下來(lái)時(shí)品質(zhì)已經(jīng)下降，沒(méi)辦法久放，買回家之后已經(jīng)不新鮮甚至有些變質(zhì)，多吃很容易損傷脾胃，嚴(yán)重點(diǎn)還會(huì)腹瀉，

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