“計(jì)時(shí)開(kāi)始！”隨著裁判員一聲令下，炊煙四起，刀勺揮舞，煎炒烹炸花樣百出。不一會(huì)兒，一道道色香味俱全的菜品紛紛出鍋。
為進(jìn)一步加強(qiáng)炊事員隊(duì)伍建設(shè)，解決高原炊事保障質(zhì)量不高等問(wèn)題，日前，南疆軍區(qū)某合成師在海拔5300多米的駐訓(xùn)地開(kāi)展了為期1個(gè)月的高原等級(jí)廚師集訓(xùn)。
與過(guò)去以老帶新的培訓(xùn)模式不同，此次集訓(xùn)突出極強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性，聘請(qǐng)烏魯木齊市職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校名廚2名，某新型炊事車(chē)廠家工程師1名，各團(tuán)選派中高級(jí)廚師1名，共同承擔(dān)教學(xué)任務(wù)。
按照缺什么就補(bǔ)什么、需要什么就學(xué)什么的原則，針對(duì)高原伙食保障特點(diǎn)，此次集訓(xùn)從烹調(diào)知識(shí)、烹飪技能、伙食管理、營(yíng)養(yǎng)配餐等10余項(xiàng)與官兵高原伙食保障息息相關(guān)的內(nèi)容入手，提升學(xué)員的專(zhuān)業(yè)技能和綜合素質(zhì)。
“老師，請(qǐng)問(wèn)拉的面條什么時(shí)機(jī)下鍋?zhàn)詈?？高壓鍋壓多長(zhǎng)時(shí)間面吃起來(lái)才筋道？”在熱菜制作課堂上，老師總能對(duì)其中需注意的關(guān)鍵細(xì)節(jié)答疑解惑，不少學(xué)員表示參加這次集訓(xùn)學(xué)到了很多 “舌尖上的學(xué)問(wèn)”。
讓官兵吃飽、吃好、吃出戰(zhàn)斗力，是炊事員必須追求的目標(biāo)。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，學(xué)員們普遍能夠運(yùn)用各種刀法進(jìn)行原料成型，初步具備了制作特色風(fēng)味菜肴的能力。
下一步，該師機(jī)關(guān)將跟進(jìn)指導(dǎo)炊事員，提高其烹飪水平，從官兵最想吃的菜肴開(kāi)始制作，對(duì)官兵最不滿(mǎn)意的地方抓緊改進(jìn)，打造具有高原特色的“軍營(yíng)好味道”，讓軍營(yíng)小餐桌更好服務(wù)戰(zhàn)斗力。
