今天小編給各位分享麻辣豆腐的家常做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)麻辣豆腐制作進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

麻辣豆腐的家常做法

導(dǎo)語(yǔ)：麻婆豆腐的做法是非常的’多的，但是大家知道它的家常做法嗎，下面我來(lái)教大家做吧。

麻辣豆腐的家常做法

麻辣豆腐的家常做法一

材料：

豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)，

調(diào)料:

食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，

做法:

1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用，

2.鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開(kāi)后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中，

3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

麻辣豆腐的家常做法二

做法：

先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然后加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調(diào)料半包，上色后， 麻婆豆腐加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調(diào)料，出鍋即可了。

豆腐切約一厘米見(jiàn)方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個(gè)碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細(xì)末，將淀粉、味精放一個(gè)碗里加水兌成芡汁。

鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。

鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。

加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。

放蒜苗，燒半分鐘后放勾芡，放紅油。

麻辣豆腐做法

麻辣豆腐的家常做法如下：

原料：豆腐1塊、蒜苗2根、豆瓣醬1勺、辣椒面1勺。

1、豆腐切塊蒜苗切節(jié)姜蒜切末如下圖所示。

2、鍋中油熱炒姜蒜加豆瓣醬炒香如下圖所示。

3、加1碗水在加醬油上色如下圖所示。

4、倒入豆腐如下圖所示。

5、燒開(kāi)后中小火入味如下圖所示。

6、出鍋撒蒜苗即可如下圖所示。

7、裝入碗里加辣椒面花椒面如下圖所示。

麻辣豆腐的做法 家常

麻辣豆腐的家常做法：

用料：嫩豆腐1塊、花椒20粒、姜5片、蔥1根、蒜仔6瓣、豆瓣醬1勺、東古味極鮮2勺。

步驟：

1、豆腐切小塊，姜蔥蒜切小段。

2、鍋里燒水，放點(diǎn)鹽，水開(kāi)豆腐煮三分鐘，去掉豆腥氣。

3、鍋里放油，放花椒，蔥姜蒜。

4、放豆瓣醬，炒出紅油，加水。

5、水開(kāi)，放老抽，味極鮮，嘗一下湯的咸淡，適量放鹽。

6、放入豆腐，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。

7、湯汁收的差不多了，用淀粉勾個(gè)芡，倒入豆腐里，關(guān)火，撒點(diǎn)雞精。

8、麻辣豆腐完成。

怎樣做麻辣豆腐

麻辣豆腐

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：豆腐，大蒜，小蔥，豆瓣醬，火鍋底料，雞汁，生抽，淀粉。

烹飪制作過(guò)程：

1、大蒜切末，豆腐洗干凈切成大小合適的丁塊狀，然后再焯水撈出控干水備用。

2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，再放入蒜末炒香。

3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和雞汁調(diào)味翻炒均勻。

4、加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘左右更入味。

5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出鍋。

6、裝盤后，撒上蔥花裝飾即可。

麻辣豆腐是餐桌上常見(jiàn)的一道家常菜，成本低，做法簡(jiǎn)單，特別是這種麻辣做法更是深受喜歡，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都愛(ài)吃，真的是超級(jí)下飯呀。

豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。

以上就是關(guān)于麻辣豆腐制作的出處及含義介紹，希望對(duì)大家有所幫助。