今天，我想和大家分享一些關(guān)于簡(jiǎn)單的蛋糕怎么做以及簡(jiǎn)單的蛋糕怎么做好的問(wèn)題。以下是小編對(duì)這個(gè)問(wèn)題的總結(jié)。讓我們看一看。

做最簡(jiǎn)單的蛋糕

最簡(jiǎn)單的蛋糕做法如下：

用料：

雞蛋、牛奶、低筋面粉、食用油、白醋、檸檬汁、白糖。

做法：

1、首先準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器，打入2個(gè)雞蛋，一點(diǎn)水和油都不能有，這也是做蛋糕成功的很重要一點(diǎn)。

2、再把蛋黃分離出來(lái)，必須保證盆中無(wú)油無(wú)水。

3、在蛋黃中加入25ml牛奶。

4、攪拌均勻，像這樣狀態(tài)就可以。

5、再倒入40克低筋面粉。

6、把面粉翻拌均勻，攪成細(xì)膩的蛋黃糊就可以了。

7、現(xiàn)在開(kāi)始打發(fā)蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁去腥。

8、把20克的白糖分兩次加入到蛋白中，打發(fā)到出現(xiàn)大泡時(shí)加入第一次白糖，再打發(fā)到出現(xiàn)細(xì)膩的小泡泡時(shí)，再加入剩下的白糖即可。

9、先用低速把白糖攪勻，再轉(zhuǎn)高速打培野發(fā)，打發(fā)的過(guò)程，要經(jīng)常觀察一下?tīng)顟B(tài)，避免打發(fā)過(guò)頭，一直把蛋白打發(fā)到這種狀態(tài)就可以，倒扣蛋糕盆，蛋白不會(huì)脫落就是打發(fā)成功了。

10、打發(fā)好的蛋取一部分放到蛋黃糊中，翻拌均勻。

11、翻拌到這種狀態(tài)就可以了。

12、翻拌好的蛋黃糊再倒回蛋白盆中。

13、翻拌均勻，一定不要?jiǎng)澣Γ苊庀?，一直翻拌成這樣細(xì)膩濃稠的蛋糕糊就可以了。

14、平底鍋開(kāi)小火加熱，氏豎刷一層薄油，用勺子舀上面糊，放到平底鍋中，喜歡吃厚的殲中大，可以在上面加添加一點(diǎn)面糊，像圖片上的哪種狀態(tài)就可以了，再加一點(diǎn)點(diǎn)清水，千成不要多，幾滴就行，用小火，蓋上蓋子烙3分鐘。

15、打開(kāi)蓋子，給蛋糕翻個(gè)面，再加點(diǎn)清水，蓋上接著再烙3分鐘。

16、時(shí)間到了，松軟的蛋糕就完成了，是不是特別簡(jiǎn)單，大家完全可以嘗試！可以根據(jù)自已的喜好，篩上一些糖粉或是放些蜂蜜都很好吃，甜甜蜜蜜的口感！

制作蛋糕的注意事項(xiàng)

1、牛奶的處理：做蛋糕時(shí)里面通常會(huì)放牛奶，牛奶的處理關(guān)鍵有兩步，一步是稱(chēng)重，稱(chēng)重時(shí)需要比較準(zhǔn)確，選擇克秤來(lái)稱(chēng)重，第二步就是牛奶加熱，加熱的時(shí)候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后馬上關(guān)火。

2、鍋底抹油預(yù)熱：在鍋里面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時(shí)還要根據(jù)蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也涂抹上一層油，免得蛋糕熟了后倒不出來(lái)，在倒入面粉之前，鍋要事先預(yù)熱。

簡(jiǎn)單自制蛋糕的做法

零失敗家庭自制戚風(fēng)蛋糕（6寸配方）食譜

關(guān)鍵是要理解戚風(fēng)蛋糕的精髓所在。很多人被它戚風(fēng)，是操作上有問(wèn)題，并不是配方的問(wèn)題。戚風(fēng)蛋糕配方其實(shí)很隨意，喜歡甜的多放點(diǎn)糖，喜歡嫩的有濕潤(rùn)感的就多放點(diǎn)牛奶，就這么隨意。下面是我剛才做的6寸戚風(fēng)蛋糕，分享給大家共勉！

用料

低筋面粉 ? ?55克 ?

蛋黃 ? ?3個(gè) ?

蛋清 ? ?3個(gè) ?

細(xì)砂糖 ? ?35克 ?

玉米油 ? ?35克 ?

檸檬汁 ? ?幾滴 ?

鹽 ? ?2克 ?

純牛奶 ? ?47克 ?

零失敗家庭自制戚風(fēng)蛋糕（6寸配蘆毀方）食譜的做法

雞蛋3個(gè)，分別把蛋黃和蛋清分開(kāi)放在無(wú)油無(wú)水的容器中，切記，一定要無(wú)油無(wú)水，蛋清內(nèi)一點(diǎn)蛋黃都不能有！蛋清放進(jìn)冰箱冷藏備用。

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玉米油和牛奶倒入一個(gè)容器中充分?jǐn)嚢枇嘶旌系經(jīng)]有油的顆粒。用手動(dòng)打蛋器和硅膠刮刀都可以的，這里不講究手法。

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3個(gè)蛋黃分3次放入和牛奶油混合攪拌，你要一次放3個(gè)蛋進(jìn)去攪拌也可以的，我只是想攪拌的更均勻些，讓蛋糕更精致！

將低筋面粉篩進(jìn)去，這里不能亂攪拌了，必須用一字或者Z字的方廳緩法橫向攪拌，千萬(wàn)不能劃圈，不能讓面糊起筋。攪拌到?jīng)]有干粉，沒(méi)有大的顆粒就行，時(shí)間不能太長(zhǎng)，做戚風(fēng)的操作很重要，每一步都不能太墨跡。面糊做好后，擱置備用，這時(shí)可以預(yù)熱烤箱了，上下管150°，預(yù)熱十分鐘左右。每個(gè)烤箱的脾氣不一樣，盡量達(dá)到150°的溫度來(lái)烤戚風(fēng)，有些人說(shuō)溫度高了開(kāi)裂就失敗了，其實(shí)高手烤的戚風(fēng)都有開(kāi)裂的，讓它自然的出現(xiàn)開(kāi)裂是說(shuō)明你的配方很正確，蛋白打發(fā)的很好，它膨脹的太大了才會(huì)開(kāi)裂，千萬(wàn)不要把烤箱溫度調(diào)的很低來(lái)防止開(kāi)裂，那是絕對(duì)錯(cuò)誤的，溫度很低烤出來(lái)的戚風(fēng)不好吃?。囟雀呖境鰜?lái)才嫩?。∠旅嬲f(shuō)打發(fā)蛋白。

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蛋白內(nèi)放幾滴檸檬汁或者白醋！目的是去腥的，如果你用的非常好的土雞蛋，就不用去腥，然后加2克食鹽，讓蛋白更穩(wěn)定。

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用電動(dòng)打蛋器開(kāi)中速打發(fā)到出現(xiàn)魚(yú)眼狀泡沫時(shí)，加入1/3的白糖。然后開(kāi)高速。

出現(xiàn)紋路時(shí)加入第二次白糖。繼續(xù)高速打發(fā)。

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出現(xiàn)很多紋路時(shí)把剩下的白糖倒進(jìn)去繼續(xù)高速打發(fā)。

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大概2-3分鐘，蛋白就打發(fā)好了，提起打蛋器出現(xiàn)這種穩(wěn)定的彎鉤就可以了。我的打蛋器是300W的，如果功率小的可能時(shí)間會(huì)到5分鐘左右。

將打發(fā)好的蛋白霜放1/3到蛋黃糊中快速翻拌，不要墨跡，不要?jiǎng)澣?，一定要用正確的翻拌手法，不會(huì)的可以到百度去搜索一下怎么翻拌。

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然后全部倒入剩下的蛋白霜內(nèi)，繼續(xù)翻拌，速度要快，不要墨跡，小心蛋白消泡。翻拌好了就倒入6寸蛋糕陽(yáng)極模具內(nèi)。

從高度15cm距離倒入模具中。

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距離15cm左右從上面往下脫手震動(dòng)模具

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放入烤箱中下層，上下火150°烤35分鐘。這是10分鐘時(shí)照片。

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15分鐘時(shí)。

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20分鐘不到己經(jīng)爬到模具頂部了。

25分鐘有點(diǎn)開(kāi)裂了。不要擔(dān)心開(kāi)裂，最好吃的戚風(fēng)蛋糕都是開(kāi)裂的。等會(huì)這里是底部的，要倒扣過(guò)來(lái)的。戚風(fēng)蛋糕是烘焙店里做生日蛋糕胚子的，底部開(kāi)裂不開(kāi)裂有啥影響，外面還要涂抹奶油的。扮嘩模能理解我的意思，就說(shuō)明你開(kāi)始懂戚風(fēng)了。

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時(shí)間到，用牙簽戳一下，牙簽上沒(méi)有面糊，就熟了，取出來(lái)立馬震一下，然后倒扣放涼，一定要倒扣過(guò)來(lái)，地球引力讓它不回縮。

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我這里天氣涼，40分鐘就涼了脫膜了。一個(gè)完美的戚風(fēng)就是這樣的，是不是很簡(jiǎn)單？開(kāi)裂那面在底部的，我再說(shuō)一次，不要在乎戚風(fēng)蛋糕開(kāi)裂，當(dāng)然，如果開(kāi)裂成那種蘑菇云又塌陷的就是失敗了。注意蛋白打發(fā)到位，翻拌及時(shí)都不會(huì)失敗。

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蛋糕最簡(jiǎn)單做法

自制蛋糕簡(jiǎn)單做法如下：

準(zhǔn)備材料：4個(gè)雞蛋、少許鹽、糖、牛奶。

1、把雞蛋清和蛋白分離，打蛋白液：在蛋白液里面先加入少量的鹽，一襲核昌點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以了，這樣會(huì)讓蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。用筷子或自動(dòng)打蛋機(jī)打蛋液，一直打到蛋白硬性發(fā)泡，即使把碗倒過(guò)來(lái)，蛋白也倒不下來(lái)，類(lèi)似于奶油狀才可。用筷子打的話，一般十五分鐘可以搞定。

2、攪蛋黃：在蛋黃里面加2勺糖，再加3滿(mǎn)勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。

3、蛋白蛋黃混合：用勺拍扒子把打好的蛋白泡挖一半，放進(jìn)步驟2的蛋黃中。用勺子將蛋白和蛋黃上下攪拌均勻，注意一定要上下攪拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會(huì)起筋，這樣蛋糕不會(huì)發(fā)起來(lái)。然后再加入另外一半蛋白，繼續(xù)用勺子上下攪拌均勻。

4、加熱：電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，鍋邊摸著有點(diǎn)熱的時(shí)候就可以了，這叫做預(yù)熱。倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油在鍋底，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來(lái)。把做好的糊糊倒進(jìn)電飯鍋。用手在桌上震幾下，把里面的空氣泡震出去。按下煮飯鍵。把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上，繼續(xù)悶；20分鐘以后，再按一次煮飯鍵，繼續(xù)氏襪悶20分鐘。即可。

怎么簡(jiǎn)單做蛋糕

零失敗的超嫩蛋糕，手殘黨也可以成功，普通面粉即可的做法

準(zhǔn)備好五個(gè)雞蛋，蛋清和蛋黃分開(kāi)分別裝進(jìn)兩個(gè)干凈無(wú)水的盆里，蛋清里面不要有一點(diǎn)蛋黃（否則打發(fā)的沒(méi)那么稠畝燃）。

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蛋黃攪拌均勻，倒入100g純牛奶，繼續(xù)攪拌。

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倒入50g沒(méi)有味道的色拉油，沒(méi)有味道的油都可以，我倒入的是金龍魚(yú)的葵花籽油，繼續(xù)攪拌均勻。

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倒入100g面粉，我就用的普通包餃子用的面粉，沒(méi)有特地去買(mǎi)低筋粉。用筷子來(lái)回劃1字型攪拌，不要打圈攪拌，這樣面粉不容易結(jié)坨，繼續(xù)攪拌到面粉完全融入。

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好了，蛋黃里所有的材料都加進(jìn)去攪拌好了，就是這樣很稠的糊狀。

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接下去就是打發(fā)蛋清了，很關(guān)鍵的一步，先加入35g的白砂糖打發(fā)。

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打發(fā)到有點(diǎn)變白了，再加入剩下的35g白砂糖，繼續(xù)打發(fā)。我是比較喜歡甜食的，加70g我覺(jué)得剛好，不太喜歡甜的可以適量調(diào)整哦！

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差不多20分鐘的樣子，打發(fā)到手感有點(diǎn)重了，蛋清很厚的時(shí)候，倒過(guò)來(lái)不會(huì)掉下來(lái)，可以停止打發(fā)了。

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接下去就是把打發(fā)好的蛋清分三次倒入到準(zhǔn)備好的蛋黃糊中，打伏橋發(fā)好的蛋清就是這樣一挖就是整塊，不拖泥帶水。

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三分之一的蛋清倒入蛋黃糊中，要像炒菜一樣翻炒融入，不能打圈攪拌，動(dòng)作要慢。

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再倒入三分之一的蛋清翻炒融合。這時(shí)候烤箱打開(kāi)上下150°預(yù)熱。

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倒入最后三分之一的蛋清使它們完全融合。

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把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，我是直接用的烤箱中的烤盤(pán)，底下墊上油紙。

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蛋糕糊四周填填滿(mǎn)，表面抹平，這樣使它們受熱均勻。上下管150°開(kāi)始烤，我設(shè)置的是60分鐘，溫度不要太過(guò)高，這樣表面容易烤糊而且容易開(kāi)口。

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烤了20分鐘的時(shí)候就可以聞到一股奶香味了，這時(shí)候表面稍微有點(diǎn)變黃?？镜倪^(guò)程中不要開(kāi)門(mén)去看。

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好了，一個(gè)小時(shí)到了，我們的蛋糕這就烤好了，剛出爐的蛋糕最表面上那層是最好吃的，因?yàn)楹芩趾芟?。拿出?lái)立馬倒扣在鋼絲架上把油紙撕掉。

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外香里嫩，放涼了之后就可以撕成小塊吃了，不建議用刀切，因?yàn)樘哿?。這就完成了，百試不敗的蛋糕。很適合寶寶吃，當(dāng)早飯也是很不錯(cuò)的選擇，營(yíng)養(yǎng)又健康！

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最簡(jiǎn)單的蛋糕做法

最簡(jiǎn)單的蛋糕做法如下：

用料：牛奶60g、色拉油60g、全蛋90g、蛋糕粉150g、蛋黃90g、蛋清330g、白砂糖190g、塔塔粉5g、淡奶油300g、蓓妮媽媽果醬適量、新鮮水果適量。

步驟：

1、原料準(zhǔn)備慶穗：雞蛋譽(yù)謹(jǐn)卜，蛋黃，色拉油，牛奶，蛋清，160g白砂糖，塔塔粉，蛋糕粉。

2、色拉油，牛奶，雞蛋混合。

3、攪拌至充分融合，沒(méi)有油顆粒出現(xiàn)。

4、加入蛋糕粉，攪拌均勻。

5、再加入蛋黃攪拌均勻。

6、蛋清和30g白砂糖加塔塔粉勻速打發(fā)后加入面糊中。

7、慢慢翻拌均勻。

8、在烤盤(pán)中劑成圓形，上火190度，下貨晌殲160度烘焙12-15分鐘。

9、準(zhǔn)備蓓妮媽媽果醬，圓形蛋糕，打發(fā)后的淡奶油，新鮮水果。在圓形蛋糕中間擠入果醬，在果醬上填入打發(fā)的淡奶油。

10、表面裝飾新鮮水果即可。

如何做簡(jiǎn)單的蛋糕

如何做出一個(gè)口感蓬松、組織細(xì)膩的蛋糕？集結(jié)烘焙達(dá)人的經(jīng)驗(yàn)，記住下面這六個(gè)小竅門(mén)，想學(xué)蛋糕的朋友們以后會(huì)少碰壁。

1.冷藏過(guò)的雞蛋和黃油，不要立即使用

冷藏的`黃油使用時(shí)，需要進(jìn)行室溫軟化，雞蛋也必須這樣處理，讓雞蛋回到常溫狀態(tài)再試用。否則，在混合材料的時(shí)候就容易出現(xiàn)乳化不均勻的情況。如果沒(méi)有耐心等待或者時(shí)間不夠，可以在黃油上方切幾刀，然后放入微波爐里低火加熱，每隔5秒檢查一下看是否回溫。雞蛋則可以在盛有溫水的碗里浸泡10-15分鐘饑旁。

2.正確量取面粉

電子稱(chēng)在烘焙稱(chēng)量中是必不可少的，但很多烘焙能手也習(xí)慣用量勺來(lái)稱(chēng)量材料。那么，除了使用電子稱(chēng)，該怎么用量杯量出適量的面粉？

先用小勺子將面粉舀到量杯里，再用刀子將多余的面粉刮掉即可。不悔轎要直接用量杯從面粉袋里量面粉，那樣量出來(lái)的面粉會(huì)比較密實(shí)——因此表面看起來(lái)是一杯，其實(shí)更多。這樣面粉用量就會(huì)超過(guò)配方指定的量。

3.用刷子給烤盤(pán)刷油防粘

使用刷子來(lái)刷，比直接捏著一塊黃油來(lái)刷更均勻。只要先將刷子在軟化的黃油上蘸一下，然后刷到烤盤(pán)底部和四壁即可，若鋪著烤盤(pán)紙，也可以繼續(xù)刷在烤盤(pán)紙上面。

4.盡量將烤盤(pán)放在烤箱中間

如果使用多個(gè)烤盤(pán)或模具同時(shí)烘烤的碧肢肆話，烤盤(pán)之間不要互相接觸，也不要接觸烤箱壁，盡量將烤盤(pán)放在烤箱中間，可以讓溫度更精確，上色更加均勻。某些蛋糕食譜，也可以開(kāi)啟烤箱的熱風(fēng)功能，讓溫度均勻遍布烤箱內(nèi)部。

5.烘焙過(guò)程中給烤盤(pán)轉(zhuǎn)個(gè)方向

等到蛋糕烤得基本成型的時(shí)候（大概全程2/3的時(shí)間，避免蛋糕表面塌陷），將烤盤(pán)取出轉(zhuǎn)個(gè)方向再烤，這樣可以確保蛋糕四面烤得均勻。

6.蛋糕翻轉(zhuǎn)冷卻

將蛋糕頂部朝下冷卻。這樣可以讓蛋糕頂部平坦，制作多層蛋糕的時(shí)候堆疊起來(lái)就簡(jiǎn)單多了——如果蛋糕頂部還是有點(diǎn)弧形隆起，可以用鋸齒刀削平。

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