丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)
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丨作者：李麻花
《1》
一部分外省朋友談起巖茶來(lái)，總是談到，你這茶，出自哪位大師之手？
哎呀，怎么你們的茶，包裝盒上沒(méi)有制茶師的署名？
弦外之音，唯有和大師制作沾上邊，才是好茶。
剛開(kāi)始接觸到這種情況，麻花會(huì)中規(guī)中矩地解釋。
“不是大師茶啦，就是茶農(nóng)自己做的。但茶青是正巖的，是天心村的茶農(nóng)，他們都做茶好多年了，做出來(lái)的茶也很好喝。”
通常這番話發(fā)過(guò)去后，便再無(wú)下文了。
外省朋友會(huì)一頭霧水，不會(huì)吧，只是茶農(nóng)做的茶，聽(tīng)起來(lái)太沒(méi)有高級(jí)感了。
算了，我再看看吧。
圈子里，這種唯大師買茶的客人，想來(lái)很有代表性。
《2》
但麻花想說(shuō)一番公道話。
大師茶，未必是好茶。
非大師茶不買，說(shuō)明一個(gè)人不懂武夷巖茶。
優(yōu)質(zhì)巖茶的判斷標(biāo)準(zhǔn)，核心指標(biāo)是香氣、滋味、韻味三要素，重水重韻求香氣。
一流巖茶的前提標(biāo)準(zhǔn)，是好的山場(chǎng)原料，再遇到用心的做青師傅、焙茶師傅，一路精心制作。
如果一位制茶大師，沒(méi)有天心村戶口，沒(méi)有正巖山場(chǎng)資源。
每到制茶季，只能四處收茶青進(jìn)行加工。
少部分收入正巖茶青，大部分收半巖茶青與外山茶青。
那么，巧婦難為無(wú)米之炊，再好做茶技術(shù)，也彌補(bǔ)不了先天不足。
在巖韻這塊，注定是補(bǔ)不齊的短板。
如果一個(gè)制茶大師，上了年紀(jì)，體力不足，做茶季時(shí)沒(méi)法像過(guò)去那樣通宵熬夜，大部分制茶工作只能交給手下的徒弟代理。
這樣做出來(lái)的茶能否達(dá)到工藝頂尖水平？仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智。
何況，即便名氣再響的制茶大師，也不敢保證自己做出來(lái)的全部是精品。
萬(wàn)一狀態(tài)不佳，制茶不小心失手，沒(méi)能發(fā)揮應(yīng)有水準(zhǔn)。
這樣的大師茶，含金量也不高。
《3》
買巖茶，不建議普通茶客盲目崇拜大師茶。
尤其是過(guò)去五、六年間，網(wǎng)上新包裝出來(lái)的制茶大師，如同雨后春筍，一茬接一茬，著實(shí)是看得眼花繚亂……
當(dāng)你抱著非大師茶不買的心態(tài)去挑巖茶，很容易成為別人精準(zhǔn)定位的推銷對(duì)象。
茶友：你家?guī)r茶是大師茶嗎？
掌柜：有的，當(dāng)然有。
茶友：嗯，是哪個(gè)大師的？
掌柜：XX制茶大師（一個(gè)你從來(lái)沒(méi)聽(tīng)過(guò)的名字）。
茶友（一頭霧水）：這是誰(shuí)啊，怎么都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
掌柜：這是我們一對(duì)一合作的茶人，是80后，來(lái)自武夷山制茶世家，已經(jīng)是第四代傳人了，這些年在制茶時(shí)拿過(guò)很多獎(jiǎng)，茶葉品質(zhì)非常好，泡給你試試。
剪開(kāi)泡袋，現(xiàn)場(chǎng)沖泡，嘗湯試喝。
半晌后，試都試了，只要這茶不算特別難喝，這單生意就有戲。
茶友試探性詢價(jià)：這茶怎么賣？
茶掌柜：今天喝茶很投緣，這樣吧，交個(gè)朋友，給你友情價(jià)，只XX元。對(duì)方這位制茶大師比較低調(diào)，名氣還沒(méi)炒起來(lái)，性價(jià)比真的很高。
茶友聽(tīng)完這番話，心情像是坐了過(guò)山車，一聽(tīng)到大師茶，還以為怎么著都要接近五位數(shù)，結(jié)果一聽(tīng)，對(duì)方竟然報(bào)了一個(gè)不到四位數(shù)的價(jià)格，頓時(shí)放輕松：給我來(lái)一斤用泡袋裝起來(lái)！
《4》
看完上述故事情形，不知大家是否覺(jué)得似曾相識(shí)？
其實(shí)背后的銷售模式很簡(jiǎn)單。
一個(gè)字就能概括，左不過(guò)“投其所好”罷了。
這種模式，除了在賣茶時(shí)用得到。
在各行各業(yè)，都比比皆是。
去理發(fā)店做造型，店里的理發(fā)師，至少都有總監(jiān)、督導(dǎo)、店長(zhǎng)等頭銜，從沒(méi)見(jiàn)過(guò)助理與實(shí)習(xí)生。
看樓盤買房子，負(fù)責(zé)接待的，遍地都是置業(yè)顧問(wèn)、置業(yè)經(jīng)理、置業(yè)總監(jiān)。
咨詢理財(cái)產(chǎn)品信息，更是清一色理財(cái)經(jīng)理……
大師茶，大師作，遍地是。
自從搭上互聯(lián)網(wǎng)的便車后，巖茶大師的包裝速度，堪稱是馳上了快車道。
隨便到網(wǎng)上一搜，能找出一籮筐大師制茶的故事。
《5》
他們當(dāng)中，有的是傳承人，有的是民間頗有名望的制茶師，還有的純粹是人為包裝，早幾年一直名不見(jiàn)經(jīng)傳，近些年被推上臺(tái)面宣傳成制茶幾十年的名師……
不論是哪一種，坊間都按最樸素的分類法，將他們統(tǒng)一稱為“大師”。
下面，簡(jiǎn)單舉幾個(gè)例子。
A茶人，資深巖茶玩家，原本是開(kāi)公司的，因?yàn)閷?duì)巖茶愛(ài)得深沉，索性在正巖三坑兩澗最好的地段包了部分山場(chǎng)，拜了大師學(xué)做茶，目前制出來(lái)的成品，專供高端市場(chǎng)。
（看到第一個(gè)資深老茶客，從興趣轉(zhuǎn)為職業(yè)，親自轉(zhuǎn)行做茶的故事時(shí)，麻花是半信半疑的。但看了N+1個(gè)橋段相同的故事后，已經(jīng)麻木了。還是那句話，術(shù)業(yè)有專攻。愛(ài)喝茶與愛(ài)做茶之間，天差地別，吃到一個(gè)特別好的蛋沒(méi)必要去關(guān)注下蛋的母雞。）
B茶人，00后制茶新星，自家山場(chǎng)，自家茶園，自家祖輩做茶。
（偶買噶，才00后，算了算年紀(jì)，才二十來(lái)歲出頭的年輕小伙，要談制茶技術(shù)老練成熟，很難擁有說(shuō)服力?。?/p>
C茶博士，專業(yè)做茶，理論知識(shí)豐富，茶學(xué)專業(yè)，畢業(yè)后回鄉(xiāng)繼承祖業(yè)做茶，拿過(guò)若干制茶獎(jiǎng)項(xiàng)。
（制茶這件事，不是紙上談兵。理論再多，都不如親自動(dòng)手。有茶博士頭銜的人，能不能讓制茶工藝更加出色？多說(shuō)無(wú)益，還得以觀后效。）
制茶大師、制茶新星、極致巖茶玩家、茶博士、茶大師……
茶圈內(nèi)，關(guān)于制茶工藝的頭銜再多，終歸只是表面噱頭。
一款大師茶是不是好茶，還得經(jīng)過(guò)茶香、茶味、韻味考核，才能在茶桌上立于不敗之地！
《6》
君不見(jiàn)，制茶大師的通脹，帶來(lái)的是大師茶的貶值。
原本，推崇工藝，是挺好的事。
巖茶工藝復(fù)雜，加工步驟繁復(fù)。
好的工藝，才能為好茶成品保駕護(hù)航。
但大師太多，只會(huì)讓普通茶客無(wú)所適從。
A款肉桂是大師茶，B款水仙是名師茶，C款大紅袍又是大師作。
作為不懂內(nèi)情的人，肯定要挑得眼花繚亂。
不是買不起，而是選擇糾結(jié)癥，實(shí)在不知道怎么選！
說(shuō)句真心話，買巖茶，不建議普通茶客過(guò)分迷戀大師茶。
巖茶加工復(fù)雜，不該大搞“個(gè)人主義”。一個(gè)人的力量畢竟是有限的。多數(shù)情況下，巖茶制作有不少涉及分工協(xié)作的地方。
比如，做青一位師傅，焙茶又是另一位師傅。
類似景德鎮(zhèn)的瓷器，拉坯師、手繪師、燒窯師等，環(huán)環(huán)銜接，分工不同。
對(duì)于普通消費(fèi)者，應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注最終成品香氣、滋味、韻味是否精彩。
過(guò)分執(zhí)著于大師茶，非大師茶不買的心態(tài)，該休矣！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。
