老牌本幫菜全新升級

霸榜招牌 | 時令鮮味 | 江浙菜上新

是時候再去一次了

來自老上海的私房菜盛宴

在北京的本幫菜宇宙中，郇廚·吉堂的上海私房菜一直是有口皆碑的存在，依托于上海老牌餐飲連鎖品牌老吉士的原班人馬功底，能夠出現(xiàn)在郇廚·吉堂菜單上的上海菜和江浙菜，都是經(jīng)過時間打磨和食客考驗過后的經(jīng)典。

除了常年霸榜的看家菜，郇廚還會在不同時令時節(jié)推出順應(yīng)自然的特色菜品，并且加入了以鮮味出眾的江浙菜，用最新鮮的食材體現(xiàn)自然的“鮮”。

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在小分隊后臺回復(fù)“紅燒肉 ”

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“你最想嘗試哪道菜”

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這幾道，百吃不厭

當(dāng)家王牌——紅燒肉

【外婆紅燒肉】是桌桌必點的經(jīng)典菜，相比于北方的紅燒肉，南方家常菜少了一分咸，多了一份甜。在紅燒肉的基礎(chǔ)上，還可以根據(jù)口味加入鮑魚、筍干、鮮筍、雞蛋等食材，更是多了一番風(fēng)味。

本幫菜的“濃油赤醬”在這道菜上體現(xiàn)的淋漓盡致，大火收汁直至濃稠油亮，肥瘦相間的五花肉和米飯是絕配，一口下去，濃郁的油脂香立刻在口中彌散。

手工現(xiàn)拆蟹黃蟹肉

同樣不能錯過的還有郇廚·吉堂的特色之一——手工現(xiàn)拆蟹粉。新鮮蒸制的大閘蟹由師傅趁熱拆解，和米飯、粉皮、豆腐等食材完美結(jié)合，把鮮味融入到菜中。

招牌菜【蟹肉石鍋拌飯】端上桌就香氣撲鼻，米飯油潤蟹肉清甜，超大分量足夠四五個人分食。

上桌后師傅會幫忙把蟹粉蟹肉和米飯適當(dāng)攪拌，以最完美的比例搭配后佐以蟹醋解膩，趁熱吃格外鮮甜。

拌飯后可別忘了鍋底的鍋巴，吸滿了油脂香氣的鍋巴帶著脆硬口感，越嚼越能嘗出米香。

【蟹粉粉皮】同樣是手工現(xiàn)拆蟹粉制作，每一口都是蟹黃滿滿~

原創(chuàng)菜品，蔥才是主角

【蔥香鴉片魚頭】是店里的原創(chuàng)菜品，足量的小香蔥在熱油下激出蔥香，將魚肉的滑嫩完美襯托。

冷吃菜品樣樣出彩

店里的冷菜也很有特色?！敬嗥は屉u】雞皮彈脆，雞肉細嫩入味，是很精致的下酒小菜。

【熟醉羅氏蝦】選用紹興的陳年花雕酒入味，每只蝦都是個頭飽滿，濃郁的酒香散發(fā)著時間帶來的美妙。

春夏的第一口鮮

【花蛤豬肝】也是上海菜里的經(jīng)典，看似毫不相關(guān)的兩樣食材結(jié)合在一起，會有不一樣的鮮美?；ǜ蛘?dāng)季，豬肝脆嫩爽口，越吃越上頭。

【醬油河蝦】蝦肉鮮甜，與微咸的湯汁很搭。

【雞油花雕蒸鯧魚】多種風(fēng)味結(jié)合，酒香、雞油香和魚香互不沖撞，是春天的味道。

聚會宴請好去處

從走進店門的一瞬間，就有了一種置身于老上海街邊店鋪的不真實感，無論是店內(nèi)的裝潢還是服務(wù)的氛圍，都可以隨意切換到老友聚餐、家人團聚或是商務(wù)宴請等場景。

餐桌旁的落地窗寬敞明亮，二樓還有各種不同規(guī)格的包間可以選擇，各種需求都能被滿足~

本期店家：郇廚 · 吉堂上海本幫菜

作者丨四喜丸子

攝影 | 鐘哥 設(shè)計丨包包

*文中圖片及文字為小分隊原創(chuàng)

請勿盜用

商務(wù)合作請聯(lián)系微信：xfdznb

■ 店面信息 ■

店名：郇廚 · 吉堂上海本幫菜

（霄云路店）

地址：麥子店街道霄云路28號網(wǎng)信大廈B座1層底商

營業(yè)時間：11:00-22:00

預(yù)估人均：226元左右

微信又又改版了

再不把我們標(biāo)星

就看不到好吃的啦??

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