開學(xué)伊始，預(yù)制菜進(jìn)校園(特別是進(jìn)入中小學(xué)校)的話題成為社會焦點，引發(fā)了不少家長的焦慮：孩子們長期食用預(yù)制菜，安全嗎?營養(yǎng)健康有保障嗎?

預(yù)制菜作為新興消費品，被職能部門賦予擴大餐飲服務(wù)消費、提振社會消費的重任，也成為很多地方爭相發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。不能對預(yù)制菜搞污名化，從而喪失行業(yè)發(fā)展機會，但是，這并不等同于預(yù)制菜進(jìn)入校園的必要性。

首先，目前市場上流通的預(yù)制菜，一般都是符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的，理論上是“安全”的，在微生物、食品添加劑等指標(biāo)上是合格的。但是，預(yù)制菜前期加工過程中的確會導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失，其口味、色澤也很難說達(dá)到了現(xiàn)炒菜肴的水準(zhǔn)。

特別是要認(rèn)識到，預(yù)制菜進(jìn)食堂——進(jìn)入中小學(xué)的食堂——不是件小事，它意味著對于相當(dāng)多數(shù)的孩子來說，將天天吃預(yù)制菜，一吃就要吃幾年，而且是在生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，不得不接受預(yù)制菜作為重要營養(yǎng)來源。

預(yù)制菜作為一項新興工業(yè)化食品進(jìn)入校園，應(yīng)該有一個審慎的態(tài)度，對于未成年人的食物更應(yīng)該有一個審慎的態(tài)度?！段闯赡耆吮Ｗo法》明確了對未成年人的特殊保護原則，對“最柔軟的群體”的食品安全應(yīng)該保持更高的標(biāo)準(zhǔn)。而且，預(yù)制菜作為深加工食品，很難說是一般意義上的健康食品，而國家教育部等發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》明確要求：“中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食習(xí)慣”。

其次，預(yù)制菜有其優(yōu)點，出餐快，便于管理，對出餐環(huán)境、出餐人員的要求低。選擇預(yù)制菜，學(xué)校食堂、配餐中心選擇熱一熱、燙一燙就行，降低了自身的運營成本，降低了管理風(fēng)險，像之前頻頻發(fā)生的食堂污水橫流、“指鼠為鴨”等問題會大幅減少。但是，是不是化解校園食品安全風(fēng)險，就得選擇預(yù)制菜呢?校園食堂安全和預(yù)制菜之間，不應(yīng)該是單選題，何況很多時候也沒有給家長、學(xué)生選擇的機會。

第三，學(xué)生作為消費者，對預(yù)制菜的知情權(quán)、選擇權(quán)，應(yīng)該得到充分保障。按中國人的消費習(xí)慣，默認(rèn)餐飲、食堂提供的就是現(xiàn)炒現(xiàn)做的食物，這種交易習(xí)慣本身也受《消保法》《民法典》的保護。但是，很多飯店、校園食堂并沒有主動明示、告知是預(yù)制菜，甚至還多多少少地在藏著掖著，這顯然影響到了消費者的知情權(quán)。學(xué)生、家長有權(quán)事先知曉、事中選擇學(xué)校提供的預(yù)制菜，而不是現(xiàn)在一些地方搞的那樣“先上馬、后告知”甚至“先上馬，不告知”，不能用“法無禁止即可為”損害學(xué)生選擇說不的權(quán)利。

不必對預(yù)制菜杯弓蛇影、以訛傳訛，但是，上班族點外賣點到預(yù)制菜，和未成年學(xué)生長期吃食堂的預(yù)制菜，其健康影響不能等量齊觀。有必要對預(yù)制菜進(jìn)校園的正當(dāng)性、必要性、長久安全性做出全面評估，要充分保障消費者的選擇權(quán)，如果預(yù)制菜真是未來趨勢，進(jìn)校園更不必急在一時。