這些年，凡是能跟“硒”扯上點關(guān)系的，都賣得賊貴。什么富含硒的青菜啦、硒含量高的大米啦等等，都遠超普通食品數(shù)十倍的價格。

那么硒真的那么重要嗎？還真的非常重要。硒是人體必不可少的微量元素，是預(yù)防心臟病、抵抗癌癥的重要元素。那么我們平時是否需要購買含硒的食品？為了補充硒元素，我們平時又可以吃哪些食物呢？醫(yī)生告訴您。

硒的歷史由來

硒元素是非金屬元素，是工業(yè)社會和動植物必須的工業(yè)原料以及營養(yǎng)元素，在自然界中，硒主要通過無機硒和植物活性硒這兩種方式存在。

1817年，瑞典一位化學(xué)家，在硫酸廠的鉛室底部的紅色粉狀物質(zhì)中得到了硒，并且還原了硒的氧化物，從此以后，硒就進入了全世界科學(xué)家的眼簾。

在我國，含硒量最高的地區(qū)是“恩施”，它被稱為“世界硒都”，含硒量達到了3637.5mg/kg，目前已知的儲量就有接近50億噸，成為世界龍頭。

硒對人體有什么作用？

硒對人的作用非常大，雖然它在人體中的含量有些微不足道，但起到的效果卻非常重要，沒有硒我們可能會死亡。

1、硒能抗氧化

人之所以會衰老、死亡，是因為人體每分每刻都在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這是沒辦法的事情，因為我們想要獲得能量，就必須通過大量的氧氣氧化食物，然后獲得能量。但是在這個過程中會誕生很多的帶有氧化自由基的物質(zhì)，這也被我們稱為“自由基”。

自由基隨時會氧化周圍的細胞，導(dǎo)致細胞損傷，而細胞損傷是誘發(fā)炎癥、衰老、血管病變等數(shù)十種疾病的關(guān)鍵因素，目前已知的自由基直接導(dǎo)致的疾病就有老年癡呆、高血壓、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等等。

而硒能和自由基結(jié)合，抵消自由基的氧化功能，因此它是特殊而又強大的抗氧化劑，為保護人類細胞不被過多氧化，做出了巨大貢獻。

2、硒是癌細胞的“毒藥”

硒是能抵抗癌癥的，主要從這幾個層面入手：

首先，硒能提高人體免疫力。免疫力強而正常的人，能抵抗病菌入侵，也能消滅體內(nèi)每時每刻產(chǎn)生的癌細胞，預(yù)防其不斷發(fā)展惡化為癌癥。

其次，硒能清除重金屬。有人說中國人已經(jīng)百毒不侵，因為體內(nèi)全是重金屬等有害物質(zhì)，雖然這是個笑話，但也從側(cè)面體現(xiàn)了我國工業(yè)化造成的污染是比較嚴(yán)重的。

而硒元素進入人體后，能和帶正電荷的有害金屬離子結(jié)合，形成化合物，然后可以在其它元素的幫助下直接排出體外，降低了重金屬的危害，而重金屬是導(dǎo)致細胞變異誘發(fā)癌癥的重要因素。

第三，能防止癌癥復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移。癌癥腫瘤轉(zhuǎn)移、生長是需要通過血液循環(huán)的，而硒元素能在這個過程中抑制“腫瘤血管生長因子”的生長，能抑制腫瘤血管的形成，切斷腫瘤的營養(yǎng)供應(yīng)渠道。

第四，硒元素在化療過程中可以增加敏感度，減少腫瘤中的乏氧細胞，提高腫瘤對化療藥物的敏感性，從而極大提高腫瘤治療的效果。尤其是在消除病灶和防止復(fù)發(fā)上起到了不錯的效果。

3、可以預(yù)防心臟病

硒對心臟也具有較強的保護作用，科學(xué)研究表明，血液中硒含量增加50％，就能降低心臟病發(fā)病概率24％上下，這是因為硒元素能減少患者體內(nèi)的炎癥和氧化應(yīng)激反應(yīng)，從而降低心臟病的發(fā)病風(fēng)險。

除此以外，硒還能預(yù)防甲狀腺疾病、內(nèi)分泌疾病等等，確實是人體必不可少的微量元素之一，那你想過沒有，如果缺硒，會導(dǎo)致什么問題？

缺硒的危害，你了解過嗎？

世界上硒含量最高的國家是中國，但是人群缺硒最嚴(yán)重的也在中國。據(jù)統(tǒng)計，我國大約有七億人存在缺硒的問題，全國72％的地區(qū)處于缺硒的狀態(tài)，而且我國有很多主要糧食產(chǎn)區(qū)缺硒，這導(dǎo)致這些地方生產(chǎn)出來的硒可能達不到國際標(biāo)準(zhǔn)。

人體缺硒，會導(dǎo)致一些疾病。比如說缺硒主要會導(dǎo)致“克山病”。這種病又被稱為地方性心臟病，上世紀(jì)三十年代在我國黑龍江克山縣大規(guī)模發(fā)現(xiàn)?；颊叩闹饕憩F(xiàn)為急性、慢性心功能不全，心臟擴大，心律失常，嚴(yán)重者會引起腦、肺、腎損害。

克山病的發(fā)病原因，到現(xiàn)在還不清楚，但是和缺硒有關(guān)系，因為克山病全部發(fā)生在低硒的地區(qū)，患者血液中、頭發(fā)中的硒含量明顯低于非發(fā)病區(qū)的居民。

在后續(xù)治療中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)這些患者可以通過補充硒緩解病情。

除了克山病，缺硒還會導(dǎo)致“大骨節(jié)病”。這是一種地區(qū)性、變形性的骨關(guān)節(jié)疾病，又被稱為“矮人病”，在我國分布得非常的廣，黑龍江、遼寧、吉林等省市均有發(fā)生，以兒童和青少年常見。

少年時期發(fā)病表現(xiàn)：患者骨骺提前骨化，發(fā)育出現(xiàn)障礙，呈侏儒、關(guān)節(jié)粗大樣貌，并且伴隨嚴(yán)重的活動受限和疼痛，發(fā)病年齡越小，畸形的問題越嚴(yán)重。

青春期后發(fā)病表現(xiàn)：畸形不明顯，但是主要以骨關(guān)節(jié)炎為主，關(guān)節(jié)腫大、關(guān)節(jié)積液、關(guān)節(jié)摩擦等，成人以下肢發(fā)病較多，給患者的生存帶來諸多不便。

這些患者也均生活在低硒地區(qū)，和硒缺乏有密不可分的關(guān)系。

科學(xué)補硒，可以吃哪些食物？

硒過量也不好，是會導(dǎo)致中毒的，因此科學(xué)補硒才是最重要的。

第一，適量補硒。中國居民膳食指南中，對居民硒含量早就做出了應(yīng)該補充多少的建議，比如成年人每日最低攝入的硒含量，應(yīng)該不低于60微克，最多不能超過400微克，最佳攝入量為200微克。

第二，通過食物補硒就能達到滿意效果。本身，自然界的食物中就富含硒元素，因此補硒一般不用吃那些補劑、保健品，吃以下食物就可以了。

比如魚肝，每千克含硒量達到了1303微克；豬肝，每千克含硒量有653微克；豬腰，每千克含硒量有436微克；海魚每千克含硒量有392微克……

第三，可以挑選一些硒含量較高的地區(qū)的食品。土壤硒含量比較高，那么這片土地上的生物中的硒含量，也比其它地方的高，比如湖北恩施、貴州開陽、貴州天柱等地區(qū)的土壤硒含量很高，那它們生產(chǎn)出來的大米就富含硒。

再比如，像福建、安徽、貴州黎平等地生產(chǎn)的茶葉，也是富含硒的茶葉，經(jīng)常拿來泡水喝能補充一定的硒元素。

硒元素很重要，抗氧化、抗癌、預(yù)防心臟病，對人的健康起到了非常重要的保護作用，如果我們體內(nèi)缺乏硒元素，將出現(xiàn)無法承受的問題。

但是，硒元素的補充也不是越補越多，它在人體中的份額真的很小，隨便吃點含硒的食物就能充分補充，如果補充得太多，可能會引起其它的疾病。因此，按需攝入很重要。