牛腱子肉怎么做好吃?我覺(jué)得最好是鹵了吃或者紅燒吃。具體做法見(jiàn)下。
鹵牛腱子肉。牛腱子肉冷水泡洗干凈，焯水。
家庭做，超市買(mǎi)包現(xiàn)成的鹵料，鹵料按說(shuō)明使用，非常簡(jiǎn)單。
不怕麻煩，可以自己做鹵水，不會(huì)炒糖色的，在家就直接用醬油，香葉，八角，桂皮，花椒，生姜，料酒，辣椒，冰糖，草果，丁香等一起熬個(gè)簡(jiǎn)單點(diǎn)的鹵水。
把焯水的牛腱子肉放鹵水里燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火鹵1到1個(gè)半小時(shí)，關(guān)火，牛腱子肉在鹵水里浸泡2小時(shí)。
撈起冷了切片上桌，喜歡重口味的，打個(gè)味碟（生抽，小米辣，蒜末，白糖，醋，雞精）一起上桌。
紅燒土豆牛肉。牛腱子肉冷水泡去血水，然后焯水后切小塊。
鍋里燒油，放姜蒜末，郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入一點(diǎn)白糖，把牛肉放入，加上八角，桂皮，香葉，生抽，一起炒香。
炒好的牛肉倒入高壓鍋，加多點(diǎn)開(kāi)水超過(guò)牛肉3cm，開(kāi)鍋了壓30分鐘。
把牛肉連湯轉(zhuǎn)到鍋里，加土豆塊一起燒至土豆熟透，加適量鹽，雞精，起鍋裝盤(pán)，撒上蔥花。
牛肉做法太多，可以剁碎包餃子抄手等，也可以炒著吃，但最喜歡的還是鹵或者紅燒最好吃。
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