若是你來到北京，除了游覽故宮，沉浸在無與倫比的古建筑之外，灰墻灰瓦的胡同更是不容錯(cuò)過的。在這里，遠(yuǎn)離了鬧市的喧囂，有的只是無處不在的煙火氣息，而這才是最為真實(shí)的幸福。
這一切都少不了農(nóng)家菜的襯托，它存在于千家萬戶之中，即使遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，也依然是最為牽掛的味道。
今天，我們便來說說最地道的5道北京“農(nóng)家菜”，在北京家家戶戶都在吃，營養(yǎng)美味，做法簡單，還不趕快學(xué)起來，做給家人吃！
在北京流傳著“扁肉排骨燜卷子，健脾化濕功效強(qiáng)”這樣一句話。這是老北京地道農(nóng)家菜，在北方“扁豆排骨燜卷子”這道菜是很受歡迎的。排骨軟爛，卷子有嚼勁，豆子比肉還鮮香?？芍^是有肉有菜，營養(yǎng)又美味。
食材：扁豆、排骨、面粉、蔥姜蒜、冰糖
做法：
2、將熱水加入面粉中，用筷子攪拌均勻，用保鮮膜封口醒面二十分鐘后，將面團(tuán)搓小團(tuán)用筷子“疊被子”，疊出花卷狀。
3、將油倒入鍋中，加入冰糖炒出焦糖色，放入腌制好的排骨，加入少許料酒、醬油調(diào)和，半個(gè)小時(shí)后再放入扁豆和花卷。一起燜煮30分鐘后，一碗熱氣騰騰的扁豆排骨燜卷子就呈現(xiàn)在你的面前了！
二．烤虹鱒魚
虹鱒魚是北京懷柔獨(dú)有的一種鮮味，虹鱒魚有著“水中人參”的美譽(yù)。經(jīng)過農(nóng)家獨(dú)特的手法烘烤，魚現(xiàn)烤現(xiàn)烤，虹鱒魚本身刺少，烘焙后口感外酥里嫩，魚肉細(xì)嫩入味。每個(gè)北京人都饞這一口！
食材：虹鱒魚、生姜、孜然、花菜、小米椒、青椒辣椒面
做法：
1、將虹鱒魚清洗過后，用刀從魚的側(cè)邊劃開，將整個(gè)魚舒展開把生姜放在魚體內(nèi)，在魚身上均勻地涂抹孜然使整個(gè)魚充分吸收孜然味。
2、將花菜洗凈、小米椒、青椒洗凈切小片備用。
3、切好的花菜放入水中焯一下?lián)瞥觯瑢㈦缰坪玫聂~放入烤盤中放入烤爐烘烤十五分鐘后拿出，加入焯好水的花菜和其他醬料，再次放入烤爐中烘烤15分鐘，一瞬間焦香味飄滿屋！
三、油炸花椒芽
如果來北京沒有吃過“炸花椒芽”，就是沒有嘗過正宗的農(nóng)家菜。這是北京非常有特色的經(jīng)典農(nóng)家菜?；ń费勘蛔u(yù)為“樹上的蔬菜”，是多少北方人魂?duì)繅衾@的味道。
很多人可能沒有聽說過花椒芽，但是一定知道它的果實(shí)花椒，花椒可是人盡皆知的調(diào)味料?；ń方o每道菜增添了豐富的口感，花椒芽也不例外，炸花椒芽麻香酥脆，越吃越上癮。
食材：花椒芽、雞蛋
做法：
1、花椒芽摘掉爛葉，再用清洗將花椒芽洗凈放入盆中，打入蛋液，將花椒芽和蛋液均勻地?cái)嚢枰幌?，讓花椒芽沾滿蛋液。
2、將鍋加熱后，加入花椒芽和蛋液，在鍋中翻炒幾下加入調(diào)味料即可出鍋，十分鐘就能做好一份酥脆的油炸花椒芽。
四、栗子紅燒肉
這是一道百吃不膩的老北京風(fēng)味菜，肥而不膩的栗子紅燒肉，完美地融合了栗子的香甜和紅燒肉的鮮咸兩種味道，詮釋出咸甜可口的感覺。
食材：板栗、五花肉、八角、料酒、冰糖、生抽
做法：
1、五花肉清洗后、放入冷水中煮，撈出漂浮的沫渣、將煮熟的五花肉撈出，過涼水后切塊。栗子去殼，清洗后放入盆中。
2、起鍋熱油，加入冰糖翻炒幾下加入切好的五花肉塊，加入料酒、生抽、八角燜煮到五花肉呈焦糖色。
3、最后加入板栗，繼續(xù)燜煮十五分鐘后，板栗軟爛，香味撲鼻，一道色澤誘人的栗子五花肉就誕生了！
大蒜燒草菇是北京的特色農(nóng)家味，這種草菇可不是隨處可見的，是農(nóng)家限定。草菇和大蒜都一分為二，兩者結(jié)合味厚汁薄入口順滑香味十足。
食材：草菇、大蒜、西蘭花
做法：
1、大蒜、草菇、西蘭花都對半切，放入清水中洗凈。將草菇焯水撈出將水瀝干備用。
2、將油倒入鍋中、加入大蒜翻炒出香味后，加入草菇翻炒幾下后，再加入西蘭花和少許水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，營養(yǎng)豐富的大蒜燒草菇就做好了！
北京真是一座煙火氣十足的城市，每一道美食都精準(zhǔn)地?fù)糁心愕奈独?，就算沒有身在北京也可以在家里烹飪這些美食。你還知道那些特色北京美食，一起在評論區(qū)聊一聊吧~
