有媽媽的孩子果然是個寶啊 有任何好吃的都想著給我快遞一些 我也是這樣，吃到啥好吃的也會快遞回去 小魚干是媽媽去菜市場剛好看見有大娘在賣 這種都是老頭老太在鄉(xiāng)下沒事情干的時候去網(wǎng)來的 很新鮮，買回來擠掉內(nèi)臟，腌制曬干 炸一下超級香哦 今天是新的吃法哦，我覺得很下飯，也能當(dāng)下酒菜
食材用料
主料：小魚干一盤???? 毛豆米一小碗
輔料：雪菜半袋???? 小米辣六個???? 豆瓣醬一大勺???? 糖半勺???? 青椒兩個???? 鹽適量???? 生抽一勺???? 料酒一勺???? 蒸魚豉油半勺???? 醋半勺
制作步驟
1.小魚干是肖姐在家里曬好真空快遞來的 菜市場或者大超市都有賣的 哈哈不得不說我是個幸福的孩兒啊
2.稍微泡一下，時間不要太久哦 稍軟即可瀝干水份【主要我媽媽腌制的時候放了鹽，泡一下可以淡一些】
3.毛豆剝干凈 去掉那層外衣
4.其實毛豆米不容易那么炒熟 所以啊最好提前煮一下 等會兒容易入味熟 煮至五六成熟瀝干水待用
5.大蒜生姜切片
6.大蔥切小段
7.喜歡吃辣的親們小米辣就可以多切一點啦
8.現(xiàn)在開始來炸小魚干 跟你們說哈最好選擇這種小口深一些的鍋子 這樣省油哦 小火慢慢炸哈
9.炸至金黃色出鍋即可 時間太長的話就有糊味兒啦
10.鍋里少許油，加入一些花椒粒兒小火慢慢爆香
11.加入大蒜生姜片大蔥段一起慢慢爆香
12.小米辣和干辣椒丟進(jìn)去
13.一大勺秘制豆瓣醬繼續(xù)小火炒出紅油
14.煮好瀝干水的毛豆米丟進(jìn)去轉(zhuǎn)大火翻炒
15.半袋雪菜，放這個會超級下飯開胃哦
16.半勺糖，少許鹽
17.炸好的魚干兒也丟進(jìn)去快速翻炒均勻
18.一大勺料酒，一勺生抽
19.半勺蒸魚鼓油
20.半勺香醋，轉(zhuǎn)中小火炒哦
21.出鍋之前一些青椒 太早放會變的太軟不好看也不好吃
22.好香啊，只可惜大中午不能來一杯 不然太爽了
23.以前都是直接炸著吃 也是偶然看見別人這樣做 看起來好開胃的樣子 就試著做了下，果然好吃
24.先吃魚干，然后雪菜毛豆下飯，一舉多得啊 你們也趕緊試試吧
25.先把自己變成想要的樣子，然后遇一個無需取悅的人。友情愛情或者生活都一樣，安全感都得自己給自己。
香辣毛豆米炒小魚干成品圖
烹飪技巧
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