萬物的生長都有規(guī)律，秋天不光是收獲的季節(jié)，更是孩子骨骼發(fā)育、高速增長的“黃金期”，家長們一定要抓入立秋后長個(gè)關(guān)鍵時(shí)，加強(qiáng)對(duì)鈣和營養(yǎng)的補(bǔ)充，幫助孩子“高人一等”。
老人常說“轉(zhuǎn)骨趁秋天，個(gè)子猛一竄”，建議家長：立秋后，多給孩子喝這5種猛長個(gè)的營養(yǎng)湯，全都是高鈣高蛋白，貴也別省，孩子猛長個(gè)，身體更強(qiáng)壯。
一、【家常牛肉湯】
說起來增筋健骨助成長，牛肉絕對(duì)首當(dāng)其沖，它不僅脂肪含量低、高鈣高蛋白，氨基酸組織也和人體最為相近，好消化易吸收，趁著秋天轉(zhuǎn)骨給孩子多吃點(diǎn)，增強(qiáng)免疫力、助成長，貴也值得。
1.牛肉提前浸泡去除血水，然后冷水下鍋汆煮2分鐘，充分去除血沫后撈出。鍋里重新燒水，放入牛肉，加幾片生姜去腥，大火燒開以后轉(zhuǎn)中火燉煮2個(gè)小時(shí)。
2.腐竹泡發(fā)切成絲；粉絲泡發(fā)切段；豆腐皮切絲，再切點(diǎn)香菜段備用。
3.2個(gè)小時(shí)以后把牛肉取出來，放涼后切成片；鍋里的牛肉湯稍微加點(diǎn)鹽調(diào)味即可，把切好的配菜絲放牛肉湯中燙熟，盛放在碗中，澆上牛肉湯、撒上香辣、淋點(diǎn)辣椒油美味即成。
二、【大骨湯】
如果覺得牛肉太貴，那也可以退而求次喝大骨湯，俗話說“以形補(bǔ)形”，大骨熬出真營養(yǎng)，秋天長個(gè)黃金期，用燉骨頭湯補(bǔ)充營養(yǎng)正合適。
1.大棒骨劈開，放清水中浸泡三個(gè)小時(shí)，主要是為了去除里面的血水，不然燉出來湯發(fā)黑 ，還一股子腥味。
2.浸泡好的大骨頭不需要汆水，直接涼水下，加入料酒、蔥段、姜片去腥，邊煮邊撇浮沫，一直煮到?jīng)]有血沫溢出來。
3.血沫撇干凈以后想喝濃湯就大火燉，想喝清湯就小火燉，前期啥都不用放，差不多燉一個(gè)小時(shí)以后把蔥段挑出來，燉碎了不好看，再放點(diǎn)黨參增加營養(yǎng)，繼續(xù)燉煮30分鐘，把營養(yǎng)、膠原全燉出來。
4.30分鐘以后加點(diǎn)鹽、撒點(diǎn)蔥花就行了，原滋原味、鮮香可口，比牛奶強(qiáng)多了。
三、【鮮蝦冬瓜湯】
如果孩子挑食，對(duì)雞鴨魚肉興趣不大，那蝦無論是從營養(yǎng)價(jià)值，還是從口感上來說都是最佳的選擇，高蛋白低脂肪、搭配“營養(yǎng)水庫”冬瓜煲湯給孩子喝，再合適不過。
1.鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，挑出蝦線，用清水洗干凈；冬瓜去皮，切成片；香菜洗干凈切成段，生姜切成片備用。
2.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入姜片翻炒出香味，把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續(xù)翻炒，冬瓜斷生以后，從鍋邊淋入適量的清水，大火燒開以后再燉2分鐘。
3.然后把蝦洗干凈、瀝干水分倒出鍋中，加入少許食鹽入底味再煮30秒鐘，大蝦變紅以后，淋入一點(diǎn)香油、就能出鍋裝盤了。
四、【紫菜肉片湯】
別看紫菜不打眼，營養(yǎng)價(jià)值卻相當(dāng)驚艷，尤其是粗蛋白、鈣、碘的含量同比是菠菜的好幾倍，妥妥的廉價(jià)營養(yǎng)“素菜之王”。
1.里脊肉切成稍微厚一點(diǎn)的大肉片，裹上淀粉、用搟面杖反復(fù)敲打成半透明狀，這樣肉片會(huì)變得鮮滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更濃，烤好以后撕碎放在碗中。
2.小香蔥和香菜都切成段放入湯盆中，抓入一小把蝦皮，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用。
3.燒半鍋開水把肉片依次放進(jìn)去，基本上水一開肉片浮起來就熟了，然后放入紫菜稍微燙一下即可出鍋。
4.連湯帶肉一起沖入剛剛調(diào)好的湯碗里面，美味即成。
五、【白菜豆腐湯】
俗話說“白菜豆腐保平安”，白菜的膳食纖維和鈣搭配上豆腐優(yōu)質(zhì)植物蛋白，清淡營養(yǎng)、還好吸收，實(shí)打?qū)嵉脑u(píng)價(jià)補(bǔ)鈣之王。
1.老豆腐切成方丁；白菜洗干凈只用葉，切成寬條；生姜切成小丁，幾粒枸杞子放入清水泡發(fā)。
2.鍋里燒水，加點(diǎn)食鹽，放入豆腐汆煮1分鐘去除腥味，然后倒出清洗干凈。
3.鍋里燒油，放入姜粒爆香，舀進(jìn)去半鍋清水，加食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克調(diào)味，把豆腐放進(jìn)去，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉2分鐘，然后放入白菜葉繼續(xù)煮30秒鐘，白菜斷生以后淋入一點(diǎn)香油、放入泡軟的枸杞美味即成。
抓入立秋后長個(gè)“黃金期”，多給孩子喝這5種湯，個(gè)個(gè)高鈣高蛋白，雖然有的貴、但也物超所值；雖然有的便宜、但也是平價(jià)之王，幫助孩子全面成長，還得從骨肉蔬果中獲取營養(yǎng)。
第一美食編輯：小雅
