是世界上最早最大的農(nóng)業(yè)起源中心之一
也是中國面食文化的發(fā)祥地
生活在這方土地上的人們
將最普通的農(nóng)作物
演繹成一個又一個的精彩故事
在山西眾多面食花樣中
剪刀面是其中的代表之一
因烹飪過程簡單
口味又可DIY隨意調(diào)味
所以起源于山西的剪刀面
足跡卻遍布大江南北
剪刀面的由來
剪刀面是山西特色面食。因制面工具用剪刀而得名，因剪出的面像一條條小魚，所以剪刀面也叫“剪魚子”，它的制法起源于隋末，可謂歷史悠久。
相傳，太原公子李世民讀書練武、聚才謀義。一天，武士彟慕名前來拜訪，時值中午，李世民留武士彟書房用餐。正在裁衣的長孫氏來不及備飯，看到了桌上的裁衣剪刀，急中生智和了面團(tuán)，用剪刀細(xì)細(xì)剪下面條來待客。
面條出鍋，沒想到味道筋道滑利，口感一點(diǎn)也不遜色日常的面條，剪刀面因此而成。
剪刀面口感獨(dú)特爽滑
關(guān)于它的傳說更是動人
剪刀面的傳說
山西黃河岸邊的浮山縣靈中村，有一個聰明伶俐的姑娘叫巧姑，父母視為掌上明珠。巧姑從小學(xué)得一手剪紙絕活，經(jīng)她剪出的人物花鳥精美絕倫，惟妙惟肖。
巧姑18歲那年，父母把她許配給了村里的一戶富裕人家，依照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，過門三天后新媳婦就要下廚做飯侍奉公婆，這可難住了不會做飯的巧姑，剪刀面的故事就從這里開始了……
剪不離面 面不離剪
制作剪刀面時
要把面和成圓錐形
一手持面團(tuán) 一手拿剪刀
把面團(tuán)一條條地剪入沸騰的水中
剪出的面條兩頭尖 中間粗
條條不足三寸長
真是剪刀飛走面團(tuán)轉(zhuǎn)
根根下落鍋里面
還在等什么，快來山西嘗一回正宗的剪刀面吧，端起一碗熱騰騰的面，滿滿的香味也隨之到來，這感覺，一個字，絕！
來源：最山西
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