一般情況下，糖尿病患者每頓主食不低于1兩，不超過2兩；主張少食多餐，多吃些低熱量，富含膳食纖維的食物，如各種綠葉蔬菜。但以淀粉為主要成分的蔬菜應(yīng)計算在主食中，如：土豆、紅薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、荸薺等。少吃甜點、含糖飲料、油炸食品、動物內(nèi)臟(豬肝、豬腸)等含膽固醇較高的食物，食鹽每人每天的攝入量不應(yīng)超過6克。
可以只吃副食不吃主食嗎？
主食固然是熱量的主要來源，但副食所含的熱量也不可忽視，肉、蛋、魚雖然含糖量不高，但卻富含蛋白質(zhì)和脂肪，容易在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成葡萄糖，多吃的話也會升高血糖，只是相比之下比主食升高血糖的速度遲緩一些。另外，過多的蛋白質(zhì)攝入會加重腎臟負擔，引起高尿酸血癥。堅果含有不飽和脂肪酸、鉀、鈣、鎂、維生素E等有益健康的營養(yǎng)物質(zhì)。但同時堅果脂肪含量高、熱量高，因此食用堅果也要適量。
粗糧當中的膳食纖維確實具有輔助降血糖、血脂和通便的作用，但是如果只吃粗糧，就可能會增加腸胃負擔，影響微量元素的吸收，長期下去會造成營養(yǎng)不良。無論是粗糧還是細糧，都應(yīng)均衡搭配，粗細都有，在控制總熱量的前提下，計算好主食量，粗糧可占到主食總量的三分之一左右。
糖尿病患者吃水果有講究
有些糖尿病患者覺得水果是甜的，容易升糖，最好不吃，這樣血糖就不會升高了。但是，水果含有豐富的維生素、膳食纖維以及碳水化合物等多種營養(yǎng)素，水果中的碳水化合物以果糖為主，果糖的代謝不依賴胰島素，而且水果所含的膳食纖維在一定程度上還能夠延緩血糖的吸收。
吃水果的前提：血糖控制良好且穩(wěn)定?？崭寡?7.8mmol/L，餐后血糖 10mmol/L，糖化血紅蛋白 7.5%，吃適量的水果是可以的。
吃水果的時間：應(yīng)該介于兩頓正餐之間或睡前，作為加餐食用，不要在餐后立即食用，以免餐后血糖過高。
吃水果的量：一天水果總量不要超過200克，同時減去相應(yīng)的主食，從而保證全天飲食的熱量平衡。
水果的種類：應(yīng)該選擇低升糖指數(shù)（GI）水果，低GI的水果，水分多、糖分少，如蘋果、櫻桃、獼猴桃、草莓、桃子等。
（來源：云南省人口和衛(wèi)生健康宣傳教育中心）
