我們都知道多吃蔬菜對我們有好處，但什么蔬菜特別適合糖尿病患者呢？糖尿病是一種復雜的疾病，分為：1型糖尿病和2型糖尿病。兩者都和胰腺中產(chǎn)生的胰島素有關，胰島素負責幫助我們的身體調節(jié)血糖水平。
營養(yǎng)學雜志發(fā)現(xiàn)低碳水的飲食更加有利于糖尿病患者，因為低碳水飲食可以很有效地降低血糖水平，并且已被證明可以減少或消除對藥物的需求。一個很容易記住的規(guī)律是，種植在地上的蔬菜通常是低碳水化合物的，而種植在地下的蔬菜是高碳水化合物的。但也有一些例外，例如南瓜，它生長在地上，但碳水化合物含量很高。西葫蘆的碳水化合物含量較低，是糖尿病患者的更好選擇。
糖尿病患者最好的蔬菜包括：
另外一些蔬菜可能對糖尿病患者來說是個問題。玉米、土豆和山藥等淀粉類蔬菜富含碳水化合物，會影響你的血糖水平，特別是煮土豆的血糖指數(shù)高達78。但這并不意味著糖尿病患者不能食用這些蔬菜，它們仍然可以在有控制的情況下食用。
以下蔬菜應在糖尿病飲食中適量食用：
- 土豆
- 紅薯
- 南瓜
- 山藥
- 甜玉米
- 芋頭
- 菱角
最后我們還是要養(yǎng)成吃蔬菜零食的習慣，換掉高碳水化合物的薯片，換成松脆的替代品，比如青椒、芹菜或黃瓜，搭配鷹嘴豆泥等豆類蘸醬。早睡早起，多多鍛煉。
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