洋蔥是被國(guó)際公認(rèn)的健康食材，有著“蔬菜皇后”的美名。它富含鈣、膳食纖維、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。
除了營(yíng)養(yǎng)好，養(yǎng)生保健作用也不少，尤其是在養(yǎng)護(hù)血管方面，那你知道洋蔥生吃好還是熟吃好呢？先來(lái)看看洋蔥有哪些好處吧。
洋蔥的四個(gè)好處
1含槲皮素
槲皮素屬于類黃酮化合物，它能幫助減少血液中的膽固醇、保護(hù)血管彈性、降低血管緊張度、預(yù)防血栓的形成。
2含硫化物
洋蔥的刺激性味道主要來(lái)自于硫化物。一方面，硫化物可抑制膽固醇的合成；另一方面，它能輔助擴(kuò)張血管、降低血壓，從而在一定程度上幫助預(yù)防血栓和動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
3含前列腺素A
洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜。這種物質(zhì)有助于降低血液黏稠度、增加冠狀動(dòng)脈血流量，對(duì)于高血壓、高血脂等癥的防治都具有一定的積極作用。
4含膳食纖維
洋蔥富含膳食纖維，經(jīng)常適量攝入可以起到促進(jìn)腸道代謝、緩解便秘的作用，常吃還可以降低肥胖和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
洋蔥生吃or熟吃
在日常生活中，洋蔥比較常見做法就是炒：洋蔥炒肉片、洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒土豆……
當(dāng)然，也有不少飯團(tuán)喜歡生吃洋蔥，拌涼菜的時(shí)候放點(diǎn)洋蔥絲，或是拿洋蔥絲來(lái)直接拌著吃，也不錯(cuò)。
洋蔥生吃和熟吃有什么區(qū)別，哪種吃法比較好呢？
先說(shuō)結(jié)論：建議生吃，但不能過(guò)量。
生吃的好處
洋蔥的辣味成分中，含有機(jī)硫化物，而有機(jī)硫化物具有揮發(fā)性，一旦切開在空氣中放久了，或是高溫加熱后，有機(jī)硫化物的含量就會(huì)減少，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從而流失。
洋蔥中含有不少營(yíng)養(yǎng)素，而生吃洋蔥則盡可能保留了洋蔥的營(yíng)養(yǎng)。而且洋蔥辛辣性溫，生吃能很好增加體內(nèi)的熱氣，驅(qū)散體寒。
生吃的弊端
不能多吃，否則對(duì)眼睛和腸胃會(huì)比較刺激，盡量控制量（每天50克左右），也不要空腹生吃。
如果是生吃的話，建議選擇白洋蔥和黃洋蔥，白洋蔥水分多、口感甜，適合生吃；黃洋蔥微甜帶有辣味，適合生吃或者蘸醬吃。
如果是熟吃的話，建議選擇紫洋蔥，紫洋蔥中花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更強(qiáng)，對(duì)皮膚也有好處。它的辛辣味更足，所以適合炒著吃或者烤著吃。
注意：炒到六七成熟即可，營(yíng)養(yǎng)較好的保留了，口感也是脆甜好吃，而且吃起來(lái)不會(huì)很刺激。
洋蔥這樣吃更營(yíng)養(yǎng)
1洋蔥+番茄
番茄中同樣富含許多對(duì)心血管非常有益的物質(zhì)，如番茄紅素、維生素C、鉀等。把番茄和洋蔥搭配食用，在控制血脂、輔助降壓、減少血栓形成方面效果更強(qiáng)，更有助于保護(hù)心血管、提升人體免疫力。
2洋蔥+雞蛋+奶酪
雞蛋和奶酪中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這些都是維持骨骼強(qiáng)健的重要營(yíng)養(yǎng)素。將它倆與洋蔥搭配，更有利于鈣的吸收利用，在增強(qiáng)骨密度、預(yù)防骨質(zhì)疏松方面能起到更好的幫助。
（CCTV回家吃飯）
