中醫(yī)門診經(jīng)常有患者來咨詢：“我脾胃不好，應(yīng)該吃點(diǎn)什么補(bǔ)補(bǔ)？”針對(duì)這種情況，有三個(gè)特別適合的膳食可以推薦給大家來調(diào)養(yǎng)脾胃。不同的膳食針對(duì)脾胃虛的不同證型，藥膳不對(duì)癥，反而會(huì)引起不適，因此有條件的患者可以咨詢中醫(yī)大夫自己是什么證型，再挑選合適的膳食。
01
四君蒸鴨
功效：益氣健脾主治與應(yīng)用：脾氣虛證。適用于脾胃氣虛所致的食少便溏、面色萎黃、語聲低微、四肢無力、舌質(zhì)淡、脈細(xì)弱等。
出處：《百病飲食自療》
組成：嫩鴨1只，黨參30g，白術(shù)15g，茯苓20g，調(diào)料適量。
制法用法：活鴨宰殺，洗凈，去除嘴、足，入沸水中滾一遍撈起，把鴨翅盤向背部；黨參、白術(shù)、茯苓切片，裝入雙層紗布袋內(nèi)，放入鴨腹；將鴨子置蒸碗內(nèi)，加入姜、蔥、紹酒、鮮湯各適量，用濕綿紙封住碗口，上屜武火蒸約3小時(shí)，去紙并取出鴨腹內(nèi)藥包、蔥、姜。加精鹽、味精，飲湯食肉。
食用注意：脾胃虛寒所致的食少便溏，脘腹疼痛不宜用。
02
黃芪蒸雞
功效：益氣升陽，養(yǎng)血補(bǔ)虛。主治與應(yīng)用：脾氣虛證。適用于脾氣虧虛所致的食少、倦怠乏力、氣虛自汗、易患感冒、氣虛眩暈，及中氣下陷所引起的久瀉、脫肛、子宮下垂等。
出處：《隨園食單》
組成：嫩母雞1只（1000g左右），黃芪30g，精鹽1.5g，紹酒15g，蔥、生姜各10g，清湯500g，胡椒粉2g。
制法用法：母雞剖開去內(nèi)臟，洗凈。先入沸水鍋內(nèi)焯至雞皮伸展，再撈出用清水沖洗，瀝干水待用。黃芪用清水沖洗干凈，趁濕潤(rùn)斜切成2mm厚的長(zhǎng)片，塞入雞腹內(nèi)。把雞放入砂鍋內(nèi)，加入蔥、姜、紹酒、清湯、精鹽，用濕棉紙封口。上蒸籠用武火蒸，水沸后蒸1.5~2小時(shí)，至雞肉熟爛。出籠后去黃芪，再加入胡椒粉調(diào)味，空腹食之。
食用注意：表虛邪盛，氣滯濕阻，食積停滯，以及陰虛陽亢者，均不宜用。
03
法制豬肚方
功效：益氣健脾，溫中補(bǔ)虛。主治與應(yīng)用：脾陽虛證。適用于脾胃陽虛所致的食欲不振、畏冷便溏、遇冷胃痛等癥。
出處：《養(yǎng)老奉親書》
組成：豬肚1具，人參20g，干姜6g，胡椒10g（微炒者佳），糯米30g，蔥白、精鹽、生姜、紹酒等適量。
制法用法：豬肚剖開，洗干凈，入沸水鍋內(nèi)焯至表皮伸展，再撈出用清水沖洗，瀝干水待用。胡椒、糯米小火微炒，至微黃即可，塞入豬肚內(nèi)。蔥洗凈后切成段，與胡椒、糯米、干姜、精鹽等納入豬肚，縫合，勿令泄氣。把豬肚放入砂鍋內(nèi)，加入生姜、紹酒、清湯，微火煮令爛熟?？崭故持?/p>
食用注意：陰虛有火者，不宜用。
附方：豬脾粥（《圣濟(jì)總錄》）：由豬脾、豬肚各1具，粳米100g組成。功能健脾益氣，適用于脾胃氣虛所致無食欲、不消化等癥。
作者：中醫(yī)科 唐瀟旎
