秋天是收獲的季節(jié)，各種瓜果蔬菜大量上市，我家人很喜歡吃蔬菜，到了秋天就會(huì)覺得格外幸福，每天各種蔬菜變著法的端上桌，新鮮可口，營養(yǎng)豐富，價(jià)格還不貴。

初秋時(shí)節(jié)，天氣炎熱干燥，多吃一些應(yīng)季果蔬對(duì)身體很有好處，果蔬中富含維生素、纖維、水分和微量元素，能夠清熱去火，潤燥助消化，幫助身體增強(qiáng)抵抗力，平穩(wěn)度過季節(jié)交替。

適合秋天吃的蔬菜有很多，像我們常見的茄子、冬瓜、西葫蘆、絲瓜、莧菜、南瓜、蓮藕等都是很不錯(cuò)的選擇，民間有秋天“啃秋”的說法，這些應(yīng)季的瓜果蔬菜都是“啃秋”必不可少的美味，在烹飪時(shí)，搭配上富含蛋白質(zhì)的魚蝦肉類或者豆制品，營養(yǎng)瞬間翻倍。下面，就給大家推薦一道用西葫蘆制作的下飯菜，我家每次做都能吃到光盤。

【西葫蘆燒牛肉丸】的具體制作方法

【食材準(zhǔn)備】：

西葫蘆、牛肉丸、蒜、沙茶醬、生抽、蠔油、鹽、糖、黑胡椒

【制作步驟】：

1、 平時(shí)吃西葫蘆要不就是清炒，要不就是搭配豬肉、羊肉做成餃子餡，包成水餃，最近，我發(fā)現(xiàn)西葫蘆和牛肉丸是絕配，這兩種食材一起炒，鮮香下飯，特別好吃，牛肉丸也是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，它比豬肉的口感Q彈，比羊肉的價(jià)格便宜，平時(shí)冷凍儲(chǔ)存，食用起來也很方便。

2、 西葫蘆洗凈后切成滾刀塊，牛肉丸微微解凍后平均切成四瓣，再準(zhǔn)備一些大蒜切末備用，喜歡蒜香味的話大蒜的用量可以適當(dāng)多一些。

3、 鍋中燒熱油，把蒜末倒入鍋中，開小火煸炒至金黃微焦，再把準(zhǔn)備好的牛肉丸倒入鍋中，翻炒2分鐘，充分炒出牛肉丸的香味。

4、 鍋中加入適量清水，再加入少許沙茶醬、生抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味，開小火煨煮5分鐘，使牛肉丸充分入味，之后把準(zhǔn)備好的西葫蘆倒入鍋中。

5、 將西葫蘆和牛肉丸一起再煨2分鐘，看到西葫蘆微微發(fā)軟透明后，加入少許黑胡椒增鮮，沙茶醬和黑胡椒是做這道菜的關(guān)鍵調(diào)味料，做出來的菜肴別有一番風(fēng)味。

6、 食材全部炒熟后，開大火快速翻炒幾下，將鍋中湯汁收至濃郁，看到所有食材都裹勻湯汁就可以關(guān)火了。

這樣一道色香味俱全的西葫蘆燒牛肉丸就做好了，這道菜的做法比較簡單，搭配也很討巧，西葫蘆吸飽了炒牛肉丸的鮮香湯汁，吃起來滑嫩入味，舀兩勺這菜拌米飯別提有多香了，連平時(shí)吃飯有些挑食的孩子都能吃上一大碗。

秋天，想要給家人補(bǔ)充營養(yǎng)，不能盲目地吃大魚大肉，在經(jīng)歷了一個(gè)苦夏之后，腸胃特別嬌弱，油膩重口味的食物不好消化，條件允許的話，可以多給家人吃一些應(yīng)季的新鮮蔬菜，搭配上高蛋白的食材一起炒，美味下飯又營養(yǎng)，好吃還不油膩！

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