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正宗牛肉湯的做法

牛肉湯是一道特色傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。那個(gè)如何用來做成湯呢？下面是我?guī)淼恼谂Ｈ鉁淖龇āＯＭ麑δ阌袔椭?/p>

1.牛腩洗凈后用冷水浸泡3小時(shí)，

2.切成適當(dāng)大小的塊狀，蔥姜切段

3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開

4.將表面的浮沫慢慢去除干凈后撈出，溫水洗凈。

5.鍋中加開水，放入調(diào)料：蔥姜蒜、花椒數(shù)粒、八角1個(gè)、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數(shù)粒，并加入黃酒。

6.用高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉好后泄壓、打開蓋子，再加入適量的’鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘即可。

小貼士

1.清燉牛肉時(shí)每種調(diào)料都要盡量少放，別讓調(diào)料味蓋過牛肉本身的香味。

2.在燉牛肉的時(shí)候加些山楂或茶葉，肉會(huì)更容易煮爛，同時(shí)還能去腥增香。

牛肉湯的簡單做法

牛肉湯的制作方法如下：

主料：牛肉800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6[片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。牛肉切成稍微大點(diǎn)的塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。

2、西紅柿清洗干凈，切成大塊。

3、準(zhǔn)備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。

4、鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后就會(huì)看到牛肉表面浮著一層血沫子，用勺子把血沫撇出。

5、鍋放少許的食用油，把所有配料放到鍋中翻炒。

6、煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。

7、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽，肉塊遇到鹽分蛋白質(zhì)很快凝固，不僅難以進(jìn)味，肉質(zhì)還容易變硬。

8、裝入電壓力鍋，調(diào)到“牛肉”一檔，如果沒有這一檔，可以調(diào)其他檔位，時(shí)間大約是25分鐘就好了。

9、時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據(jù)自己口味放入適量鹽。

10、成品。

牛肉湯怎么做好吃？

牛肉湯好吃的做法如下：

1、牛肉洗凈切大塊，鍋中燒開水，放入牛肉煮出血水洗凈備用。

2、煮鍋中加清水，放入花椒、大料、蔥姜、料酒，將牛肉大火煮上15分鐘。

3、放入燜鍋中，燜上一個(gè)半小時(shí)。所有食材全部洗凈切好備用，粉絲溫水泡發(fā)備用。

4、炒鍋倒油，把白菜、蘿卜、香菇、黃豆芽放入翻炒一下。

5、炒過的蔬菜放入砂鍋中，加入牛肉湯。加入少許老抽、糖、干辣椒，大火煮開，中小火煮上十分鐘。

6、把煮好的牛肉切片，加入蒜苗和香菜關(guān)火即可。

牛肉湯的做法

第一步:將牛肉切成丁，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右。

第二步，鍋中焯水，放入冷水中，煮出浮沫。

第三步，將牛肉撈出，用溫水沖洗，控制水分。

第四步。將牛肉放入高壓鍋中，加入500ml清水和一湯匙料酒；吃牛肉湯面，多補(bǔ)充水分。

第五步，加入一湯匙醬油；放入茴香；最后加一些山楂片。

第六步。蓋上鍋蓋，起火，排氣后按下安全閥，SAIC上轉(zhuǎn)火，小火燉13分鐘。

第七步:關(guān)火，等限壓閥回落開蓋，加入適量鹽調(diào)味。

第八步。放在碗里，撒點(diǎn)香菜。

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