豇豆是夏季大家經(jīng)常吃的一種蔬菜，做法種類很多，可以炒、煮、燉、拌等，今天這道魚香豇豆相信很多人都沒(méi)有吃過(guò)，看完下面的做法介紹可以動(dòng)手制作品嘗下哦！
食材：豇豆
調(diào)料：菜籽油、香油、泡椒、姜、蒜、小蔥、蒸魚豉油、鹽、白糖、香醋、味精
制作步驟：
1.首先要買大小均勻、表皮平整、質(zhì)感脆嫩的豇豆，清洗后去除頂部，然后改刀切成 5 到 6 公分長(zhǎng)的節(jié)。
2.煮豇豆，這個(gè)過(guò)程很重要。鍋中水燒開后，先加一勺鹽，再淋入點(diǎn)食用油，減緩豇豆中葉綠素和維生素的流失。倒入豇豆，根據(jù)自己的軟硬喜好中火煮6到8分鐘。（期間不用蓋鍋蓋）
3.時(shí)間到后撈出豇豆自然放涼或用扇子來(lái)扇涼。（一定不要過(guò)涼水）
4.準(zhǔn)備配料，這道菜是魚香味，泡椒必不可少。泡椒去籽后要盡量切得細(xì)一點(diǎn)，這樣更入味。大蒜切細(xì)一點(diǎn)的末，姜切成細(xì)末。小蔥切蔥花，把蔥白和蔥青分開放。
5.調(diào)料汁，碗中放入泡椒、姜蒜和小蔥白攪勻了。鍋中把油燒到七成油溫后倒入碗里，瞬間激發(fā)出所有小料的香味。然后加入豉油、鹽、白糖、香醋、香油、味精、小蔥青和一點(diǎn)涼開水調(diào)勻。
6.把放涼后的豇豆擺盤，淋入調(diào)好的料汁即可。（這里要注意糖醋的用量，根據(jù)個(gè)人喜好比例建議為 1：1）
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