不少人都聽家里老人說過隔夜茶不能喝，茶放久了可能會產(chǎn)生致癌物、營養(yǎng)成分降低等問題。除了泡的茶，還有市售的瓶裝茶飲料、現(xiàn)制奶茶、果茶等等，都含有茶的成分，隔夜了到底能不能喝呀？
到底什么才算是隔夜茶，我們應該從茶水的存放方式、條件以及存放時間來考慮。
傳聞茶湯放久了會有亞硝酸鹽產(chǎn)生，是真的嗎？
有相當數(shù)量的研究試驗表明，加蓋存放12小時的茶湯中，產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量微乎其微，更不會轉(zhuǎn)化為亞硝胺，其中茶多酚等營養(yǎng)成分的含量也不會降低多少。隨著存放時間的增加，在外觀上茶水顏色會變深，茶香味會明顯減弱。也就是說，隔夜茶和現(xiàn)泡茶之間，并沒有本質(zhì)的區(qū)別，只是感官上存在一定差異。
茶湯放久了，會被空氣中的灰塵、霉菌等污染，是真的嗎？
雖然茶水中營養(yǎng)物質(zhì)較少，但存放時間過長（比如一周以上），可以明顯觀察到發(fā)霉、變質(zhì)，那肯定是不能喝的。而奶茶、果茶等現(xiàn)制的茶飲料，由于含有糖等營養(yǎng)成分，被污染后腐敗變質(zhì)的過程明顯比沖泡茶快很多，一般開封后超過4個小時，就不建議飲用了。冷藏保存可以減緩變質(zhì)的過程，但不能阻止變質(zhì)發(fā)生。有時奶茶變質(zhì)從外觀看不出來，氣味也聞不出差別，但喝上去就有股酸酸苦苦的味道，那就萬萬不能喝了。
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