大家好，這里是小慧今天說(shuō)美食，還有幾天就到了我們一年一度的中秋節(jié)了，也就是在八月十五號(hào)這一天，小慧的家鄉(xiāng)有吃月餅和賞月的習(xí)俗，當(dāng)然不同地區(qū)，也有獨(dú)特的風(fēng)俗文化，中秋佳節(jié)我們都會(huì)和家人或者朋友，聚在一起開(kāi)開(kāi)心心快快樂(lè)樂(lè)的吃一頓團(tuán)圓飯，那么今天小慧給大家分享10道家常菜，學(xué)會(huì)了不用去飯店，在家就可以做，簡(jiǎn)單易上手，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，干凈又衛(wèi)生，學(xué)會(huì)了中秋節(jié)給家人朋友露一手！
一 、紅燒雞翅尖
1、準(zhǔn)備 食材：雞翅尖 、生姜 、料酒 、小蔥 、蒜瓣 、小米辣 、八角 、香葉 、草果 、生抽 、蠔油 、老抽 、豆瓣醬 、白砂糖
2、紅燒 雞翅尖 的做法：
（1）雞翅尖處理清洗干凈，小米辣切圈，小蔥切圈，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片。
（2）焯水 ：雞翅冷水下入鍋中，加入適量的料酒和生姜，焯水片刻，撈出來(lái)，用清水沖洗干凈，瀝干水分，盛入盤中備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜姜蒜末、小米辣、香葉、八角、草果炒香。
（4）配料 ：再下入雞翅翻炒至變色，倒入適量的生抽、蠔油、老抽、豆瓣醬，白砂糖調(diào)一下食材的味道，翻炒上色。
（5）蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉15分鐘即可，關(guān)火出鍋裝盤，做法簡(jiǎn)單好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃的一道菜！
二 、青椒 爆炒 肥牛
1、準(zhǔn)備 食材：肥牛 、青椒 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、蠔油 、食鹽 、孜然粉 、老抽
2、青椒 炒肥牛的做法：
（1）肥牛洗凈，冷水下入鍋中，焯水片刻撈出來(lái)裝盤，青椒洗凈去蒂切塊備用。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱后下入青椒翻炒片刻，再下入肥牛一起翻炒。
（3）配料 ：然后加入適量的辣椒粉、孜然粉、生抽、蠔油、老抽、食鹽調(diào)味。
（4）大火翻炒均勻，至食材入味，關(guān)火出鍋盛入盤中即可開(kāi)吃了，簡(jiǎn)單易做，色香味俱全，大人小孩都喜歡吃！
三 、五花肉 燉 鵪鶉蛋
1、準(zhǔn)備 食材：鵪鶉蛋 、五花肉 、小蔥 、白芝麻 、生姜 、料酒 、冰糖 、生抽 、蠔油 、老抽 、八角 、桂皮 、香葉
2、五花肉 燉 鵪鶉蛋 的做法：
（1）鵪鶉蛋洗凈外殼，入鍋中煮熟撈出，過(guò)一遍涼水剝殼，五花肉洗凈切塊，小蔥切圈，生姜去皮切片備用。
（2）焯水 ：五花肉冷水下入鍋中，然后加入適量的料酒、生姜，蔥段焯水片刻，撈出來(lái)過(guò)一遍涼水，瀝干水分盛入盤中備用。
（3）起鍋燒油，油熱后放入幾塊冰糖，小火炒至冰糖融化，下入五花肉翻炒上糖色。
（4）配料 ：再加入適量的生抽、蠔油、老抽、適量的清水漫過(guò)食材。
（5）配料 ：再放入鵪鶉蛋，加入適量的小蔥、生姜、八角、桂皮、香葉調(diào)味。
（6）蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘，至湯汁濃稠食材入味。
（7）關(guān)火出鍋盛入盤中即可，再撒上適量的蔥花和白芝麻點(diǎn)綴一下即可開(kāi)吃了。
（8）五花肉肥而不膩，鵪鶉蛋裹滿了濃郁的湯汁，好吃到停不下來(lái)，配上大米飯吃更香，大人小孩都愛(ài)吃的一道家常菜！
四 、辣辣龍蝦尾
1、準(zhǔn)備 食材：龍蝦尾 、青杭椒 、小蔥 、生姜 、蒜瓣 、花椒粒 、干辣椒 、火鍋底料 、啤酒 、食鹽 、雞精 、胡椒粉 、蠔油
2、麻辣 龍蝦尾 的 做法：
（1）龍蝦尾處理清洗干凈，浸泡片刻，青杭椒洗凈切成段，小蔥切蔥花，生姜去皮切成片，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香蔥姜蒜末、洋蔥、干辣椒、花椒爆香。
（3）加入一勺火鍋底料，煸炒出香味，放入龍蝦尾和青杭椒翻炒片刻。
（4）配料 ：再倒入適量的啤酒，加入適量的食鹽、雞精、胡椒粉、白砂糖調(diào)味。
（5）大火翻炒均勻至食材入味，關(guān)火出鍋盛入盤中即可，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味，好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃的一道家常菜！
五 、紅燒土豆
1、準(zhǔn)備 食材：小土豆 、小蔥 、醬油 、蠔油 、食鹽 、豆瓣醬 、白砂糖 、淀粉 、蒜瓣
2、紅燒土豆的 做法：
（1）小土豆用堿面清洗干凈，去皮滾刀切成小塊，小蔥切圈，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2）焯水 ：鍋中倒入適量的清水，水開(kāi)后下入切好的土豆，再加入少許食鹽，焯水片刻，撈出來(lái)瀝干水分，盛入盤中備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后下入切好的土豆，小火慢煎至兩面金黃色。
（4）再放入蒜末和小蔥爆香，加入一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油，
（5）配料 ：再加入適量的醬油、蠔油、陳醋、白砂糖、適量的清水大火翻炒均勻。
（6）至食材入味，關(guān)火出鍋盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點(diǎn)綴一下即可開(kāi)吃了，色香味俱全，配上大米飯吃更香！
六 、蒜瓣爆炒 雞胸肉
1、準(zhǔn)備 食材：蒜瓣 、雞胸肉 、小蔥 、料酒 、生抽 、蠔油 、老抽 、陳醋 、淀粉 、白砂糖 、雞精 、黑胡椒粉
2、蒜瓣 爆炒 雞胸肉 的做法 ：
（1）蒜瓣剝皮，雞胸肉洗凈切片，蔥切好。
（2）腌制肉片 ：肉片 放入 碗中 ，加入 適量的料酒 、生抽 、蠔油 、老抽 、陳醋 、白砂糖 、雞精 、食鹽 ，黑胡椒粉 、淀粉 ，戴上 一次性手套，抓拌拌均勻 腌制 20分鐘 備用 。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，爆香蒜瓣，下入腌制好的雞胸肉翻炒至變色。
（4）大火翻炒均勻，至雞胸肉片熟透，關(guān)火出鍋盛入盤中，再撒上適量的蔥花點(diǎn)綴一下，即可開(kāi)吃了，色香味俱全，做法簡(jiǎn)單待客必備的一道家常菜！
七 、杭椒 爆炒雞肉
1、準(zhǔn)備 食材：杭椒 、小米辣 、雞肉 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、老抽 、食鹽、白砂糖 、蠔油 、小蔥
2、杭椒 爆炒 雞肉的 的 做法 ：
（1）雞肉洗凈切塊浸泡片刻，小米辣切成圈，杭椒切圈，蔥姜蒜切好備用。
（2）焯水 ：切好的雞肉冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生姜、蔥段焯出血水，撈出來(lái)，用清水沖洗干凈，瀝干水分裝盤備用。
（3）起鍋燒油，油熱后爆香蔥姜蒜末，下入雞肉翻炒片刻，再下入杭椒和小米辣。
（4）調(diào)味 ：小火煸炒出香味，再加入適量的生抽、老抽、食鹽、白砂糖、蠔油調(diào)味。
（5）大火翻炒均勻，至食材入味上色，關(guān)火出鍋裝盤即可開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又健康，廚房小白也能輕松上手，老少皆宜！
八 、涼拌 豆腐皮
1、準(zhǔn)備 食材：豆腐皮 、蒜瓣 、香菜 、小蔥 、白芝麻 、辣椒面 、辣椒油 、生抽 、陳醋 、白砂糖 、香油 、雞精 、食鹽 、老抽
2、涼拌豆腐 的 做法：
（1）豆腐皮沖洗干凈切條，蒜瓣剝皮切成末，香菜洗凈切碎，小蔥切蔥花備用。
（2）調(diào)料汁 ：碗中 加入 適量的蒜末 、蔥花 、白芝麻 、辣椒面 、辣椒油 、生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、雞精 、香油 、老抽 、淋上一勺 熱油 ，激發(fā)出 香味拌勻 備用 。
（3）焯水 ：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入切好的豆腐皮，焯水片刻，撈出來(lái)，過(guò)一遍涼水，瀝干水分，盛入盤中備用。
（4）再倒入調(diào)好的料汁，拌均勻即可開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單爽口開(kāi)胃又下飯，老少皆宜！
九 、紅燒茄子
1、準(zhǔn)備 食材：茄子 、小蔥 、生姜 、小米辣 、蒜瓣 、生抽 、蠔油 、老抽 、雞精 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、淀粉
2、紅燒 茄子 的做法：
（1）茄子洗凈滾刀切塊，小蔥切圈，生姜去皮切末，小米辣切圈，蒜瓣切末備用。
（2）紅燒 料汁 ：碗中加入 適量的生抽 、蠔油 、老抽 、雞精 、白砂糖 、食鹽 、陳醋 適量的 清水，用筷子 充分 攪拌均勻 備用 。
（3）面糊 ：碗中倒入適量的淀粉，加入適量的清水?dāng)嚢璩闪鲃?dòng)的糊狀。
（4）將切好的茄子，均勻地裹上一層面糊，鍋中油熱下入茄子翻炒片刻。
（5）再放入蔥姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入調(diào)好的紅燒料汁，大火翻炒均勻。
（6）翻炒至湯汁濃稠，大火收汁，關(guān)火出鍋盛入盤中即可，色香味俱全，配上大米飯吃更香，好吃到停不下來(lái)，老少皆宜！
十 、麻婆豆腐
1、準(zhǔn)備 食材：嫩豆腐 、小蔥 ，白砂糖 、生抽 、老抽 、食鹽 、蠔油 、陳醋 、雞精 、蒜瓣 、小米辣 、淀粉 、豆瓣醬
2、麻婆豆腐 的 做法 ：
（1）嫩豆腐沖洗一下切塊，小蔥切蔥花，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2）調(diào)料 汁：碗中加入 適量的白砂糖 、生抽 、老抽 、蠔油 、食鹽 、陳醋 、雞精 、淀粉 、適量的 清水，充分 攪拌 均勻備用 。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香蔥姜蒜末和小米辣，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
（4）再下入切好的豆腐塊，倒入調(diào)好的料汁，蓋上鍋蓋大火燉開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘。
（5）燉至湯汁濃稠，食材入味，關(guān)火出鍋撒上少許蔥花，點(diǎn)綴一下即可，色香味俱全好吃特別下飯，大人小孩都愛(ài)吃！
以上小慧分享給大家的10道家常菜，大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢？不會(huì)的按照小慧分享的步驟趕快給家人安排上吧，全家人都愛(ài)吃！
