大家好這里是南方姑娘香香，中秋是一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日，每到這一天家人都會(huì)一起做一桌好吃的，聚在一起吃一頓團(tuán)圓飯。今天香香推薦六款老少皆宜的家常菜，有葷有素還有湯，營(yíng)養(yǎng)搭配老少皆宜。

一、玫瑰豉油雞

準(zhǔn)備食材：半只雞，紅蔥頭，蒜頭，紅燒汁，紅片糖，生抽，食用油。

做法步驟：

1、雞清洗干凈，用廚房紙擦干水分。起鍋燒油，把半只雞放進(jìn)鍋里煎一會(huì)兒，先煎帶皮的一面，再翻炒煎另一面。

2、煎至表面金黃，放入紅蔥頭和蒜頭炒出香味，再放入紅燒汁、紅片糖、生抽、適量清水，料汁煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮半個(gè)小時(shí)。

3、中途記得翻面，留意是否會(huì)粘鍋，順便用勺子舀湯汁淋在雞肉上，慢慢上色。

4、煮至湯汁收得差不多，就撈起半只雞，先放涼后再剁成塊擺入盤中即可。

二、鹽水鴨

準(zhǔn)備食材：鴨子半只，食鹽，花椒，八角，桂皮，香味，蔥姜，料酒。

做法步驟：

1、鴨子清洗干凈，控干水分備用。把食鹽、花椒、八角、桂皮、香味、蔥姜等放入鍋中翻炒出香味。

2、然后把調(diào)料均勻涂抹在鴨子的身上，鴨肉比較厚的地方記得多涂抹一會(huì)兒，才能入味。

3、最后把香料塞在鴨子的肚子位置，用保鮮袋裝起來，再把多余的鹽倒進(jìn)去，放入冰箱冷藏一天一夜。

4、起鍋燒水，把清洗干凈的鴨子放進(jìn)去煮，加入蔥段、姜片、料酒，開大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

5、最后撈起鴨子放涼，剁成塊擺入盤中，再淋入煮鴨子的湯水即可。

三、叉燒肉

準(zhǔn)備食材：五花肉1500克，蔥姜蒜適量，叉燒醬，蜂蜜，料酒，蠔油，生抽，老抽。

做法步驟：

1、五花肉清洗干凈，廚房紙擦干水分裝入一個(gè)大盆中，加入適量蔥姜蒜、叉燒醬3勺、蜂蜜2勺、料酒2勺、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺，抓拌均勻腌制一個(gè)晚上。

2、腌制一晚上的五花肉放入電飯鍋中，再倒入腌制的料汁，開煮飯鍵即可。

3、煮好之后再倒入炒鍋，大火翻炒收汁即可，放涼后切成片，再淋入料汁即可開吃。

四、香辣紅燒魚塊

準(zhǔn)備食材：魚塊，姜絲，生抽，醬油，蠔油，辣椒粉，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、魚塊清洗干凈，加入料酒、食鹽、姜片，抓勻腌制半個(gè)小時(shí)入味。

2、起鍋燒油，放入魚塊煎至表面金黃，再放入生抽、醬油、蠔油，一碗清水和適量辣椒粉，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。

3、最后加入一點(diǎn)食鹽調(diào)味，炒干水分即可出鍋?？梢粤粢稽c(diǎn)湯汁拌飯，特別香。

五、蒜香口蘑牛肉

準(zhǔn)備食材：口蘑，牛肉，蒜瓣，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，淀粉，食用油。

做法步驟：

1、口蘑清洗干凈切成片，蒜瓣剝掉外皮即可。

2、牛肉切成塊裝入碗中，加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油，抓勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱就放入蒜瓣翻炒至表面金黃，放入腌制好的牛肉塊翻炒至變色。

4、倒入口蘑片，翻炒幾下之后沿著鍋邊淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水，快速翻炒至口蘑斷生即可出鍋。

六、爆炒肥腸

準(zhǔn)備食材：肥腸，青紅辣椒，洋蔥，蔥姜蒜，料酒，生抽，蠔油，豆瓣醬，老抽，白糖，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、肥腸處理干凈后剁成小段，水燒開后加入姜片、蔥段、料酒，再放入肥腸焯水半分鐘即可控水撈出。

2、洋蔥洗凈切成塊，青紅椒切成塊備用。

3、起鍋燒油，放入肥腸翻炒出油脂，再放入蒜片、蔥段、豆瓣醬，翻炒出紅油，炒出香味。

4、再放入洋蔥塊、青紅辣椒，翻炒幾下。最后加入生抽、蠔油、老抽、白糖、食鹽，翻炒均勻入味即可出鍋。

以上分享的六道家常菜，都是經(jīng)典的年節(jié)硬菜，一上桌全家夸你是大廚，大人小孩都愛吃。關(guān)注香香，每天分享不一樣的家常菜。