海上生明月，天涯共此時(shí)。9月10日就是我國(guó)的四大傳統(tǒng)節(jié)日之一中秋節(jié)了，從古自今，中秋節(jié)的氣氛都是喜慶的，人們吃月餅，賞花燈，盼豐收，在皎潔明亮的月光下享受闔家團(tuán)圓的快樂(lè)。
中秋吃團(tuán)圓飯也是傳統(tǒng)的民俗之一，一頓豐盛的中秋家宴可不能少，雖然不能和年夜飯一樣隆重，但也得有幾盤(pán)像樣的菜，推薦一個(gè)4葷4素的家宴菜單，照著做簡(jiǎn)單好吃，家里老少都滿意。
推薦下面這4道葷菜：
【蒜蓉粉絲蝦】
食材：蝦、雞蛋、粉絲、蒜、小米椒、生抽、蠔油、蒸魚(yú)豉油、白糖適量、蔥。
1、粉絲泡軟，去蝦頭、開(kāi)蝦背，蒜、蔥和小米椒切碎、備用。
2、蛋清里加少量的鹽、雞精，把處理好的蝦均勻的裹上雞蛋清。
3、小碗中加入蒜末和小米椒末，澆上1勺熱油，然后加入2勺生抽、2勺蠔油、少量的白糖攪拌均勻備用。
4、把泡軟的粉絲鋪在盤(pán)子底部，粉絲上放處理好的蝦，澆上調(diào)好的料汁，上蒸鍋水開(kāi)蒸8分鐘。
5、蒸好的粉絲和蝦上淋上蒸魚(yú)豉油、撒上蔥花，淋上熱油即可。
【粉蒸肉】
食材：五花肉、紅薯、大米、糯米、姜、小蔥、香葉、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、五香粉、鹽。
1、五花肉切成薄厚一致的大肉片，加少許料酒、姜末，半勺老抽，2勺生抽、半勺五香粉，適量鹽調(diào)味抓拌均勻后腌制20分鐘左右入味。
2、大米和糯米以1:1的比例倒入炒鍋中，加少許花椒、八角、香葉，小火炒至顏色變?yōu)樽睾稚?，挑出香料放入破壁機(jī)中打碎。
3、制作好的米粉加少量清水浸透，接著把五花肉倒入米粉中，抓拌均勻，均勻地包裹上米粉。
4、紅薯去皮，切成滾刀塊鋪在碗底，也可以用芋頭、土豆代替，主要是吸油，增加香甜的味道。
5、把裹好米粉的五花肉碼在紅薯塊上， 開(kāi)火蒸一個(gè)半小時(shí)（或高壓鍋30分鐘），香糯好吃的粉蒸肉就做好了。
【炒糖蟹】
食材：大閘蟹、面粉、姜、香蔥；陳醋、生抽、白砂糖、黃酒、鹽
1、螃蟹刷洗干凈，從中間剖成兩半，切口在面粉中蘸一下，讓面粉把切口封住。
2、炒鍋中放入油，中火加熱至6成熱時(shí)，逐個(gè)將蟹切口向下放入鍋中，先把切口凝固住，然后煎其他部位，煎至整個(gè)蟹變成紅色，倒出多余的油。
3、蟹煎好后，鍋中烹入2勺黃酒，沿鍋邊烹入2勺陳醋，加半杯清水，然后調(diào)入適量的鹽、2生抽，一勺白糖，加蓋燜煮5分鐘。
4、打開(kāi)鍋蓋投入蔥段和姜絲，繼續(xù)燜煮2分鐘，同時(shí)把湯汁淋在蟹身上，加少許水淀粉勾芡，出鍋前淋入明油即可。
【板栗燒雞】
食材：雞腿肉、板栗、辣椒；大蒜、花椒、小蔥、料酒、生抽、黃豆醬、胡椒粉、鹽、糖、雞精適量。
1、板栗煮熟去皮，雞腿肉浸泡15分鐘，控干備用。
2、鍋中少量油，加入1勺白糖，小火炒出糖色，將雞塊放入翻炒至上色。
3、加入2勺黃豆醬，2勺生抽，1勺料酒，蒜瓣、小蔥段、花椒、少量胡椒粉和鹽，中火翻炒3分鐘入味。
4、鍋中加入沒(méi)過(guò)雞肉的熱水，將剝好的板栗倒入，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
5、最后將切好的青椒倒入鍋中翻炒，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，大火收汁后即可裝盤(pán)。
推薦下面這4道素菜
【豆腐燒蟹味菇】
食材：豆腐、蟹味菇、小蔥、生抽、蠔油、糖、醋、淀粉、鹽和雞精適量。
1、豆腐切成大小合適的厚片，蟹味菇撕開(kāi)，小蔥清洗干凈，切成圈備用。
2、炒鍋油溫六成熱，將豆腐用中火煎一會(huì)，一面煎至金黃后，再翻面煎另一面，盛出備用。
3、炒鍋中留底油，油熱后加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺陳醋，半勺糖，小半碗清水，鹽和雞精混合均勻，煮出大泡。
4、加入煎好的豆腐塊，加入蔥花，燜煮片刻。
5、加入蟹味菇，繼續(xù)燜煮片刻后，大火收汁即可出鍋
【韭菜炒雞蛋】
食材：雞蛋、韭菜、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和雞精適量。
1、韭菜切成長(zhǎng)段，2個(gè)雞蛋加入適量的鹽打散，小碗加入1勺生抽、1勺蠔油、半調(diào)羹胡椒粉、適量的鹽和雞精攪拌均勻備用。
2、炒鍋燒熱，鍋中倒入適量的油，燒熱后倒入雞蛋，炒熟攪碎成雞蛋塊。
3、加入切成段的韭菜，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒30秒，即可出鍋裝盤(pán)。
【雙鮮白菜】
食材：白菜、咸鴨蛋黃、蝦皮、鹽適量。
1、白菜梗與葉分開(kāi)，梗用刀切成細(xì)絲，葉用手撕成塊，咸鴨蛋黃用勺子壓成泥狀備用。
2、炒鍋中油溫五成熱，加入1把蝦皮翻炒出香味，加入咸鴨蛋黃，繼續(xù)翻炒至咸鴨蛋黃出油。
3、倒入切好的白菜，翻炒均勻，小火燜煮5分鐘左右，析出水分。
4、加入適量的胡椒粉和鹽翻炒均勻，即可出鍋。
【青菜豆腐湯】
食材：嫩豆腐、青菜、火腿腸、干香菇、鹽、胡椒粉、雞精適量
1、豆腐切成小塊備用，青菜掰開(kāi)清洗干凈備用。干香菇泡發(fā)后切成片，火腿腸切成丁。
2、鍋內(nèi)加兩碗水，加入適量的鹽，把切好的火腿丁和香菇片放入鍋中，大火煮開(kāi)，中火繼續(xù)煮5分鐘。
3、將豆腐下入鍋中，大火煮開(kāi)，蓋上鍋蓋，中火繼續(xù)煮10分鐘。
4、出鍋前加入青菜，加適量的鹽和半勺胡椒粉，也可以加入一些雞精增加鮮味，攪拌均勻后即可出鍋。
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