在日常生活，味精和雞精是常見(jiàn)的調(diào)味品，炒菜時(shí)都會(huì)放一點(diǎn)點(diǎn)來(lái)提鮮。讓人意想不到的是，有人認(rèn)為味精加熱后會(huì)致癌，搞得大家炒菜時(shí)不敢放味精了。味精是害人精，還致癌？不吃味精，雞精的人都看看，央視已曝光了，下面跟小編一起去看看吧。
味精的主要成分是谷氨酸鈉，傳言說(shuō)谷氨酸鈉加熱到120℃以上就會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，能致癌，其實(shí)這純屬是想象。焦谷氨酸鈉并不會(huì)致癌，味精加熱到這個(gè)程度是沒(méi)有鮮味的，只需要在出鍋前才放味精的。
雞精是以谷氨酸鈉（味精）為主要原料，加入糖、香辛料等材料做成的，品質(zhì)好的雞精也會(huì)加入雞肉粉，也就是說(shuō)，雞精就是味精的一種。不過(guò)，這3種調(diào)味品真都要少吃，分別是食鹽、豬油、配置醬油等。其實(shí)味精和雞精只要在正常使用量?jī)?nèi)并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害，我們是可以在菜肴中適量添加以增鮮增香的。
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