豬油，大家習(xí)慣將它稱之為豬大油或葷油，它是在豬板油提煉而來(lái)，凝結(jié)成固體以后，呈現(xiàn)淡黃色或者白色。
豬油，在我國(guó)傳承2000多年，《周禮·天官冢宰》就有記載“秋行犢麛，膳膏腥”，這里的膏腥就有豬油的意思。
01
吃豬油對(duì)身體有什么好處？
保護(hù)視力：豬油中含有胡蘿卜素，可以維持視紫紅質(zhì)的平衡，避免因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素a而出現(xiàn)的夜盲癥，還具有保護(hù)視力的作用。
治療皮膚皸裂：豬油味甘、性涼；具有解毒、潤(rùn)燥、補(bǔ)虛的作用，能夠解斑蝥，芫青毒，解地膽，亭長(zhǎng)，野葛，硫磺毒以及肝毒；可治療臟腑枯澀、皮膚皸裂、燥咳、大便不利等癥狀。
提高食欲，幫助消化：豬油還能很好幫助身體進(jìn)行消化，如果消化功能欠缺，可以嘗試食用豬油，尤其是體格比較瘦弱的朋友們，長(zhǎng)吃豬油能幫助你增肥。
豬油利水通三焦：虛胖的人體內(nèi)廢水太多，豬板油剛好能利水通三焦，廢水排出去了，身體就輕松了，不水腫也就不胖了，這就是為什么很多人吃肉反而不長(zhǎng)胖就是這個(gè)道理。
有驗(yàn)方：“小便不通者，用肥豬肉一斤，水二升，煎三沸，飲之立通。”
強(qiáng)健脾胃：豬油味甘，能夠滋養(yǎng)脾胃，對(duì)于脾胃不開(kāi)，吃什么食物都不長(zhǎng)肉、骨瘦如柴人群，用豬板油炒菜，有助于調(diào)和脾胃，消化開(kāi)胃。
02
豬油到底是保護(hù)心血管還是傷害心血管？
老一輩的人認(rèn)為，自己吃了半輩子的豬油，都很少發(fā)生心血管疾病，然而現(xiàn)在換成調(diào)和油、花生油，卻有了心臟病、高血壓等慢性疾病，于是他們認(rèn)為，豬油更能養(yǎng)生。
許多學(xué)者認(rèn)為，因?yàn)樨i油中含有比較多的脂肪酸以及膽固醇，特別是飽和脂肪酸基本上占到了脂肪酸的一半，攝入過(guò)多就容易引起血脂異常。
誘發(fā)身體肥胖繼而引起心血管方面的問(wèn)題出現(xiàn)。
但生活中含有飽和脂肪的食物不僅僅只有豬油，黃油、蛋糕、油炸食品等食物內(nèi)含有的飽和脂肪含量也很豐富。
過(guò)量吃豬油，豬油中高達(dá)40%的飽和脂肪酸，反而會(huì)讓脂肪沉積，血液變粘稠，增加了心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
從膳食指南上看，應(yīng)該限制飽和脂肪，對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，吃豬油沒(méi)有任何問(wèn)題，但是不要食用過(guò)多，對(duì)于飲食中本就應(yīng)該控制脂肪攝入人群，比如高血壓、高血脂等患者，豬油還是要盡量控制。
適當(dāng)吃豬油，可以起到抵御寒冷，補(bǔ)充熱量的作用，此外，豬油中還含有核黃素，維生素E，維生素A，硫胺素，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。
03
一勺豬油等于五味藥的說(shuō)法對(duì)不對(duì)？
之所以說(shuō)一勺豬油等于五味藥，是因?yàn)橛袀€(gè)流傳的說(shuō)法是：豬油中所含的有效物質(zhì)可以有效解決河豚體內(nèi)的毒素。
其實(shí)這種說(shuō)法并不靠譜。
河豚毒素是一種結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定的非蛋白性神經(jīng)毒素，家庭常用的煎炒、烹炸、對(duì)此毫無(wú)影響，豬油內(nèi)也不含有任何對(duì)河豚毒素有作用的物質(zhì)。
事實(shí)上，目前醫(yī)學(xué)界也并未發(fā)現(xiàn)河豚毒素的解毒藥物！
04
哪里類人群不適合吃豬油？
心腦血管患者
豬油是用豬的脂肪熬成的油，成分主要是飽和脂肪酸，常吃豬油會(huì)導(dǎo)致心腦血管動(dòng)脈粥樣硬化，增加心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
肥胖過(guò)度的人
肥胖過(guò)度的人不適合進(jìn)食豬油，因?yàn)樨i油相比其他的植物油來(lái)說(shuō)含有的脂肪量更多，如果總是吃豬油，容易導(dǎo)致肥胖更加明顯，這樣可能會(huì)影響健康。
少吃甜食、豬油、酒類、甘薯、花生、肥肉、糕餅、糖果、油炸食品等高糖、高蛋白、高脂肪、高熱量食品。
老人、兒童、孕婦
因?yàn)樨i油當(dāng)中的脂肪含量比較高，所以對(duì)于孕婦、兒童、老人等等特殊人群來(lái)說(shuō)不宜多吃。
豬油保質(zhì)期多久：
豬油的保質(zhì)期最長(zhǎng)可以存放一年，最短可以存放三個(gè)月，原因是將豬油放進(jìn)冰箱低溫保存，可以增加豬油存放的時(shí)間。
比如在炎熱的天氣，可存放的時(shí)間會(huì)比較短些，建議在1個(gè)月內(nèi)吃完；而在秋天或者初冬，可存放的時(shí)間相應(yīng)也會(huì)長(zhǎng)些。
豬油如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)發(fā)生油脂的酸敗，其口感、品質(zhì)都會(huì)下降，食用后可能會(huì)加重人體腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，對(duì)人體的健康造成威脅，因而不建議食用過(guò)期豬油。
