脂肪和水、蛋白質、維生素一樣，是人體必需的營養(yǎng)物質之一，是構成人體組織的重要成分。在人體的每一個細胞上，我們都能找到脂肪的身影。
脂肪有哪些作用？
脂肪保護著我們身體的所有臟器免受外力沖擊，并維持我們的體溫恒定。
脂肪為我們帶來餐桌上的美味，還能促進食欲和增加飽腹感。
脂肪是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質同等重量的脂肪產(chǎn)生的能量比碳水化合物和蛋白質產(chǎn)生能量的兩倍還要高。
脂肪能促進脂溶性維生素的吸收和利用；如果不能攝入足量的脂肪，就會導致脂溶性維生素的缺乏。
脂肪主要來自哪些食物？
很多日常食物中都含有脂肪，根據(jù)存在方式，粗略分為看得見的脂肪食物和看不見的脂肪食物?？吹靡姷闹臼澄锸侵肝覀儚母泄偕暇椭篮投嗟氖澄铮缥覀兂Ｒ姷姆嗜?、動物油、花生油、豆油、玉米油、橄欖油等?？床灰姷闹臼澄?，顧名思義，就是不易為我們覺察的含脂肪食物，如肉類、蛋類、奶制品、動物內(nèi)臟，還有硬果類食物，如花生、瓜子、核桃、松子、開心果等均含有較多的脂肪。
為什么要“低脂飲食”？
脂肪有“好”和“壞”之分。在結構上，脂肪由甘油和脂肪酸構成。根據(jù)脂肪酸結構不同，可以分為飽和脂肪和不飽和脂肪。飽和脂肪有破壞人體心血管的作用，故稱為“壞”脂肪，常見于動物脂肪，如豬、牛、羊肉，尤其是肥肉。不飽和脂肪即“好”脂肪，可降低有害的血脂成分含量，對心血管產(chǎn)生好的作用，常見于花生油、橄欖油。脂肪（尤其是“壞”脂肪）攝取過多在肥胖、高血脂、心臟病等慢性病的發(fā)生中扮演了重要的反派角色。因此，高脂肪飲食是我們健康和體重的大敵。對于超重或肥胖的人群，就應該提倡“低脂飲食”了。
低脂飲食三步走
第一步：每人每天半兩油（25-30克油）
專家認為，這個食用量，既可滿足身體對脂肪的需求，又不會產(chǎn)生過多的熱量影響健康。
第二步：油炸食品不多吃
脂肪是高能量的營養(yǎng)素，經(jīng)烹調(diào)油煎炸后的食物能量會增加很多。因此，應少吃油炸食物。另外，富含淀粉類的食品，如面粉類、薯類食品等，油炸時可能會產(chǎn)生丙烯酰胺等有害成分，不宜多吃。
第三步：配合鍛煉身體強
身體鍛煉可以使血液循環(huán)加快，心臟跳動變得更加有力。開始鍛煉，哪怕只是簡單的步行，也會讓“低脂飲食”取得事半功倍的效果。
責任編輯：高涵
