宿遷，簡(jiǎn)稱宿，古稱下相、宿豫、鐘吾等，江蘇省轄地級(jí)市，位于長(zhǎng)三角北翼，江蘇省北部，是長(zhǎng)三角北翼區(qū)域性綜合交通樞紐 ，地處徐州、連云港、淮安中心地帶，是江蘇省沿海地區(qū)向中西部輻射的重要門戶城市 ，是徐州都市圈、江淮生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)核心城市 、一帶一路節(jié)點(diǎn)城市 。
下面帶著大家一起了解宿遷的地方特色美食吧！??！
1、乾隆貢酥
乾隆貢酥是皂河葉家燒餅的別稱,得名于乾隆二下江南之時(shí)。皂河葉家燒餅早在很久以前就很有名氣了，當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z(yǔ)“葉家燒餅沒(méi)吃到，枉到皂河繞一繞”。由此可見其名氣之大。。1757年二月，乾隆二下江南，途經(jīng)宿遷，駐蹕順河集大營(yíng)，親率文武官員祭奠皂河安瀾龍王廟，并在廟中用膳。當(dāng)時(shí)乾隆由于旅途勞累和心情煩悶，不思飲食。葉家燒餅作為當(dāng)?shù)亍懊浴必暽蟻?lái)時(shí)，他也毫不在意，忽然一陣微風(fēng)吹過(guò)，乾隆覺(jué)得縷縷香味撲鼻，頓時(shí)食欲大開，連吃三塊燒餅食之香酥怡人，贊不絕口，頓時(shí)精神好了許多。當(dāng)即召見葉家燒餅傳人，封為御廚，并隨駕去京城。自此，葉家燒餅便被稱為“乾隆貢酥”，這位御廚便被尊為“乾隆貢酥”第一代傳人。
2、雙皮鯽魚
雙皮鯽魚是一道宿遷漢族名菜，主要是將鯽魚炸制，色澤金黃，外酥里嫩，餡心豐滿，鮮香味美。
3、熘素桂魚
熘素桂魚是一道江蘇的特色名菜，屬于蘇菜素菜類，制成山藥泥，配以香菇絲、春筍，用豆腐皮包起，仿制成桂魚形，炸后勾芡而成。熘素桂魚的烹飪技巧以焦溜為主，口味屬于酸甜味。熘素桂魚的造型優(yōu)美，可以亂真，皮脆肉嫩，酸甜適口?；举Y料類別：素食食譜 蘇菜 特色菜食用
4、車輪餅
車輪餅是江蘇省宿遷市的一種特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，其主要原料為面粉、白糖、青紅絲、生豬板油、冰糖等，盛產(chǎn)于宿城區(qū)（原泗陽(yáng)縣）洋河鎮(zhèn)。
5、黃狗豬頭肉
黃狗豬頭肉是江蘇省宿遷市名吃。也稱為宿遷黃狗豬頭肉、乾隆老湯黃狗豬頭肉，為清朝乾隆十二年（1747年）黃德所創(chuàng)。
黃狗豬頭肉與揚(yáng)州扒燒整豬頭齊名，都是北方豬頭肉做法的代表。不同的是，揚(yáng)州的豬頭是整形上桌的，而宿遷的豬頭肉是切成塊燒的，外形上與紅燒肉無(wú)異。
黃狗豬頭肉傳統(tǒng)手工技藝已入選宿遷市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，此菜被列入《江蘇名菜譜》。
6、新袁羊肉
新袁乃新集、袁集的合稱，清初稱仁和鎮(zhèn)。傳說(shuō)當(dāng)年乾隆皇帝下江南，途經(jīng)京杭大運(yùn)河新袁段三岔河口，時(shí)逢晌午，他即興下船，放眼望去，一幅“風(fēng)吹草地見牛羊”的畫面，頓感心曠神怡，決定在此“進(jìn)膳”。地方官吏令名廚烹制一道色味鮮美的當(dāng)?shù)厣窖蛉猥I(xiàn)上。乾隆帝品嘗后大悅，脫口而出：“此乃人間美食，仁和羊肉甲天下也?！睆拇?，新袁羊肉作為貢品進(jìn)貢朝廷名揚(yáng)天下，香飄四海。古鎮(zhèn)新袁也隨之名聲大振。
7、水晶山楂糕
糕點(diǎn)分：炸－雪棗、京果、芙蓉糖等。爐－條酥俗名胎酥、蛋糕、月餅之類。糖－桂片、山楂、皮糖之類。等三個(gè)品種。其中，山楂糕和桂花糕銷蘇南等地甚至遠(yuǎn)銷國(guó)外。水晶山楂糕，艷活潤(rùn)澤、色澤微黃透明如水晶狀，因而得名水晶山楂糕。其主要原料取自于優(yōu)質(zhì)鐵球山楂，因其質(zhì)硬、狀如鐵球故名。故因此而得名。水晶山楂糕獲江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的稱號(hào)。其入口冰滑胃、生津養(yǎng)顏、百吃不厭。實(shí)為旅游攜帶之佳品。
宿遷城西北、大運(yùn)河南岸，支口是全省著名的“山楂鄉(xiāng)”。一條山楂林，有10多千米長(zhǎng)，達(dá)3500畝。山楂糕在全省全國(guó)并不稀奇，稀奇的是，支口水晶山楂糕與眾不同：色澤紫紅，晶瑩透明，而且粘性強(qiáng)，酸甜適中，甜而不膩，酸而不苦，清涼可口，生津健胃。
8、宿遷搟面皮
涼皮為當(dāng)?shù)靥厣〕灾?。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮?shí)為米皮。宿遷的米面皮涼皮雖沒(méi)有陜西涼皮那么有名氣，但這絲毫不影響宿遷涼皮的生存環(huán)境，從城市到鄉(xiāng)村的小集市隨處可見經(jīng)營(yíng)的小攤子，絡(luò)繹不絕的生意可以看出宿遷人對(duì)涼皮的喜愛(ài)程度。據(jù)統(tǒng)計(jì)基本上每個(gè)宿遷人平均每年吃搟面皮5次左右。
正宗宿遷的搟面皮，在制作上與岐山的差不多；但調(diào)味上與別的地方不一樣；宿遷人喜歡加湯料甘草還有辣椒；邳州的搟面皮則加的是白砂糖。
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