涼拌黃瓜想要做到極致的味道，一定要用非常合適的作料去調(diào)配它，而且黃瓜也要處理得當(dāng)，我一般在做涼拌黃瓜的時(shí)候會(huì)用鹽去腌一下，處理一下黃瓜里面的水分，腌制出來(lái)以后，這樣再去調(diào)備料汁，就很容易吸收湯汁的味道，增加黃瓜的脆感，吃起來(lái)非常爽口下飯。接下來(lái)我就詳細(xì)說(shuō)一下涼拌黃瓜這道菜的具體制作方法，希望對(duì)你有所幫助。
首先要準(zhǔn)備以下食材:
黃瓜，小米椒，青花椒，姜，大蒜，生抽，陳醋，鹽，白糖，雞精，老抽。
制作步驟:
首先把黃瓜清洗干凈，去掉頭尾，然后從黃瓜的中間一分為二，一半再?gòu)闹虚g切上兩刀，這樣分成細(xì)小的長(zhǎng)條，改刀把黃瓜條切成5cm長(zhǎng)左右的段，放入盤(pán)中，加入兩勺食鹽，攪拌均勻以后腌制10分鐘。接下來(lái)就準(zhǔn)備配料，準(zhǔn)備一塊生姜清洗干凈，切成細(xì)絲備用。大蒜用力拍扁以后，再把它切成碎末，放入盤(pán)中備用。小米椒三個(gè)，清洗干凈以后，切成小段，放入盤(pán)中備用。準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，里面放入植物油，先放入青花椒爆香，倒入姜，蒜，小米椒炒出香味，然后加入少許清水。加入生抽，陳醋，鹽，白糖，雞精，老抽，翻炒一下，然后大火燒倒料汁沸騰以后關(guān)火，盛放在一個(gè)盆中備用。黃瓜腌制好了以后，會(huì)出來(lái)非常多的水分，這時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)網(wǎng)紗布，把腌制好的黃瓜放入網(wǎng)紗布中，再用手攥一下里面的水分，全部擠出。把黃瓜放入料汁中，攪拌均勻，就可以取出裝盤(pán)，一道非常入味的脆黃瓜就完成了。烹飪小提示:
黃瓜要想做出來(lái)比較脆爽口，就一定要腌制一下水分，把水分逼出來(lái)以后有兩個(gè)好處，第一就是黃瓜非常脆爽，第二就是能夠使黃瓜在倒入調(diào)料的時(shí)候更加容易入味。如果想要黃瓜調(diào)配更容易入味的話，也可以在切黃瓜條的時(shí)候選用拍黃瓜，拍散的黃瓜形狀不規(guī)則，在與料汁調(diào)配的時(shí)候更加容易吸附料汁的味道。我是一個(gè)為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，三個(gè)月前加入悟空問(wèn)答，創(chuàng)造過(guò)單篇閱讀量349萬(wàn)的成績(jī)，積累粉絲6800人，感謝大家對(duì)鏟子愛(ài)廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！
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